Att njuta av honung från bikakor är en härlig upplevelse.

Honung är ganska vanligt på marknaden. Men under de senaste åren har konsumenterna fått en ny produkt att välja mellan när de använder honung: bikakehonung. Konsumenterna tycker om att äta honung genom att tugga på bitar av honungsindränkt bivax.

Skörd av honung från bikakeform på Quan Phat honungsfarm, Hung Loc kommun, Thong Nhat-distriktet. Foto: B. Nguyen

För att producera denna produkt designar biodlare en tvåvåningskupa. På det övre våningen placerar de formar för att bina ska kunna bygga sina bon i prydliga, fyrkantiga vaxkakor. Vid skörden tar de helt enkelt de rektangulära vaxkakor som bina har byggt och lagrat själva. Honungen bevaras perfekt i varje naturlig bivaxcell, vilket säkerställer dess utsökta smak och renhet.

Njut av honung på ett nytt sätt.

Herr Le Loc Quan, ägare till Quan Phat honungsfarm i Hung Loc kommun, Thong Nhat-distriktet, har varit engagerad i biodling i över 25 år. Han är en pionjär i Dong Nai -provinsen inom produktion av honung med bikakestruktur.

När han återberättade de omständigheter som ledde till att han flyttade sitt fokus till att producera specialprodukter baserade på bikakor, mindes Mr. Quan: ”För tre år sedan, efter Covid-19-pandemin, mötte honungsexporten många svårigheter. Detta var en tid av stor kris för biodlingsindustrin när USA inledde en antidumpningsutredning mot vietnamesiska honungsprodukter och införde extremt höga tullar. Dessutom införde honungsimporterande länder handelsskyddsåtgärder och ökade de tekniska hindren för denna produkt, vilket orsakade biodlingsindustrins lidande.”

Herr Le Loc Quan tilldelades ett förtjänstcertifikat av Vietnams biodlingsförening för att ha skapat en honungsprodukt med bikakemönster som uppfyller europeiska standarder. Herr Le Loc Quan hedrades av Dong Nai Farmers' Association som en framstående bonde i provinsen år 2024. Honungen med bikakemönster från Quan Phat Honey Production Facility erkändes som en typisk jordbruksprodukt från Dong Nai år 2024.

Biodlingsanläggningen Quan Phat mötte samma svårigheter som hela branschen. Medveten om honungsmodellen med bikakebaserad biodling och den högkvalitativa produkten som är populär i många länder runt om i världen , började Quan övergå till att producera denna specialhonung.

Enligt Mr. Quan samlar bin nektar från blommor och blad för att göra honung. Med traditionell honung bearbetar bina honungen i 8 dagar på hösten innan skörd. Men med vaxkakehonung måste biodlare vänta cirka 25 dagar innan skörd. Denna förlängda tid gör det möjligt för bina att bearbeta honungen igen, vilket gör den mer koncentrerad och av högsta kvalitet. Denna honung väljs ut av bina för lagring och kallas "mogen honung" inom biodling. Därför är dess näringsinnehåll mycket högre än traditionell flytande honung. Vaxkakorna tas direkt från färska, naturliga vaxkakor, skördas och förpackas som hela vaxkakor utan filtrering, pressning eller pressning. Honungen förblir perfekt bevarad i sina naturliga bivaxceller på hyllorna.

Denna produkt hyllas som en superfood på grund av dess höga näringsinnehåll och många hälsofördelar. Honung behåller alla sina ursprungliga näringsämnen som pollen, bivax och propolis, vilket gör den utsökt och näringsrik. Enligt Mr. Quan blir gästerna, när de njuter av honung med honungskaka, förtjusta av vaxets sega konsistens. De kan tugga och svälja bivaxet eftersom det innehåller en stor mängd propolis, ett naturligt antibiotikum som är utmärkt för matsmältning, immunitet, hudskönhet och aptit. Gästerna kan njuta av honung med honungskaka med bröd, frukt, svart te och mer.

Möjligheter för biodlare

Herr Quan berättade att han efter att ha återvänt från militärtjänsten var osäker på vilket yrke han skulle välja när han av en slump besökte en vän som ägde en biodlingsgård. Han blev fascinerad av att få veta att produkter som honung, pollen och drottninggelé som produceras av bin alla är mycket bra för människors hälsa. Biodling ger också många fördelar för miljön och grödorna, eftersom dessa djur hjälper till att pollinera växter, vilket leder till högre avkastning. Därför valde han att starta sitt företag inom biodling. Herr Quan delade: ”Jag lär mig inte bara biodlingstekniker utan utvecklar också biodlaryrket. Det är därför jag inte tvekar att investera ekonomiskt och ägna tid åt att lära mig och undersöka för att bli skicklig inom branschen.”

Herr Le Loc Quan introducerar sin honungsprodukt baserad på bikake på familjens biodling i kommunen Hung Loc i distriktet Thong Nhat.

Herr Quan är inte rädd för att vara en pionjär i övergången till bikakebaserad biodling. Denna nya modell kräver skickliga biodlare med djupgående teknisk kunskap för att föda upp friska bisamhällen. Dessa samhällen måste vara två eller tre gånger större än vanliga samhällen för att producera tillräckligt med mogen, näringsrik honung innan den lagras i de bikakor som biodlaren tidigare har format. Biodlare måste investera mer än i traditionell biodling eftersom de måste lägga ner mer ansträngning och resurser på skötselprocessen. Herr Quan låter också bina samla nektar från olika blommor och blad för att skapa honung med olika källor, högre näringsinnehåll och en rikare och mer smakrik smak.

Hans bigård har 500 bisamhällen. Det är en plats dit kunder från Korea, Europa och andra länder kommer för att besöka och lära sig om biodlingsprocessen. Efter att ha inspekterat och smakat produkten uppskattar de högt honungens kvalitet, både vad gäller näringsinnehåll och konsistens, såväl som dess läckra, fylliga smak.

Allt eftersom beställningarna ökade samarbetade han med lokala biodlingsgårdar och gårdar i angränsande provinser och städer för att utöka denna effektiva ekonomiska modell. Hittills har hans nätverk expanderat till cirka 30 biodlingsgårdar i provinserna Dong Nai och Binh Phuoc. Att föda upp bin för vaxkakor kräver avancerade tekniker, så inom detta nätverk har han bara valt ut cirka 10 gårdar för att föda upp denna specialart. Han fortsätter att utöka nätverket och bidrar till biodlingens utveckling.

Under lågsäsong exporterar Quan Phat Honey Company cirka 5 000 lådor per månad. Under högsäsong kan exporten öka till cirka 25 000–30 000 lådor per månad, främst till Sydkorea och vissa europeiska länder. På den inhemska marknaden säljer företaget främst till turistområden och resorter – där kunderna är villiga att betala ett högre pris för att njuta av honung som fortfarande är konserverad inuti honungsvaxan. För närvarande är priset på honung med bikaka 3–4 gånger högre än traditionell honung. Efterfrågan på denna produkt är fortfarande mycket hög både på den inhemska marknaden och på exportmarknaden.

Quan Phat Honey Production Facility diversifierar alltmer sina honungsbaserade produkter och erbjuder traditionell honung, bipollen, drottninggelé och raffinerat honungssocker. Anläggningen fokuserar på varumärkesbyggande och att bygga ett starkt rykte för sina produkter. För närvarande har två av deras produkter, centrifugerad honung och bikakehonung, fått OCOP-certifiering. Ägaren har investerat i en fabrik och maskiner för att producera ytterligare en linje av raffinerad honung. Denna produkt är bra för hälsan och lämplig för personer med hälsotillstånd som kräver en sockerfri kost. Produkten är i pulverform, vilket gör den enkel att distribuera, transportera och lagra under lång tid, vilket resulterar i ett mycket högre värde jämfört med traditionell honung.

Slätter

Källa: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/