Doften av Son Doc rispapper

Först när man tittar på kakbakningsprocessen med egna ögon kan man se bagarens invecklade konst. Det klibbiga riset som används för att göra kakan är doftande och klibbigt, kokas till klibbigt ris, krossas och blandas med socker, kokosmjölk och många andra ingredienser för att skapa en unik smak för varje omgång kaka.

År 2018 erkändes Son Doc rispapperstillverkningsby av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv. Aromen av klibbigt ris, kokosnötsmak och mild sötma blandas för att skapa ett krispigt rispapper som bär på solskenet, vinden och den rustika skönheten i detta land – en eftersmak som besökare långväga aldrig kommer att glömma.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

För närvarande bedrivs rispapperstillverkning i Son Doc av cirka 20 hushåll i Hung Nhuong kommun, och produkterna diversifieras i allt högre grad för att möta konsumenternas efterfrågan.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Man måste utnyttja varje solfläck för att torka kakan, det är bara när det finns tillräckligt med solljus som kakan kommer att blåsa upp sig till önskad läckerhet.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Med över 25 års erfarenhet inom yrket sa Vo Thi Huong (byn Hung Hoa Tay, kommunen Hung Nhuong): Att tillverka rispapper är en bedrift när arbetaren måste vakna tidigt för att blötlägga det klibbiga riset och koka det till klibbigt ris. Därefter stöter man det med socker och kokosmjölk för att skapa en klibbig deg, kavlar sedan ihop den till en cirkel och torkar den i solen.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Rispappersbyn Son Doc mekaniserar gradvis processen: degknådningsmaskiner ersätter handknådning, torktumlare stöder regniga dagar, vilket hjälper produktionsanläggningarna att upprätthålla en stabil källa till rispapper året runt.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…