Den billigaste krabbnudelsoppabutiken i Ho Chi Minh-staden säljer för 100 000 VND/skål för första gången under Tet.

Varför är restaurangen inte stängd under Tet?

Dagarna före Tet i Ho Chi Minh City är vädret svalt. I skymningen stannade jag till vid den välbekanta nudelrestaurangen som ligger vid foten av Bongbron (Binh Thanh-distriktet) och ägs av Tong Thi Thuy Hang (44 år) och hennes man för att ta en skål att värma magen i.

Även om det var mitt i veckan var restaurangen fullpackad med kunder. Efter att ha ätit här i många år var jag van vid den här scenen. Om du inte vill vänta länge bör du undvika tidsluckan 18.00-20.00, eftersom det är den tiden då kunderna är mest besökta.

Varje kväll är personalen på Ms. Hangs krabbnudelbutik upptagen.

hög säkerhetsgräns

Även om det var mitt i veckan var det fullt med gäster.

hög säkerhetsgräns

När Tet närmar sig har restaurangen förändrats en hel del. Men det mest slående är den klarröda anslagstavlan som är uppsatt framför restaurangen: ”Gott nytt år! Vi har öppet under Tet. Önskar er ett nytt år med “An Khang Thinh Vuong” - “Van phuc may phuc”.

Fru Hang anförtrodde sig åt mig och sa att detta är första året på över 18 år sedan butiken öppnade som hon har sålt under Tet för att betjäna kunder. Enligt ägaren brukade hon tidigare ge sina anställda (främst släktingar) semester. Men i år vill de flesta stanna och sälja under Tet för att tjäna extra pengar och tillgodose nyårsmatbehovet hos invånarna i Ho Chi Minh-staden.

Personalen arbetar hårt så att kunderna inte behöver vänta länge.

hög säkerhetsgräns

Krabbnudelsoppa kostar 200 000 VND, krabba serveras i en separat skål.

hög säkerhetsgräns

”Vi kommer definitivt att göra vårt bästa för att servera nudelsoppa av bästa kvalitet till våra kunder. Vi hoppas att vår verksamhet kommer att fortsätta få samma stöd från alla under det nya året som under de senaste åren”, sa ägaren.

När Ms Hang berättade om anledningen till att de öppnade denna nudelbutik, mindes hon att deras liv var mycket svårt när de först gifte sig. Under ett möte föreslog vänner att de skulle sälja mat och dryck, så de bestämde sig för att öppna en liten restaurang som sålde denna rätt. På den tiden såldes inte krabbnudelsoppa av många människor på den här gatan.

Tack vare sin mångåriga erfarenhet som restaurangvaktmästare, samt vägledning från bekanta, började hon även sälja sina första skålar nudelsoppa. Med tiden "lärde yrket yrket", lyssnande på kundernas förslag förbättrade och ändrade hon ständigt receptet för att få fram smaken som den är idag.

Fru Huong (fru Hanhs syster) förberedde snabbt rätten.

hög säkerhetsgräns

Krabbans kvalitet är något som ägaren är mycket stolt över.

hög säkerhetsgräns

”Jag lagar mat som vanligt som alla andra, inget speciellt, bara krabban är utsökt, färsk och noggrant utvald. Jag tror att det också är hemligheten bakom kundernas stöd i många år. Tack vare det här bageriet är min familjs liv inte längre lika svårt som tidigare”, förklarade ägaren.

Högt pris, men kunderna älskar det fortfarande

”100 000 VND för en skål nudelsoppa!”, ”200 000 VND för en skål!”, ”150 000 VND för en skål!”... är de välbekanta sätten kunderna beställer när de kommer hit för att äta, eftersom den billigaste skålen kostar 100 000 VND, den dyraste skålen kostar 350 000 VND.

Enligt Ms. Hang får man vad man betalar för. Varje skål nudelsoppa har samma nudlar och korv. Det som skiljer priset är krabban. Ju högre pris, desto större och bättre är krabban.

Den iögonfallande buljongen tillsätts kontinuerligt.

hög säkerhetsgräns

En portion banh canh kostar 100 000 VND, billigast i restaurangen.

hög säkerhetsgräns

”Jag tycker inte att priserna på min restaurang är höga, eftersom kvaliteten på varje skål nudelsoppa är värd pengarna som kunderna spenderar. Innan kunderna kommer för att äta har jag också en meny och prislista som de kan välja mellan. Självklart, om kunderna inte tycker att det är värt det, skulle de inte ha stöttat mig under alla dessa år”, sa Hang stolt.

Varje kväll tar herr Phat (72 år) med sig sin fru, fru Binh (68 år, båda bosatta i Binh Thanh-distriktet), till denna krabbnudelbutik för att äta. Paret säger att de har varit stamkunder här i nästan fyra år, sedan den tiden då butiken inte var lika rymlig som den är nu.

Efter att ha njutit av en skål nudelsoppa för 100 000 VND, anförtrodde Mr. Phat att han och hans fru ofta kommer hit för att äta eftersom de gillar skaldjur, särskilt krabba. Eftersom krabban här är av "obestridlig" kvalitet, plus den fylliga tillagningsmetoden, älskar de den.

I år är butiken öppen för Tet eftersom de anställda inte vill åka tillbaka till sina hemstäder.

hög säkerhetsgräns

Herr Phat och hans fru är stamkunder på restaurangen.

hög säkerhetsgräns

”Det är dyrt att lägga några hundralappar på en skål banh chung, men jag tycker det är värt det. I år är butiken öppen under Tet, så min man och jag kommer definitivt att titta förbi om det passar oss. Vårt hus ligger i närheten!”, tillade fru Binh.

Allt eftersom kvällen led strömmade kunderna till restaurangen. Nästan ett dussin anställda, var och en med sitt eget jobb, var flitigt upptagna med att göra varma, väldoftande skålar nudelsoppa åt gästerna så snabbt som möjligt mitt i det kyliga Saigon-nattvädret…

Källänk: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-ghe-re-nhat-100000-dongto-o-tphcm-lan-dau-ban-xuyen-tet-1851539308.htm