Dao Huu Quy, 32 år gammal, är en TikTok-användare från Hue som specialiserar sig på att visa upp kulturarv på sociala medieplattformar. Hans TikTok-kanal publicerar ofta korta klipp om Hues kultur och matlagning . Senast har hans serie "Thuc Pho Bach Thien" lockat över 115 000 följare.
Boken lär ut hur man lagar 100 rätter med hjälp av poesi.
Enligt historiska uppgifter publicerades boken " Thuc Pho Bach Thien" (Hundra recept) år 1915. Detta är en kokbok i versform av fru Truong Dang Thi Bich (1862–1947), även känd som Ty Que, hustru till den store akademikern Nguyen Phuc Hong Khang och svärdotter till Tung Thien Vuong Mien Tham. Tung Thien Vuong Mien Tham skrev själv förordet till sin svärdotters anmärkningsvärda verk och berömde det i versform: " Genom att följa min svärmors exempel från hennes matlagningsdagar / har jag skapat en kokbok för att lära andra / Svärdöttrar, barnbarn och barnbarnsbarn kan lära av den / En utsökt rätt som kommer att lämna ett bestående arv."
Dao Huu Quy ( vänster ) förbereder sig för avsnitten av "Hundra matrecept".
"Hundra recept" innehåller totalt 102 dikter. Förutom förordet av Tung Thien Vuong och den allmänna översikten över tillagningsprinciperna finns det 100 fyraradiga, sjustaviga dikter som lär ut hur man lagar 100 läckra Hue- rätter. Bland dem är 30 gourmeträtter som fågelbo, påfågelkött, hjortsena, hajfena, abalone och niohålsfisk...; resten är mycket rustika rätter som fermenterad fiskpasta, pickles, vårrullar, fermenterat fläsk, grönsaker och frukt...
Dao Huu Quy ( vänster ) förbereder sig för avsnitten av "Hundra matrecept".
Hemligheten bakom att tillaga rätter, som presenteras i "Hundra recept", ligger i konsten att använda kompletterande kryddor och ingredienser för att skapa läckra och hälsosamma smaker. Till exempel: " Till kalebasssoppa, använd vattenspenat; till salladslök, använd vintermelon; till jackfruktgryta, använd ingefära och betelblad; till pumpa, tillsätt vitlök... ".
"Hundra recept från Hue-köket" lär inte bara ut hur man lagar 100 Hue-rätter, utan tar också upp många aspekter av kulinarisk konst för att skapa läckra familjemåltider beroende på ekonomiska förhållanden.
En diktsamling har filmatiserats.
Med sin ungdomliga stil, traditionella ao dai-klädsel och milda, varma Hue-accent har Dao Huu Quy väckt varje rätt i serien " Hunded Recipes " till liv. Med hjälp av ett Hue-familjekök som rekvisita arrangerar Quy ingredienserna enligt listan i boken och tillagar noggrant rätterna samtidigt som han reciterar poesi. Hue-rätterna ser livfulla och läckra ut. Således har serien "Hunded Recipes " producerat och sänt 16 avsnitt med 16 rätter, vilket har fått stor hyllning från tittarna.
Efter att ha tagit examen i ekonomi från University of Economics - Hue University, arbetade Quy som revisor i Ho Chi Minh City i fem år. "Även om jag hade ett jobb inom mitt studieområde saknade jag fortfarande Hue och ville alltid återvända. En gång var jag sjuk och var tvungen att ta ledigt från jobbet, och jag tog tillfället i akt att säga upp mig från jobbet och åka tillbaka till Hue", berättade Quy om anledningen till att han blev ambassadör för Hue-köket i allmänhet och "Hundre recept " i synnerhet.
Efter att ha återvänt till Hue arbetade Quy som modell för Ao Dai Show . Där interagerade hon med många människor som arbetade inom kulturområdet, så hon lärde sig mycket och funderade på vad hon behövde göra för att främja och sprida värdet av Hues kulturarv.
Quys familj har en lång matlagningstradition. Hans farfar, Dao Huu Que, arbetade som kock på Morin Hotel före 1960. Quys far lärde sig kulinarisk konst av sin farfar, men han utövade inte den professionellt utan betjänade främst familjen. Quy hjälpte sin far i köket från ung ålder, så han är ganska skicklig på att laga mat.
Dao Huu Quy är också en dynamisk ung figur när det gäller att marknadsföra kreativa produkter från unga människor.
FOTO: TILLHANDAHÅLLS AV PERSONALET
"Kanske var det ödet, men när jag började göra videor som introducerade Hue-köket kände jag mig alltid självsäker och väldigt nära och naturlig", anförtrodde Quy.
Dao Huu Quy konstaterade att "Thuc Pho Bach Thien" (Hundra recept) är en serie koncisa matlagningsdikter, där varje rätt är sammanfattad i bara fyra sjustaviga rader. Att skildra dessa rätter i en film eller berättelse som fullt ut fångar essensen av köket och dess tillagning kräver betydande investeringar. Detta är en serie producerad av Hue Television (Hue TV) i samarbete med Dao Huu Quy. Programmet stoppades efter avsnitt 16 på grund av bristande finansiering.
Att investera i att producera ett avsnitt (att introducera en rätt) kostar 12–15 miljoner dong för att förbereda rekvisita, skådespelare, filminspelning och anlita hantverkare… ”Programmet är för närvarande pausat, men vi fortsätter när vi har resurserna”, delade Quy.
För att ytterligare dela med sig av sina erfarenheter från kulturarvet har Quy för närvarande skapat ytterligare kanaler på Facebook och YouTube, och planerar att producera flera serier som introducerar Hues mat och traditionella hantverk.
"Ju mer jag arbetar, desto mer inser jag att Hue fortfarande har så många unika och särpräglade värden som ännu inte har utnyttjats fullt ut. För mig är den största oron varför turister, trots Hues enorma potential och resurser, fortfarande saknar platser att shoppa på och verkligen uppleva dess arv", uttryckte Quy. Detta motiverade ytterligare Quy och många andra ungdomar att vårda idén om att skapa kulturella platser, så att Hue skulle ha platser värdiga turister att uppleva.
Källa: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm
Kommentar (0)