Ny dryck vill avsätta matcha.

Horchata, som en gång ansågs mindre framträdande än matcha lattes eller bubble tea, håller på att framstå som ett nytt tillskott till sommarmenyerna på många kaféer, restauranger och barer över hela Amerika och Europa.

Horchata på Wahaca har hård konkurrens med matcha latte. Foto: Wahaca .

Denna söta, lätt krämiga dryck är välbekant i Spanien och Mexiko. Beroende på version kan horchata göras på ris, kanel, vanilj, socker eller inlagd och purerad tigerrot, och sedan kylas. Dess smak beskrivs ofta som lik flingmjölk, både lätt att dricka och framkalla en känsla av nostalgi.

Uppmärksamheten kring horchata har tydligt ökat på senare tid. I USA återinförde Starbucks horchata iced shaken espresso på sin sommarmeny, och lade även till en ny horchata frappuccino-version. Enligt The Guardian överträffade denna dryck tidigare säsongsbetonade iced espressoshakes, med en tillväxttakt på 44 %.

I England, där horchata tidigare inte var särskilt populärt, börjar drycken dyka upp i många varianter. Vissa kaféer serverar "dirty horchata" med espresso, ungefär som "dirty chai" en gång var populärt.

”Folk älskar det verkligen”, sa en representant från Tacos Padre i London om horchata-drycken som håller på att bli en kundfavorit. Foto: James Moyle.

På sociala medier har även det mexikanska horchata-receptet spridits, där man ofta kombinerar ris, kanel, vanilj och socker, ibland med mjölk för en fylligare rätt.

I Mexiko tillhör horchata gruppen aguas frescas, som är färska, alkoholfria drycker. Den traditionella versionen använder vanligtvis inte mjölk. Samtidigt är spansk horchata, populär i Valencia, gjord på tigerrot och serveras med fartons, regionens karakteristiska långa flatbröd.

I London säljer flera mexikanska butiker horchata på flaska eller färdigblandad. Drycken beskrivs som sval, söt, len, med en distinkt kanelsmak och lätt att dricka under varma dagar.

Enligt statistik från The Guardian ökade Google-sökningar i Storbritannien efter "vad är horchata" med 30 % under de tre månaderna fram till tidpunkten för denna artikel, medan "Horchata Mexico" ökade med 20 %. Nyckelordet "Horchata BuzzBallz" ansågs också vara ett "genombrott", vilket innebar att sökvolymen ökade med mer än 5 000 %.

Sabina Palermo, grundare av Hi Cacti i Brighton, sa att hon förutspådde att horchata skulle bli en trend. Hennes butik serverar nu varma och kalla horchata-lattes, matcha-horchata, chai-horchata och kokos-horchata. Hon fortsätter också att experimentera med nya smaker som rosensirap.

Enligt Palermo är horchata en välbekant dryck för barn i Mexiko, så den framkallar lätt en känsla av nostalgi. I takt med att mexikansk kultur får mer uppmärksamhet i Storbritannien har denna dryck också möjlighet att utbreda sig utanför sitt hemland för att nå en bredare publik.

Horchata, med sin söta, lätt krämiga smak, var tidigare populär i Spanien och Mexiko, och sprider sig nu till många länder runt om i världen . Foto: @guadalajaratacospr.

Horchatas dragningskraft slutar inte vid kaféer. Många barer börjar använda den som bas för cocktails. I London serverar baren Viajante87 en rombaserad horchata colada.

Horchata har många fördelar som gör den till en utmärkt sommardryck. Den är uppfriskande, lättdrucken, inte alltför kräsen i smaken och kan stylas på många sätt. För kaffeälskare passar horchata bra med espresso. För de som föredrar alkoholfria drycker är det ett utmärkt alternativ till mjölkte eller andra söta mjölkdrycker. På barer blir horchata lätt basen för fylliga, aromatiska och unika cocktails.

Horchata på Hi Cacti i Brighton framkallar en nostalgisk känsla med sin söta, krämiga och svala smak. Foto: Martin James Burton.

En annan viktig punkt är den kulturella historien bakom den. I takt med att turismen i Mexiko och intresset för latinamerikansk mat ökar, är horchata inte bara en ny dryck, utan också ett sätt för konsumenter att få tillgång till smaker som förknippas med minnen, gatumat och familjemåltider.

Från att vara en traditionell dryck förvandlas horchata av kaféer, restauranger och barer till lattes, matcha, cocktails, glass, flan och desserter. Medan matcha en gång dominerade tack vare sin iögonfallande gröna färg och "hälsosamma" image, har horchata fördelen att vara sval, lätt krämig och behaglig för gommen.

Källa: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html