Söta och salta bräserade revbensspjäll

Ingredienser: 500 g hackade revbensspjäll; salt, socker, fisksås, vitlök, torkad lök, salladslök, peppar.

Instruktioner: Skär revbensspjällen i små bitar, tvätta dem noggrant, koka upp vatten i en kastrull, blanchera revbensspjällen i cirka 3 minuter, häll sedan av vattnet och skölj dem noggrant igen och låt dem torka.

Lägg revbenen i en ren skål, tillsätt torkad lök, peppar, en matsked fisksås, en tesked socker, en tesked salt, blanda väl och marinera i cirka 1-2 timmar.

- Efter marinering, lägg revbenen i en kastrull, placera den på spisen, koka upp på låg värme i cirka 3 minuter, tillsätt sedan tillräckligt med kallt vatten för att täcka revbenen, täck ordentligt och fortsätt koka i ytterligare 30 till 35 minuter.

Använd ätpinnar för att försiktigt sticka hål i det möra köttet, och när vätskan har reducerats, stäng av värmen.

I en separat kastrull, koka upp ca 1 matsked socker med 1 matsked vatten och låt sjuda tills sockret får en gyllenbrun färg.

Tillsätt de stekta revbenen, rör om väl med ätpinnar så att sockret täcker köttet jämnt och täck sedan grytan ordentligt.

- Tillsätt fisksås och salt efter smak, låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter tills vätskan har reducerats, stäng sedan av värmen. Tillsätt hackad salladslök (om så önskas) och servera som en smakrik rätt med ris. Eftersom revbenen redan är tillagade och kryddade, kommer bräsering av dem på detta sätt att göra att köttet absorberar smakerna snabbt, blir mört och förhindrar att det torkar ut.

PP

Källa: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm