Njut av vår berömda grillade kyckling.

Den grillade kycklingrätten från Ô Thum är utsökt. Foto: THUY TIEN

Från Tri Ton kommuns centrum reser turister till turistområdet Tuc Dup Hill, fortsätter sedan cirka 500 meter mot Co To kommun och ser en asfalterad väg som leder in i berget på vänster sida. Om man följer denna väg kommer turisterna till O Thum-sjön. O Thum-sjön ligger vid foten av berget, med en lugn yta och klart blått vatten som skapar ett pittoreskt landskap. När man nämner O Thum-sjön blir turister inte bara imponerade av det vackra landskapet utan också av den berömda grillade kycklingrätten.

Enligt ägaren till en av de första grillade kycklingstånden vid O Thum-sjön har denna rätt sitt ursprung i Kambodja men har sedan länge introducerats i An Giang-provinsen och gradvis blivit en berömd lokal specialitet. Även om grillad kyckling finns tillgänglig på många ställen i hela provinsen, är den mest tilltalande fortfarande den grillade kycklingen vid O Thum-sjön, O Lam kommun. Det finns en hel del restauranger runt O Thum-sjön som serverar denna rätt. Kunderna behöver inte vänta länge; på cirka 40 minuter kan de njuta av en varm, doftande och utsökt grillad kyckling.

Vid första anblicken kanske många tror att den här rätten är enkel, men i verkligheten har den en ganska komplicerad tillagningsmetod. Enligt många erfarna kockar måste den grillade kycklingen här vara gjord av frigående kycklingar, som väger mellan 1,3 och 1,8 kg vardera. Kocken börjar inte förbereda och marinera kycklingen förrän kunden har lagt en beställning, vilket säkerställer att köttet alltid är färskt och gott. I synnerhet är "lá chúc" (en sorts ört) en speciell krydda som bidrar till rättens unika karaktär. "Lá chúc"-växten är en specialitet som odlas i stor utsträckning i Bay Nui-regionen. Dess blad har en syrlig, doftande och icke-bitter smak.

För att laga utsökt grillad kyckling förbereder kocken vitlök, citrongräs och andra kryddor... Tillsammans med kaffirlimeblad blandas kryddorna väl och gnids in i kycklingens skinn och inuti. Kycklingen marineras i minst 30 minuter. Medan kocken väntar på att kycklingen ska absorbera kryddorna förbereder han spisen och grytan. Grytan täcks med ett lager citrongräs, kaffirlimeblad och salt i botten, sedan placeras kycklingen, med skinnet lätt penslat med olja, i grytan. Huruvida kycklingen är utsökt och autentisk beror på "grillningsprocessen". Kocken måste skickligt kontrollera elden för att säkerställa att kycklingen tillagas jämnt.

Rättens dragningskraft ligger i kycklingens distinkta arom av limeblad och citrongräs efter stekning, och skinnet får en vacker gyllene färg. Trots att kycklingen är tillagad behåller den sin naturliga sötma, en unik egenskap som definierar O Thum-rätten med stekt kyckling.

Grillad kyckling serveras vanligtvis med bananblomssallad eller kålsallad, doppad i olika såser som sötsur fisksås, salt och peppar med limeblad, chilisalt eller dippsås med röd chili. Kycklingen grillas över precis rätt mängd värme, vilket resulterar i ett fast, mört kött som inte är torrt. Genom att ta upp en bit kyckling, lägga på en bit sallad och doppa den i såsen smälter den söta, sega kycklingen, den krispiga salladen, den salta smaken av den grillade vitlöken och de doftande limebladen samman för att skapa en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

Efter att ha provat O Thum grillad kyckling för första gången, delade Mr. Nguyen Chi Cong, från Can Tho City: ”Jag hörde många vänner rekommendera O Thum grillad kyckling som mycket tilltalande, men det är först nu som jag har haft chansen att prova den. Första gången jag smakade den blev jag omedelbart fascinerad. Kycklingköttet var sött och mört, tillsammans med den unika aromen av betelblad. Med ett rimligt pris kommer O Thum grillad kyckling definitivt att vara mitt första val när jag återvänder till Bay Nui-regionen.”

Det är underbart att besöka regionen kring de sju bergen, njuta av den berömda grillade kycklingen O Thum medan man fördjupar sig i naturen och andas in frisk luft – verkligen en trevlig upplevelse.

THUY ÄN

Källa: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html