Endast genom att bevittna kakbakningsprocessen på nära håll kan man verkligen uppskatta bagarens noggranna arbete. Det klibbiga riset som används är en doftande, klibbig sort. Riset kokas till klibbigt ris, stöts sedan tills det är slätt och blandas med strösocker, kokosmjölk och diverse andra ingredienser för att skapa en unik smak för varje sats.
År 2018 erkändes Son Doc Rice Cracker Village av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv. Aromen av klibbigt ris, smaken av kokos och den subtila sötman blandas för att skapa en krispig riskaka som bär på solskenet, vinden och den rustika skönheten i detta land – en smak som besökare långväga kommer att ha svårt att glömma.
|
För närvarande bevaras hantverket att tillverka Son Doc-puffade riskakor av cirka 20 hushåll i Hung Nhuong kommun, och de diversifierar alltmer sina produkter för att möta konsumenternas efterfrågan. |
|
Varje solstråle måste utnyttjas för att torka kakorna; först när det finns tillräckligt med sol kommer kakorna att svälla upp och uppnå den önskade läckerheten. |
|
Med över 25 års erfarenhet sa Ms. Vo Thi Huong (byn Hung Hoa Tay, kommunen Hung Nhuong): Att göra puffade riskakor är en noggrann process. Bagaren måste vakna tidigt för att blötlägga det klibbiga riset och sedan koka det till klibbigt ris. Därefter stöts det ihop med socker och kokosmjölk för att skapa en smidig deg, sedan rullas det till en rund form och torkas i solen. |
|
Riskrackerbyn Son Doc mekaniserar gradvis sin produktionsprocess: degknådningsmaskiner ersätter handknådning och torkmaskiner hjälper till under regniga och blåsiga dagar, vilket hjälper produktionsanläggningarna att upprätthålla en stabil tillgång på kex året runt. |
|
Förutom de traditionella klibbiga rispuffarna finns det många andra typer: vetemjölspuffar, mjölkpuffar, bananpuffar, riskakor, rispapper, etc. |
|
Lokalbefolkningen har fler jobb och ett mer stabilt liv. |
Källa: https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html
Kommentar (0)