Quang Ngai: Ca Dong-studenter förvandlar ris från höglandet till en populär produkt.

Med hjälp av höglandsriskakorn, en stapelvara för Ca Dong-folket i generationer, har två studenter från bergsregionen skapat ett flertal produkter som återspeglar deras unika kulturella identitet och bidrar till att förbättra lokala jordbruksprodukter.

Bevara den kulturella essensen från höglandsriska riskorn.

Berättelsen om två elever från den etniska minoriteten Ca Dong som förvandlar ris från höglandet till populära marknadsprodukter har nyligen väckt stor uppmärksamhet. Detta beror delvis på att eleverna är mycket unga (bara i åttonde klass), och delvis på att deras produkter väcker intresse hos många kunder.

Höglandsris är en oskiljaktig del av Ca Dong-folkets kulturliv. Foto: Nguyen Duong

I början av sin presentation för projektet "Highland Gem" introducerade de två studenterna att höglandsris i generationer inte bara har varit en viktig matkälla utan också en oskiljaktig del av Ca Dong-folkets kulturliv i höglandet i Son Tay, Quang Ngai -provinsen. I traditionella ritualer, festivaler, ceremonier för förfädernas dyrkan och speciella samhällshögtider är höglandsris och kakor gjorda av denna typ av ris alltid närvarande som ett sätt att uttrycka tacksamhet till gudarna och förfäderna och be om en riklig skörd.

Studenterna anser att höglandsris, till skillnad från paddyris, har lägre avkastning men har en distinkt arom, rik smak och högt näringsvärde. För människor i bergsområden anses det vara bergens och skogarnas "juvel". Men under lång tid har denna jordbruksprodukt huvudsakligen producerats för att möta familjers behov och har inte skapat något betydande ekonomiskt värde.

Baserat på den idén kom två elever, Dinh Van Chinh och Dinh Thi Quynh Nhu (årskurs 8, klass 8A) från Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, på idén att förvandla sin hemstads höglandsriskorn till produkter med högre värde.

Höglandsris har en distinkt arom, rik smak och högt näringsvärde. Foto: Nguyen Duong

Driven av en önskan att marknadsföra lokala specialiteter till en bredare publik, forskade, utforskade och experimenterade de två studenterna proaktivt med nya bearbetningsmetoder. Med hjälp av den kunskap de fick i skolan och med stöd av sina lärare omvandlade de gradvis traditionella ingredienser till produkter som möter marknadens efterfrågan.

Efter otaliga tester har produkter som tryckta kakor, rostat riste och näringspulver tillverkat av höglandsris fulländats. De behåller inte bara de distinkta smakerna av lokala ingredienser, utan produkterna har också fått positiv feedback från konsumenterna.

Dinh Van Chinh sa att projektet stötte på många svårigheter eftersom gruppen saknade erfarenhet av livsmedelsbearbetning. Många gånger levde kakorna inte upp till förväntningarna, och det rostade risteet hade inte den önskade aromen, vilket tvingade dem att ständigt justera receptet.

"Det fanns tillfällen då jag var tvungen att försöka många gånger innan jag lyckades. När produkten blev väl mottagen av folk blev jag väldigt glad eftersom min hemstads specialitet blev mer allmänt känd", delade Chinh.

Att lyfta fram lokala jordbruksprodukter genom unga människors kreativitet.

De två studenterna nöjde sig inte med att bara skapa produkter, utan använde även sociala medier för att marknadsföra bilden av höglandsris och Ca Dong-kulturen. Videor som dokumenterar processen att rosta ris, baka kakor eller visa upp livets skönhet i höglandet har väckt många människors uppmärksamhet och hjälpt till att sprida historien om höglandsris bortom deras bys gränser.

Med inspiration från traditionella kakor och höglandsrisrätter som serveras på festivaler har två Ca Dong-studenter utvecklat produkter som har väckt konsumentintresse. Foto: Ngoc Toan

Enligt Dinh Thi Quynh Nhu har många redan lagt beställningar på produkterna. Men eftersom de fortfarande fokuserar på sina studier kan gruppen ännu inte producera dem i stora mängder. Framöver, särskilt under sommaruppehållet, kommer de att ägna mer tid åt att ytterligare förfina och marknadsföra produkterna.

Produkterna som tillverkas av de två studenterna är också mycket prisvärda, där den dyraste är upland rice näringspulver för 48 000 VND/500 g förpackning; upland rice och ingefära tepåsar kostar 24 000 VND/300-500 g förpackning...

"Vi hoppas att fler och fler människor kommer att lära sig om risodling i höglandet och vårt hemlands kulturella skönhet", sa Như.

Enligt läraren Dinh Thi Hanh, lärare på Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, är projektet resultatet av att tillämpa STEM-utbildningsmodellen i praktiken, vilket hjälper eleverna att utveckla sin kreativitet och öka sin förståelse för etniska kulturella värderingar.

”Området för risodling i höglandet krymper, vilket utgör en betydande risk för utrotning. Genom det här projektet får eleverna en bättre förståelse för värdet av traditionella jordbruksprodukter, vilket främjar en större kärlek till och medvetenhet om att bevara sin etniska grupps kulturella identitet”, konstaterade Hanh.

En av produkterna tillverkade av två Ca Dong-studenter. Foto: Ngoc Toan

Det mest värdefulla med projektet ligger inte bara i de produkter som skapats utan också i hur de två studenterna från bergsregionen berättar historien om sitt hemland med hjälp av de mest välkända värderingarna. Höglandsriset är nu inte bara en matkälla utan också en bro som för höglandskulturen närmare samhället.

Skolan inser idéns potential och fortsätter att arbeta med eleverna för att förfina projektet i en entreprenöriell riktning.

I ett samtal med en reporter från tidningen Industry and Trade sa Huynh Van Thanh, rektor för Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, att elevernas produkter under den senaste Tet-helgen köptes av många människor och fick stort beröm.

"Eleverna har sålt alla produkter de tillverkat för nästan 4 miljoner VND. Detta är dock bara en inlärningsmodell för dem, så det är ännu inte möjligt att utöka produktionen. Därför kommer skolan i framtiden att föreslå för berörda myndigheter att stödja kvalitetstestning, förbättra produktionsprocesser och produktförpackningar, med målet att utveckla OCOP-produkter för området", sa Thanh.

Enligt Thanh kan produkter från höglandsris absolut bli specialiteter med en unik identitet från Son Tay-höglandet, med rätt stöd vad gäller process, kvalitet och varumärke .

Från en gröda som främst används för självförsörjning, får höglandsris i Son Tay-höglandet nytt liv av studenter från den etniska minoriteten Ca Dong genom kreativt bearbetade produkter. Projektet bidrar inte bara till att öka värdet på lokala jordbruksprodukter utan öppnar också upp en riktning för kulturbevarande kopplat till samhällets ekonomiska utveckling, vilket gradvis för smakerna från höglandet närmare konsumenterna.

Källa: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html