 |
 |
| Tam Giac Manh-spritprodukten från Ta Lung Agricultural Service Cooperative. |
Bovetevin
Bovetevin, en traditionell dryck för den etniska gruppen Hmong, tillverkas av bovetekorn, majs och jäst. Denna tradition har funnits i cirka 10 år. För att göra bovetevin används en blandning av majs och bovetekorn i varierande proportioner, vanligtvis en del bovete till två delar majs. Bryggerierna väljer ut vackra, enhetliga bovetekorn och kokar dem som ris. Majs av god kvalitet krossas och kokas tills den är mjuk. Det kokta bovetet och majsen blandas sedan noggrant med traditionell jäst. Hela blandningen placeras i lerkärl och jäses i 15 dagar för att bilda basvinet. Därefter destilleras vinet med hjälp av en destillationsapparat, precis som andra typer av vin. För att få vin av bästa kvalitet lagras det under jord i 24–36 månader efter bryggning.
Bovetevin är klart i färgen, har en distinkt smak och är inte för starkt, vilket gör det ganska mjukt jämfört med andra typer av vin. Det är inte kryddigt som risvin, inte heller sött som fermenterat risvin, utan en balans mellan de två. Hmong-folket tror att bara män kan brygga ett utsökt, starkt bovetevin.
 |
| Bovete triangulära kakor är tilltalande för alla besökare. |
Bovetetriangelkaka
Bovetekakor är en berömd specialitet från den klippiga platåregionen, gjorda av bovetemjöl, vatten och andra ingredienser. Dessa kakor säljs vanligtvis på höglandsmarknader. Bovetekorn är mindre än bönor och mycket näringsrika. Lokalbefolkningen mal dem skickligt till fint mjöl för att göra kakorna. Processen börjar med att bovetekornen torkas i solen i ungefär en vecka, tills de är helt torra och lätta att mala. Efter malningen blandas bovetemjölet med vatten och knådas noggrant tills blandningen blir slät och smidig. Slutligen hälls degen i traditionella formar för att forma runda kakor. Även om det verkar enkelt är det inte lätt att mala bovetemjöl. Mjölet måste malas för hand, och för att uppnå den nödvändiga finheten måste det malas mycket försiktigt för att undvika gryn. Bovetekakor är mjuka, fluffiga och erbjuder en subtilt söt, rik smak, tillsammans med den lockande aromen av skogsväxter, vilket gör dem till en tilltalande rätt. Kakans näringsvärde kan variera beroende på tillagningsmetod. Bland dem behåller ångkokta och bakade bovetekakor det högsta näringsinnehållet. Omvänt tenderar friterade och krispiga kakor att förlora vissa näringsämnen på grund av de fler bearbetningssteg som ingår. Enligt näringsexperter innehåller bovetekorn cirka 2,42 % tannin, en aktiv förening med antibakteriella egenskaper som hjälper till att behandla tillstånd som enterit, slemhinneinflammation, diarré och matsmältningsförgiftning. Dessutom innehåller varje bovetekorn 2,41 % flavonoider, en förening som bidrar till kornets färg. Flavonoider hjälper till att förebygga hälsoproblem som åderförkalkning, leverdegeneration, stroke, åldrande och stöder effektivt avgiftning.
 |
| Bovetekorn används för att göra risvin och bovetekakor. |
Dessutom finns det flera andra produkter gjorda av bovete, såsom bovete-gummy godis, boveteöl, sega bovetekakor, krispiga bovetekakor, etc. Alla dessa produkter erbjuder turister intressanta kulinariska upplevelser under deras resa för att utforska Vietnams nordligaste region.
H.Anh
Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202509/tinh-hoa-tu-tam-giac-mach-0c732bb/
Kommentar (0)