• Famtrip för att undersöka och marknadsföra turismen i Ca Mau.
  • Främja kultur och etablera ett varumärke för turism.
  • 45 kockar tävlar och hyllar Ca Maus kulinariska förträfflighet.

Turismstrategier har sitt ursprung i kulinarisk kultur.

Många frågar sig: Vilken strategi bör Ca Mau -turismen anta för att utvecklas i det nya sammanhanget? Managementtänkaren Peter Drucker sa en gång: "Kultur slukar strategi som frukost." Detta uttalande påminner oss om att en utvecklingsstrategi baserad på kultur garanterat kommer att lyckas, medan en strategi som inte sätter kultur i centrum ofta är ohållbar.

Ca Maus specialiteter tillagas i många rätter, i olika stilar, alla attraktiva och visuellt tilltalande. Foto: Huu Tho

Kultur är unik, särpräglad och omöjlig att kopiera. Just denna särprägel skapar en konkurrensfördel. Kultur skapar varaktig differentiering och främjar därmed hållbar utveckling. Att organisera denna festival är ett erkännande av kulturell styrka och ett sätt att mobilisera en av dessa resurser – kulinarisk kultur – som en grund för utvecklingen av turismen i Ca Mau .

"Vart man ska åka, vad man ska äta" är inte bara en vanlig fråga, utan ett särskilt och viktigt behov för resenärer. Därför behöver Ca Mau bygga en "turismmeny" med typiska rätter – noggrant utvalda kulinariska pärlor som återspeglar provinsens särpräglade kulturella identitet.

Har Vietnams sydligaste spets kapaciteten och förutsättningarna för att uppnå detta? Svaret är: Absolut! Ca Mau-halvön, en gång känd som "den gyllene skogen och silverhavet", är rik på resurser, vilket bevisas av talesättet "arbeta för skojs skull, ät på riktigt" – ett bevis på dess rikedom av räkor, fisk och andra specialiteter inom skaldjur. Denna sällsynta och rikliga resurs, tillsammans med det kulturella utbytet och samexistensen mellan de tre etniska grupperna – Kinh, Khmer och Hoa – har skapat en unik och distinkt kulinarisk kultur för denna region.

Ca Mau-köket - En "symfoni" av natur och gemenskap

Ca Mau är känt för sin sötvattensfisk i U Minh Ha-skogen och sina fisk- och skaldjursrika flodmynningar som Ganh Hao och Song Doc, särskilt Östersjön med sina "räkminor, tilapiastränder och barracuda". Ca Maus folks anda och dess överflöd av resurser bekräftas i en dikt från motståndskriget mot USA: "När barracudakadavren är borta från Khai Long, kommer vi att ge Ca Mau-udden till er." Detta land är källan till värdefulla ingredienser som används för att tillaga rätter som anses lämpliga för kungligheter och rika.

Tidens pionjärer, som levde under öde, ensamma och fattiga förhållanden, förlitade sig på eld och Ca Maus naturresurser för sin försörjning. Det är här den grillade fiskrätten med ormhuvudsfisk, som fortfarande finns kvar idag, har sitt ursprung. Utöver det skapade de också många andra berömda rätter som Rach Goc trekrabba, U Minh fisksås, torkade räkor Nam Can och saltad skaldjurssås från Ganh Hao och Song Doc.

Kocken från Ho Chi Minh-staden visade upp rätter han själv hade tillagat.

Ca Maus andra framstående styrka är dess samlevnadskultur. Detta land är hemvist för tre huvudsakliga etniska grupper som kom för att återta mark och etablera bosättningar: Kinh, Khmer och Hoa. Varje etnisk grupp förde med sig sin egen kulturella identitet, och när de möttes skapade de en positiv "kemisk reaktion", vilket harmoniserade och bildade en rik och distinkt samlevnadskultur.

Denna kombination återspeglas tydligt i köket. De rikliga jordbruksprodukterna från områden som Giong Giua och Giong Nhan (provinsen Bac Lieu), i kombination med erfarenheten och bearbetningsteknikerna från alla tre etniska grupper, har skapat en mycket rik och distinkt kulinarisk tradition.

Medan fermenterade animaliska produkter är utbredda, är fermenterade växtbaserade produkter som inlagda rädisor, senapsblad och andra liknande grönsaker unika för regionerna Bac Lieu, Soc Trang och Tra Vinh. Detta kulturella utbyte har också skapat distinkta "hybridrätter", såsom ångad saltad havskatt med köttfärs (även känd som "skinka vi"), en fusion av kinesiskt och vietnamesiskt kök; eller "xieu" (en typ av sursoppa), en blandning av khmeriska och vietnamesiska kulinariska traditioner.

Med sina rikliga naturresurser, en gång kända i de sex provinserna i södra Vietnam, och sin mångsidiga kulinariska kultur, har Ca Maus kök en unik och distinkt karaktär. Denna festival är ett viktigt tillfälle för oss att identifiera och förfina dessa kulinariska pärlor för att tillgodose turisternas behov, samtidigt som vi skapar en unik identitet och bygger hållbar styrka för Ca Mau-turismen.

Vi tror att vi kan uppnå detta eftersom Ca Maus enkla rätter inte bara innehåller rika smaker utan också landets och dess människors själ. När man njuter av Ca Maus matlagning väcks minnen av kulturen, historien och etniciteten i denna sydligaste region.

Det är den bestående styrkan och den obestridliga dragningskraften hos turismen i Ca Mau.

Ngo Vu Thang, vice ordförande för provinsens folkkommitté

Källa: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html