Den kulinariska essensen från klibbigt ris.

I höglandskommunerna i Tuyen Quang försörjer det klibbiga riset inte bara folket utan bidrar också till att vårda samhällets kultur och seder. På risfälten mognar det klibbiga riset till en gyllengul färg och avger en väldoftande arom, och lokalbefolkningen förvandlar det kreativt till många unika rätter. Bland dem är tre typiska rätter som är nära förknippade med de etniska minoriteternas liv i Tuyen Quang bambukokt ris, riskakor med klibbiga riskakor och femfärgat klibbigt ris.

Klibbigt ris kokt i bamburör – en smak från bergen och skogarna.

Klibbigt ris kokt i bamburör (Cơm lam) är en välbekant rätt för etniska grupper som Tay, Dao och Mong. Doftande klibbigt ris tvättas rent, blötläggs i kallt källvatten, placeras sedan i unga bamburör, förseglas med bananblad i båda ändar och rostas över glödande kol. När bamburöret är lätt förkolnat och avger en skarp arom av bambu blandad med lukten av kokt ris, är det klibbiga riset klart. Cơm lam är inte bara en daglig måltid på fälten och gården, utan också en symbol för kontakt med naturen och andan av ihärdigt arbete i bergen och skogarna.

Klibbig riskaka - en rätt för festivaler och familjeåterföreningar.

I Hmong-, Dao- och Tay-folkets liv är klibbiga riskakor en oumbärlig rätt under Tet (månnyåret) och andra högtider. Klibbigt ris ångkokas tills det är kokt och stöts sedan i en trämortel med en stor stöt för att bilda en slät, smidig deg, som sedan formas till runda, rena vita kakor. Klibbiga riskakor symboliserar fullständighet och överflöd, nära förknippat med jordbruksövertygelser och böner om gynnsamt väder. I många höglandsbyar i Tuyen Quang finns det under högtider och Tet alltid en bricka med klibbiga riskakor som erbjuds till förfäder och sedan delas med barn, barnbarn och besökare att njuta av.

Femfärgat klibbigt ris - en väv av skogsregionen.

Medan bambukokt ris är enkelt och klibbiga riskakor symboliserar överflöd, är femfärgat klibbigt ris lika livfullt som en gobeläng på ett festbord. Skickliga kvinnor i höglandet färgar riskornen med naturliga färger: lila från perillablad, rött från gac-frukt, gult från gurkmeja, grönt från kokt ris och den ursprungliga vita färgen på själva riset...

Dessa tre rätter – klibbigt ris kokt i bamburör, riskakor och femfärgat klibbigt ris – även om de tillagas på olika sätt, har en gemensam punkt: de är kulmen av doftande, klibbiga riskorn, flitigt arbete och den etniska befolkningens kreativitet.

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/