Tet-festen återspeglar inte bara det vietnamesiska folkets sofistikerade och noggranna karaktär, utan den fungerar också som en speciell koppling mellan generationer inom varje familj och släktlinje. Idag, med kulturella utbyten och införandet av många regionala rätter, beroende på varje familjs preferenser, har Tet-festen blivit alltmer rik och mångsidig.
Traditionell Tet-fest
Enligt traditionen förbereder vietnamesiska familjer noggrant Tet-festmåltiden med omsorgsfullt tillagade och vackert presenterade rätter. Detta symboliserar ättlingarnas vördnad för sina förfäder under de första dagarna av det nya året och uttrycker också önskan om ett meningsfullt och välmående liv under det kommande året. Därför symboliserar det vietnamesiska folkets kulinariska kultur under Tet-festens tre dagar också återförening, överflöd och lycka under hela året.
Vietnamesiskt Tet-kök (månnyår) är känt för sin rikedom och mångfald mellan olika etniska grupper och regioner, som alla återspeglar gemensamma traditionella kulturella värderingar om liv och ursprung. Längs den S-formade landremsan under vårens tidiga dagar, från den nordligaste punkten i Ha Giang till den sydligaste punkten i Ca Mau , är det lätt att hitta en färgstark kulinarisk väv. Varje etnisk grupp och region har sitt eget sätt att tillaga och presentera Tet-rätter, var och en med sina egna unika smaker och egenskaper.
Enligt kulinarisk konstnär Anh Tuyet lade vietnameser förr i tiden, särskilt de i norr, stor vikt vid att förbereda Tet-festen (månnyår). Rätterna i den traditionella Tet-festen är speciella och sällsynta att hitta dagligen. Tet-festen beror ofta till stor del på varje familjs ekonomiska situation . För familjer med genomsnittliga ekonomiska förhållanden består festen vanligtvis av fyra skålar och fyra tallrikar, exklusive klibbigt ris, dippsås och inlagd lök, som symboliserar de fyra pelarna, de fyra årstiderna och de fyra väderstrecken. De fyra skålarna inkluderar: Fiskbollssoppa, bräserat fläskben med torkade bambuskott, svamp- och köttbullesoppa och vermicelli. De fyra tallrikarna inkluderar: Kyckling, stekta vårrullar, banh chung (klibbig riskaka) och fläskkorv (eller kanelkorv, huvudost).
Rätter som serveras på tallrikar äts vanligtvis först, medan de som serveras i skålar äts senare. Rikare familjer kan förbereda en större festmåltid med 6 skålar och 6 tallrikar eller 8 skålar och 8 tallrikar, och lägga till några mycket speciella rätter som karp eller havskatt stuvad med galangal, ångade räkor, kålrabbi eller papayasallad... Den traditionella Tet-festen från förr kanske inte var komplett, men den kunde inte vara utan banh chung (klibbig riskaka), bambuskottsoppa, fläskkorv, inlagd lök och kött. Banh chung kokades vanligtvis den 27 eller 28 Tet, medan bambuskotten blötlades i risvatten i flera dagar i förväg och förvarades bredvid grytan med banh chung för att hålla den varm och spara ved. Annan mat var beroende av familjekvinnans kreativitet...
Beroende på den regionala kulturen varierar även Tet-festen. För att passa lokala seder och traditioner har varje plats en unik fest, vilket skapar en mångfald i den kulinariska kulturen. Till exempel, i bergsområden inkluderar Tet-festen, utöver de nödvändiga rätterna, ofta specialiteter som torkat buffelkött och rökt korv.
För folket i det gamla Hanoi är den mest karakteristiska rätten "bong" (fläskskinn). Denna rätt har funnits i hundratals år. Fläskskinnet tas från grisens bog, kokas, fettet avlägsnas, sedan torkas det och grillas tills det är uppblåst. Av denna huvudingrediens skapade folket i det gamla Hanoi rätter som wokad bong och bongsoppa. Ingredienserna till bongsoppa är också mycket utarbetade; att skära en tallrik mandlar tar upp till två timmar; morötter, jicama, kålrabbi, skinka, korv och kött måste alla skivas på samma avstånd och vinkelrätt mot varandra.
Att bevara traditionerna i ett modernt hem.
I verkligheten, tillsammans med det moderna samhällets utveckling, har Tet-firandet under 4.0-eran också förändrats avsevärt jämfört med det förflutna. Men oavsett hur hektiskt och hektiskt livet blir, har den traditionella Tet-högtiden fortfarande en särskilt viktig plats i vietnamesisk kultur. Rätterna som väljs ut för vårens första dag innehåller alltid de mest utsökta och karakteristiska elementen, vilket tydligt återspeglar den uppfinningsrikedom och skicklighet hos dem som tillagar dem.
Fru Le Thi Huong (Cau Giay-distriktet, Hanoi) berättade: ”För min familj är Tet-högtidsmåltiden alltid ett tillfälle för alla familjemedlemmar, syskon och vänner att sitta tillsammans. Oavsett om vi är långt borta eller nära delar vi berättelser om glädje, sorg, framgång eller misslyckande under det gångna året. Därför, oavsett hur upptagna vi är, när Tet kommer, försöker alla samlas för minst en måltid runt familjebordet.”
Enligt Huong innebär livets tempo under 2000-talet att hennes familj inte längre kan ägna tid åt att förbereda utarbetade festmåltider som tidigare, så de har "anpassat" sig för att passa verkligheten. Huong och hennes familj är sparsamma med sina utgifter, men det betyder inte att hennes Tet-festmåltid saknar noggrannhet. Liksom förra året förberedde hon alla ingredienser från början av den tolfte månmånaden. Förutom klibbigt ris med gac-frukt och kokt kyckling gjorde Huong även vårrullar, svampsoppa, wokade grönsaker med kött, fläskkorv och en portion inlagd lök och gurka. För traditionella rätter som hon inte har tid att förbereda kan Huong enkelt beställa dem från några välbekanta ställen.
På samma sätt minns herr Bui Anh Ngoc (från Nghe An-provinsen), som har arbetat långt hemifrån i många år, alltid traditionella rätter när han tänker på Tet (månårets nyår). ”Även om livet blir alltmer hektiskt, återvänder de av oss som bor långt hemifrån till våra hemstäder under Tet, i hopp om att bara kunna njuta av en familjemåltid eller hjälpa till att förbereda Tet-måltiden tillsammans. Och bilden av den utökade familjen som glatt samlas runt Tet-måltiden i en varm och mysig atmosfär kommer säkerligen alltid att etsas in i våra hjärtan”, uttryckte herr Ngoc.
Den traditionella Tet-festen som erbjuds förfäderna har en speciell koppling mellan det förflutna och nuet, mellan olika generationer inom familjen. När vi står framför förfädernas altare under det månliga nyåret, mitt i den väldoftande atmosfären, har var och en av oss möjlighet att reflektera över oss själva, att se vårt hemland, vår familj, och att känna tacksamhet, stolthet, optimism och entusiasm inför de kommande dagarna…
[annons_2]
Källa: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html
Kommentar (0)