Kvinnor bevarar traditionella hantverk.

Från ugnar till att baka riskakor, många kvinnor arbetar fortfarande dagligen med sina skickliga händer. Inkomsterna är låga och försäljningen svår, men de är fortsatt engagerade i att bevara ett gammalt hantverk från sitt hemland.

Att hålla lerugnshantverkets låga vid liv.

Tidigt på morgonen genomsyrades den lilla vägen som ledde till lerugnsbyn Dau Doi i Hon Dat kommun av doften av fuktig jord. På avstånd blandades det smattrande ljudet av lerblandare med människors rop. Mitt bland de långa raderna av ugnar satt Ms. Tran Thi Buoi (36 år), bosatt i Hon Dat kommun, noggrant och formade varje lerugn. Hennes händer rörde sig stadigt och beslutsamt och slätade ut ugnskanten för att göra den perfekt rund. Hon tittade upp för att prata med oss, men med händerna fortfarande outtröttligt arbetande, och sa: "Leren må se likadan ut, men varje sats är olika. Jag är van vid det; ibland behöver jag inte titta noga, bara röra vid den så vet jag om ugnen kommer att ta form eller inte."

Fru Tran Thi Buoi formar mynningen på lerugnen. Foto: Bao Tran

Efter att ha arbetat inom hantverket i över 20 år växte Ms. Buoi praktiskt taget upp vid sidan av lerugnarna här. Hon berättar att hon som barn hjälpte sina föräldrar, från att bära och blanda lera till att lägga den i formar, och gradvis blev skicklig. Nu, med hjälp av maskiner, är det enklare än tidigare att tillverka lerugnar, men de avgörande stegen är fortfarande beroende av hantverkarens skickliga händer. Som skicklig arbetare tar hon sig an uppgiften att forma stödbenen (kanterna) och jämna ut ugnens kant. Det är detta steg som avgör produktens balans, lufttäthet och form. De tre benen måste vara jämna och robusta för att stabilt stödja innehållet. Ugnens kant måste vara rund, slät och inte krokig för att minimera sprickbildning och skevhet under bränningen…

Det fanns en tid då den traditionella ugnsbyn riskerade att försvinna då gas-, el- och induktionsspisar gradvis ersatte dem, vilket fick många att överge hantverket och söka arbete någon annanstans. De som stannade kvar var mestadels kvinnor, inklusive Ms. Buoi, som i tysthet höll fast vid yrket under svåra tider. Hon minns en period då ugnarna hopade sig men ingen köpte dem. Ugnarna som var staplade ovanpå varandra blev gradvis fuktiga och spruckna. Vissa dagar satt hon och stirrade på dem i timmar utan att våga röra vid dem. "Vid den tiden trodde jag att det var över, att det här yrket inte längre var gångbart. Men mina föräldrar hade vigt sina liv åt att tillverka lerugnar, och jag stod inte ut med att överge det", berättade Ms. Buoi. Under de svåraste dagarna lastade hon och andra i byn ugnarna på båtar och färdades längs kanaler och vattenvägar för att sälja dem. Vissa resor varade från morgon till kväll och sålde bara några dussin ugnar, precis tillräckligt för att täcka bränslekostnaderna.

Nu återhämtar sig marknaden gradvis, och lerugnar är populära för sin säkerhet och förmåga att bevara smaken på maten. Även om de inte är lika lukrativa som tidigare, ger de fortfarande en mer stabil inkomst för de som arbetar inom branschen. Varje dag tjänar Ms. Buoi cirka 400 000–500 000 VND på att tillverka ugnar.

Varje klibbig riskaka är noggrant tillagad.

Jag lämnade byns ugnsarbetares lerfläckade händer och sökte upp den traditionella bánh tét-tillverkningsbyn (vietnamesisk klibbig riskaka) i byn Xẻo Dinh, kommunen Tây Yên. Ungefär 1 km från byn Xẻo Dinhs entrégrind syntes bánh tét-tillverkningsbyn genom den kvardröjande röken från köken. Framför några hus låg högar med ved staplade och bananblad var prydligt arrangerade. På spisarna bubblade och ångade grytor med bánh tét. Flera kvinnor satt tillsammans, deras händer lindade smidigt in kakorna och pratade livligt medan de arbetade.

Bland den gruppen människor nämns Ms. Nguyen Hong Van som den skickligaste bánh chưng-inslagaren i grannskapet. Få vet att innan hon satt bredvid denna kruka med bánh chưng arbetade hon som nageltekniker, gick tidigt och kom tillbaka sent. När hennes äktenskap gick i kras återvände hon hem för att uppfostra sina barn ensam. "Vid den tiden tänkte jag bara på hur jag skulle tjäna pengar för att försörja mina barn. Men att arbeta långt borta hela tiden var inget alternativ, så jag kom tillbaka och lärde mig bánh chưng-inslagning av mina mostrar och mormödrar", berättade Ms. Van.

Förr i tiden lindade inte Ms. Van in riset tillräckligt tätt, då föll kakorna isär och det klibbiga riset blev mosigt. Vissa omgångar fick kastas bort. När hon låg i sängen på kvällen och lyssnade på sitt barns hosta undrade hon om hon hade valt rätt yrke. Men hon satt ändå vid spisen. Hennes dag började väldigt tidigt. För att ha en omgång kakor att sälja nästa morgon var hon tvungen att förbereda dagen innan, från att blötlägga det klibbiga riset, tvätta bönorna, riva kokosnöten, tvätta bananbladen, klyva snöret... Numera använder många ställen förbearbetade ingredienser och bakar kakorna genom att förkorta tillagningstiden, men Ms. Van väljer fortfarande det traditionella sättet. "De klibbiga riskakorna här görs fortfarande på det gamla sättet. Man använder oskalade bönor, knyter dem med snöre och bakar dem i 8 timmar. Det tar längre tid och är mer mödosamt, men kakorna är utsökta och behåller den gamla smaken", sa Ms. Van.

För närvarande lagar Ms. Van cirka 70 riskakor med klibbigt tet (banh tet) dagligen, till ett pris mellan 30 000 och 40 000 VND per kaka. Under helgdagar och Tet (nyår) ökar denna siffra till 300–400 kakor per dag. Efter avdrag för utgifter tjänar Ms. Van över 15 miljoner VND per månad. Under senare år har Ms. Van sålt banh tet online. Inledningsvis publicerade hon bara några få foton på Facebook och Zalo, men fick sedan gradvis beställningar från kunder i Rach Gia, Ho Chi Minh -staden, Dong Nai och andra platser. Ms. Van berättade: "En gång, efter att ha packat kakorna, sett dem lastas på lastbilar och fraktas hundratals kilometer bort, kände jag mig glad. Även om jag säljer till många ställen är jag fast besluten att behålla det gamla sättet att baka dem, att följa min mormors recept så att smaken från min hemstad kan nå vitt och brett."

Trots upp- och nedgångar har dessa kvinnor klamrat sig fast vid sitt hantverk med händerna fläckade av smuts och tillbringat sömnlösa nätter med att sköta eldar och säkerställt att detta traditionella yrke fortsätter att frodas genom åren.

BAO TRAN

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/phu-nu-giu-nghe-truyen-thong-a481880.html