Sedan urminnes tider har människor i kustområden vetat hur man skördar den för mat, och på senare tid, i takt med att jorden värms upp, har hela världen blivit intresserad av den på grund av dess nästan outtömliga tillgång, höga näringsvärde och starka medicinska egenskaper.
Mat från tusen år
Kustsparris är en yvig suckulent som växer rikligt i kustområden, särskilt i extremt salta träsk. Utåt sett är kustsparris ganska ... ful, saknar blad och förgrenar sig i alla riktningar i en trasslig röra. Den engelske naturforskaren William Turner från 1500-talet beskrev den som "mager, med alla leder".
Trots sitt oattraktiva utseende är kustsparris ätbar. Enligt arkeologiska och etnografiska fynd har nordafrikaner ätit den sedan bronsåldern. Även ursprungsbefolkningen i västra Kanada anser att den är en daglig grön grönsak, och ursprungsbefolkningen i västra Kanada är extremt förtjust i den och packar den som matreserv för långa resor.
En av de tidigaste stammarna som åt kustnära sparris var tlingitfolket, som levde i Nordafrika. De kallade det suk kadzi – knutet rep som växer på stranden.
Med över 50 olika arter växer kustsparris rikligt längs kusten. Runt senvåren, när dess späda skott är som saftigast, skördas de, kokas eller blancheras flera gånger och äts sedan omedelbart eller konserveras, burkas, fryses eller inlagdas. Kustsparrisskott har en grön färg som liknar tång, och deras smak och konsistens liknar spenat eller sparrisstjälkar. Eftersom de är mycket salta måste de förbehandlas med kokande vatten och kokas utan tillsatt salt.
Stora framtidsutsikter
Även om den är bekant för de flesta kustbor, är kustsparris inte en globalt populär grönsak. I Spanien växer den rikligt i mangrovesumparna vid flodmynningarna Guadiana och Carreras, men Díaz Cárdenas, en lokal guide , var helt omedveten om detta.
En dag 2013 ledde Díaz en grupp franska turister på en rundtur när någon berättade för honom att man i Frankrike äter skotten från denna växt. Han blev oerhört förvånad, sökte omedelbart efter information och bestämde sig efter att odla den ordentligt.
Efter att inledningsvis ha kämpat med att hitta en marknad stabiliserade Díaz så småningom sin inkomst tack vare lokala restauranger som efterfrågade säsongsbetonade exotiska grönsaker. Han utökade sin gård, gick med i en global grupp av sparrisodlare längs kusten och marknadsförde aktivt sin gröda.
Trots värmen och salthalten blev kustsparris snabbt en superfood eftersom den inte bara tog itu med miljöutmaningar som att bekämpa markförstöring och saltvattenintrång, utan också öppnade upp möjligheter för en blomstrande jordbruksutveckling .
Idag odlar Díaz två tunnland kustsparris, vilket ger ungefär fyra ton unga skott årligen. I den intensiva morgonsolen går han ut på fältet med sin sax, sätter sig på huk och klipper nävar av skott som han släpper ner i plastbehållare. Denna supermat är ganska dyr och kostar runt 180 euro per kilogram även när den köps lokalt.
Förutom de unga skotten producerar kustsparris även frön. Vetenskaplig forskning visar att dess frön är otroligt rika på protein och innehåller upp till nio essentiella aminosyror som människokroppen behöver men inte kan producera själv. Dessutom är kustsparrisfrön rika på vitaminer och viktiga mineraler som magnesium, kalcium och kalium.
Inte ens de gamla stjälkarna från kustsparrisen är värdelösa. De bränns till aska för att göra tvål. ”Man kan säga att hela kustsparrisplantan är pengar”, delade Díaz entusiastiskt.
Under senare år har forskare fokuserat på att utforska potentialen hos kustsparris. De har upptäckt att den producerar ovanliga molekyler som kan extraheras och bearbetas till en mängd olika saker, från hudvårdskrämer till djurfoder, och till och med läkemedel för att förebygga eller behandla kärlsjukdomar. Kliniska prövningar från 2022-2024 visade att kustsparris är säker och effektiv vid behandling av milda stroke.
Förutom att vara bra för hjärt-kärlhälsan hjälper kustsparris också till att sänka blodtryck och LDL-kolesterol, bekämpa inflammation och stärka immunförsvaret. Varje år publicerar forskare nya rön om den, som alla är gynnsamma för människors hälsa. Bönder som Díaz är entusiastiska och hyllar kustsparris som "världens framtidsgröda".
För närvarande testas och odlas kustsparris över hela kontinenter. Även i det heta, torra Mellanöstern trivs den utan problem. Istället för sötvatten, som blir alltmer knappt för varje år, behöver kustsparris bara havsvatten. Med tanke på att saltvatten tränger in på grund av stigande havsnivåer är det verkligen det främsta valet för både ekosystemet och människors hälsa.
Dessutom har kustnära sparris en egenskap som varje kustbonde behöver: saltupptagning. Dess rotsystem tränger djupt ner i jorden, absorberar salt och metaller, vilket effektivt motverkar salthalt och förhindrar ökenspridning mer effektivt än någon annan växt.
Källa: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
Kommentar (0)