Liksom andra etniska grupper i Central Highlands kan man inte bortse från kulturen att tillverka och använda risvin när man diskuterar K'ho-Lach-folkets traditionella kultur. Sedan urminnes tider har varje K'ho-hushåll vid foten av Lang Biang-berget (Lang Biang-distriktet - Da Lat) haft flera burkar med väldoftande, fermenterat risvin för att underhålla hedersgäster eller för viktiga familjehögtider.
I bostadsområdet Bon Đưng I är fru Pang Ting Mồk en av de mest erfarna risvinsmakarna i området. Fru Mồk började lära sig att göra risvin av sin mormor och mor vid 15 års ålder. Efter att ha arbetat som risvinsmakare i över 45 år kräver det enligt fru Mồk mycket noggranna förberedelser att göra en utsökt burk risvin. Ingredienserna är helt naturliga, såsom ris, risskal, majs, kassava etc., kombinerade med jäst gjord på skogslöv och fermenterades med torkade bananblad i cirka 1,5 till 2 månader för att producera ett väldoftande, starkt vin redo att drickas. För att uppnå den läckra och distinkta aromen och smaken av risvin är den viktigaste ingrediensen jästen. ”Tidigare brukade K’ho-folket i byn gå in i skogen för att samla löv, bark och rötter från medicinalörter för att göra jäst till risvin, men nu kan även vissa växter runt huset användas för att göra jäst, så att man inte behöver åka långt. Vissa gör det också med jäst som köps på marknaden, men smaken kan inte jämföras med jäst gjord av skogslöv”, sa fru Mồk.
Det traditionella hantverket med risvintillverkning som utförs av K'ho-folket vid foten av Lang Biang-berget har gått i arv genom många generationer. Detta hantverk betraktas som en kompletterande sysselsättning under jordbrukssäsongen och tillgodoser främst familjers och byns behov under festivaler, helgdagar, bröllop och andra fester. Men sedan turistnäringen började utvecklas i området har lokalbefolkningen snabbt introducerat sitt risvin för turister, vilket ger en relativt stabil inkomst. För närvarande finns det i de etniska minoritetssamhällena i Lang Biang-distriktet, Da Lat, cirka 200 hushåll som producerar risvin, av vilka många är i drift regelbundet, med hundratals burkar färdigt risvin utställda i deras hem. Risvinet levereras till turistområden och attraktioner för kulturella utbyten, gongframträdanden och brasor. Detta har blivit ett utmärkande kulturellt inslag för K'ho-folket i området, och många turister som besöker Lang Biang, Da Lat, vill uppleva det.
För att bevara och främja denna unika kulturella egenskap etablerade Lac Duong-distriktet (nu Lang Biang-distriktet - Da Lat) ett kooperativ för produktion och försäljning av risvin under varumärket "Lang Biang Rice Wine", vilket är välkänt bland inhemska och internationella turister. Lang Biang Rice Wine har beviljats immateriella rättigheter av Intellectual Property Office. Dessutom erkände den provinsiella folkkommittén 2015 risvinsbyn Bon Lang Biang som en traditionell hantverksby.
Herr Cil Poh, vice ordförande för folkkommittén i Lang Biang-distriktet i Da Lat, sa att risvin är ett unikt kulturellt inslag hos den etniska gruppen K'ho som området bevarar och utvecklar. I synnerhet bidrar införandet av risvin i turismen i området inte bara till att bevara och sprida traditionella kulturella värden utan skapar också möjligheter för människor att delta i turistaktiviteter, öka sina inkomster och utveckla en hållbar ekonomi .
I det etniska minoritetsområdet Lang Biang-distriktet i Da Lat finns det cirka 200 hushåll som producerar risvin, varav många är regelbundna producenter. Detta risvin levereras huvudsakligen till turistområden och attraktioner för att servera besökare under kulturella utbyten, gongframträdanden, brasor etc.
Källa: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Kommentar (0)