Stenmossa

I Tuyen Quang-provinsens kulinariska skattkammare anses mossrätten från den etniska gruppen Tay i Xuan Giang-kommunen vara en unik höjdpunkt, som tydligt återspeglar det harmoniska förhållandet mellan människor och natur.

Grillad stenmossa.

Stenmossa är en typ av mossa som växer på stora stenar i källströmmar, där vattnet är klart och flyter snabbt året runt. Inte alla bäckar har utsökt mossa, och inte alla vet hur man skördar den. Enligt Tay-folket är mossa bara utsökt när den är ung, mörkgrön, mjuk och fri från föroreningar. Mossäsongen börjar vanligtvis från senhösten till slutet av våren, när vädret är svalt och bäckvattnet är klart och rent.

Att tillaga bergmossa kräver noggrannhet och skicklighet. Efter skörd måste mossan tvättas upprepade gånger under rent vatten och pressas noggrant för att avlägsna orenheter och dess naturliga fisklukt. Därefter finhackas mossan och blandas med karakteristiska bergskryddor som ingefära, citrongräs, chili, limeblad och särskilt mắc khén och dổi-frön – kryddor som skapar den unika smaken av Tay- köket . Beroende på tillgänglighet kan man tillsätta ister eller köttfärs för att förbättra smaken.

Av mossa kan Tay-folket i Xuan Giang tillaga många rätter, såsom wokad mossa och mossoppa, men den mest populära och omtyckta är grillad mossa. Efter marinering lindas mossan in i dongblad eller bananblad och läggs på en kolgrill. När mossan är tillagad avger den en karakteristisk skarp arom med en rik, fet smak, blandad med doften av skogskryddor, vilket skapar en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

Du kanske också gillar

Värdefulla bronsföremålTill skillnad från de berömda "fem dyrbara flodfiskarna" som en gång valdes ut att erbjudas kungen – inklusive Anh Vu, Dam Xanh, Lang, Chien och Bong – har Nungs fermenterade fisk ett helt annat värde: smaken av landsbygden, det mödosamma men ihärdiga arbetet hos människorna i den låglänta Tam Nong-regionen. Från att vara en enkel rätt i måltiderna för hårt arbetande jordbruksfamiljer som sliter året runt, har Nungs fermenterade fisk idag överskridit bygränserna och blivit en eftertraktad delikatess, vilket bidragit till att bygga varumärket för den tidigare Thuong Nong-regionen.

Hemgjord fisksåsMin barndom tillbringades på landsbygden i An Giang-provinsen, där torrperioden följde på regnperioden och små kanaler slingrade sig genom vidsträckta risfält. I mina oskyldiga barndomsminnen var fermenterad fiskpasta så bekant att det kändes lika naturligt som att andas. Jag åt den från mycket ung ålder och fortsatte att äta den tills jag blev stor. Först när jag lämnade hemmet förstod jag att vissa smaker, när de väl är inrotade i minnet, är svåra att släppa taget om.

Quang-nudlar och Cao Lau kommer att vara bland de 100 bästa nudelrätterna i världen år 2026.VHO - Två rustika men distinkta rätter från Da Nang – Quang-nudlar och Cao Lau – fortsätter att sätta sin prägel då de utnämndes till en av Taste Atlas 100 bästa nudelrätter år 2026.

Lokalbefolkningen skördar mossa från stenar.

I det moderna livets vimmel och jäkt håller Xuan Giang gradvis på att bli ett attraktivt resmål för naturälskare och de som söker lugn och ro. Efter tröttsamma dagar på jobbet, en weekendresa till bergen och skogarna i Xuan Giang, att fördjupa sig i den friska luften av porlande bäckar och frodiga gröna skogar, och njuta av den enkla men unika rätten med stenmossa vid en varm eld, kan besökarna göra sig av med alla sina bekymmer och trötthet. Det är rättens enkelhet och renhet som skapar dess unika charm och lämnar en oförglömlig eftersmak i hjärtat hos dem som njuter av den.

Mossa är mer än bara en vanlig rätt i vardagliga måltider, utan förekommer även vid speciella tillfällen som festivaler, helgdagar eller när familjer välkomnar hedersgäster. För Tay-folket representerar mossrätter deras respekt för naturen, deras kvinnors skicklighet och andan av gemenskap i deras dagliga liv.

Idag, i samband med integration och utveckling, bevaras rätten med mossa på stenar fortfarande av Tay-folket i Xuan Giang-kommunen som en oumbärlig del av deras kulturella identitet. Att bevara och introducera denna unika rätt bidrar inte bara till att berika Tuyen Quangs kulinariska landskap, utan öppnar också upp möjligheter för att utveckla upplevelseturism och samhällsturism i samband med traditionell kultur.

USA - Vietnam: Missa inte

Högt uppsatta parti- och statsledare skickar brev och telegram för att gratulera USA på nationaldagen.I gratulationsbrev och meddelanden på USA:s självständighetsdag bekräftade högt uppsatta ledare för det vietnamesiska partiet och staten att Vietnam anser att USA är en av sina strategiskt viktiga partners.

Högt uppsatta ledare för det vietnamesiska partiet och staten skickar brev och telegram för att gratulera USA på nationaldagen.I gratulationsbrev och meddelanden på USA:s självständighetsdag bekräftade högt uppsatta ledare för det vietnamesiska partiet och staten att Vietnam anser att USA är en av sina strategiskt viktiga partners.

Stärka vänskapen mellan Vietnam och USA.Den 3 juli, som en del av Stillahavspartnerskapet - Friends of the Pacific 2026-programmet, gjorde den amerikanska arméns Stillahavsdelegation, ledd av generallöjtnant Joel Vowell, biträdande befälhavare för den amerikanska arméns Stillahavsregion, ett artighetsbesök på Quang Tris provinsiella militärkommando.

Tien Chien

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/