1. ”Mormor, kom ihåg att blötlägga det klibbiga riset så att jag kan slå in riskakorna imorgon bitti”, var min morfars påminnelse på kvällen den 28:e i den tolfte månmånaden varje år som en signal om att Tet (månsnyåret) hade kommit. Naturligtvis, även om han inte påminde henne, skulle min mormor komma ihåg det, eftersom att slå in riskakorna hade blivit nästan den viktigaste Tet-”ritualen” i min familj.
Slår in klibbiga riskakor (Banh Chung) för att fira Tet.
FOTO: QUOC DAN
Under subventionernas svältår fylldes barn av spänning och förväntan när de hörde det "befallet". Vissa år var så svåra att ris fick kokas sparsamt, "ett riskorn bar tio potatisar", men i min hemstad var varje familj absolut tvungen att se till att de hade en burk med riskakor till Tet (månårets nyår).
Klibbigt ris odlas, skördas och förvaras i en separat korg, som sparas fram till dagarna före Tet (vietnamesiskt nyår) då det mals och stöts för att göra riskakorna. Banh chung är inte bara en traditionell symbol för vietnamesiskt Tet, som erbjöds till förfäder, utan också en oförglömlig favoriträtt, särskilt under tider av brist.
På morgonen den 29:e i den tolfte månmånaden placerade min farfar en bambubricka mitt i huset, tog ut bananblad, klibbigt ris och en fyllning av stekt fläsk med lök och slog in kakorna . Vi barn satt runt och tittade, pladdrade och berömde honom, och hjälpte honom att knyta snörena. Den väldoftande doften av fyllningen, som steg från våra tomma magar, fängslade våra sinnen.
Jag önskade hela tiden att riskakan skulle tillagas direkt så att jag kunde äta den direkt. Den klibbiga riskakan, med sin väldoftande arom, doppad i melass, var helt enkelt fantastisk. Men vi var tvungna att vara uppe sent den natten för att njuta av den lilla kakan, bara något större än en halv vuxens hand, som min mormor hade specialslagit för sina barnbarn.
Slår in klibbiga riskakor (Banh Chung) för att fira Tet.
FOTO: QUOC DAN
Efter att riskakorna hade blötlagts i vatten , brukade min farfar på eftermiddagen ta med sig det trebenta järnstället och ställa det mitt i köket för att tillaga dem. På kvällen, efter middagen, samlades hela familjen runt elden och värmde sig medan de tittade på när kakorna tillagades.
I norra och norra centrala Vietnam är det vanligtvis väldigt kallt runt Tet (månsnyåret). Sittandes runt elden och lagade banh chung (traditionella riskakor) turades min farfar, mor och farbror om att berätta historier om byn och kooperativen. Den stickande röken från elden, sprakandet av den brinnande veden och värmen som strålade ut från härden var så tröstande att jag somnade i min mors armar utan att ens inse det.
Mina föräldrar tilldelades mark för att bygga ett hus. Vårt hus låg alldeles intill min äldsta farbrors. Han hade många barn, och sedan barndomen stod jag hans två söner väldigt nära, så han behandlade mig som sitt eget barn. Varje Tet (månsnyår) brukade han baka en massa riskakor (banh chung). Varje år, på kvällen den 28:e i den tolfte månmånaden, stod grytan med banh chung stolt på elden. Barnen och barnbarnen samlades runt, pratade och skrattade.
Det bästa var att sitta vid eldstaden i kylan vid årsskiftet och lyssna på min farbror berätta historier om byn. Min farbror hade varit frivillig medlem i ungdomskåren under kriget, arbetade sedan som kooperativofficer och byfunktionär; han kunde så många historier att han kunde berätta dem hela natten och ändå inte avsluta dem. Hans två söner hade en fallenhet för att berätta roliga historier; sittande vid eldstaden berättade de hundratals roliga historier, som var och en fick hela familjen att skratta hejdlöst…
2. Mina kusiner och jag växte upp, gick i skolan och började arbeta, men återkomsten till vår hemstad för Tet (månsnyåret) förblev densamma. Härden där vår farbror bakade riskakor med klibbiga riskakor blev en oumbärlig del av vår resa hem. Sittande vid elden föredrog vi fortfarande att lyssna på berättelser om byn och glädjeämnena i vår hemstad snarare än om affärer eller nationella angelägenheter.
I det där hörnet av köket skapade doften av rostade potatisar och majs begravda i glödande kol, blandad med värmen från elden, en märklig lockelse som var svår att motstå.
Härd - det vietnamesiska hemmets själ
FOTO: QUOC DAN
Min kusin åkte utomlands för att arbeta och bosatte sig i Tyskland för årtionden sedan. Varje år när han kommer hem för Tet (månsnyåret) anländer han alltid före dagen för köksgudsceremonin. Han säger att dagen för köksgudsceremonin markerar början på Tet.
"Jag gillar atmosfären dagarna före Tet; den är livlig och spännande, inte tråkig som Tet i väst", sa han.
Nu är det bara han och hans äldre mamma hemma, men han gör fortfarande en massa riskakor själv, kokar en enorm gryta och ger sedan bort dem till grannarna. Han byggde ett hus åt sin mamma, möblerade det med alla bekvämligheter, men han byggde också ett separat område för vedspisen. Inte bara hans mamma gillar den här spisen, utan det gör han också.
Han sa att matlagning i den här vedeldade spisen, med den rökiga aromen som infunderades i maten, gjorde att den smakade bättre än att laga mat på en gas- eller induktionshäll. Efter att ha avslutat riskakan köpte han kött och fisk, förberedde olika rätter och tillagade dem på samma vedeldade spis innan han bjöd in vänner för att njuta av dem. "I Tyskland fanns det dagar då jag körde på motorvägen och såg rök stiga upp i fjärran, och jag saknade lukten av vedröken från min hemstad så mycket att jag bara ville åka därifrån och åka tillbaka", sa han.
Min by har förvandlats och är på väg att bli en stad, men den traditionella vedspisen finns kvar. Flervåningshus har ersatt de gamla envåningshusen, designade i modern stil, med kök kaklade med sten och skåp gjorda av trä eller plast, rena och lyxiga, men nästan varje hus har fortfarande en traditionell vedspis byggd på baksidan eller sidan.
Många familjer föredrar fortfarande att laga mat i den typen av spis, även om det inte är lika bekvämt som en gasspis. Det är inte nödvändigtvis för att det är mer ekonomiskt, utan för att spisen är som husets själ, djupt rotad i deras undermedvetna.
En vedeldad kamin är enkel att bygga; det är bara ett trebent stativ, en U-formad järnstång placerad på några tegelstenar, eller ännu enklare, bara några stenar eller tegelstenar kan användas för att göra en kamin. En mer avancerad installation kan innebära att man bygger en skorsten.
På vintern, efter middagen, blev eldstaden en samlingsplats för grannarna, där de brukade sitta, dricka grönt te och prata. Min familj hade en vedspis i hörnet av huset; det var mindre vanligt på sommaren, men när vädret blev kallt, och särskilt under kinesiska nyårshelgerna, brukade min mamma tända elden varje dag.
Hon sa att man skulle tända elden för att skapa lite värme. I den bitande kylan satt de som kom för att önska dem ett gott nytt år inte vid vardagsrumsbordet utan alla satte sig ner vid kaminen. Alla som satt där utbrast: "Det är så varmt, så varmt!"
3. I mitt grannskap bor ett äldre par med fyra barn. Tre av dem åkte till södern för att arbeta och etablera sig där, och ett arbetar utomlands. Under Tet (vietnamesiskt nyår) brukar de komma hem för att fira och besöka sina föräldrar. Ibland är de för upptagna och ingen av dem kan komma hem.
På kvällen före Tet (vietnamesiskt nyår) besökte jag det äldre paret och såg dem sitta vid en vedeldad spis och laga banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor). Bredvid dem låg fyra varma jackor placerade på fyra stolar. Nyfiken frågade jag dem om det. Den gamla kvinnan förklarade att jackorna tillhörde hennes fyra barn; ingen av dem kunde komma hem till Tet i år, så hon behöll dem där för att stilla sin längtan och låta dem uppleva värmen från Tet i sin hemstad.
Härd - det vietnamesiska hemmets själ
FOTO: QUOC DAN
Överraskande nog är det inte bara de långt hemifrån som saknar sin hemstad; även de som bor i sina hemorter känner sig nu nostalgiska. På senare år har vissa områden i Nghe An organiserat traditionella Tet-marknader (månnyår), och överraskande nog lockar dessa marknader ett stort antal människor.
Oförglömliga rätter från en tid av knapphet: riskakor, mosad sötpotatis, sötsoppa baserad på kalebass, ris blandat med sötpotatis… tillagat direkt på marknaden över en vedeldad spis, men de väcker sådan tillgivenhet och nostalgi hos många människor.
Utan extravaganta rätter har vietnamesisk Tet förblivit densamma i generationer. Enkel och opretentiös som röken från en kökseld, lätt kryddig, men alltid med en magisk dragningskraft som fängslar själen.
Källa: https://thanhnien.vn/tet-tu-bep-lua-185260130202838325.htm
![[Foto] Premiärminister Pham Minh Chinh i samarbete med Vietnams vetenskapsakademi](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/23/1771832245861_image-2-6431-jpg.webp)
Kommentar (0)