En skål ålgröt en regnig dag.

Ålgröt är perfekt för kalla, regniga dagar. Foto: MK

När jag var barn, varje gång regnperioden kom, började min pappa sätta upp ålburar för att förbättra vår familjs måltider. Runt vårt hus, precis vid foten av kullen, fanns det en liten bäck som förde vatten ner i de leriga risfälten.

Här är risplanteringssäsongen mycket hårt arbete, men den här marken är en grogrund för ål. Jag minns en gång, min far satte bara upp några få ålburar, och på morgonen hade han en bassäng full av glittrande gyllene ål.

Min mamma sa att om ålar inte tillagas ordentligt kommer de att ha en väldigt obehaglig fisklukt, så när min pappa fångar dem använder han alltid träaska för att ta bort allt slem. Sedan tvättar han dem noggrant och kokar dem tills de precis börjar koka kraftigt, tar sedan upp dem och häller av dem i ett durkslag.

Det kändes underbart att sitta bredvid pappa, titta på honom när han lagade mat och lyssna på hans instruktioner. Han sa: "Döttrar borde lära sig laga mat så att de kan laga mat till sina män och barn en dag."

Min pappa tittade på oss och log medan han noggrant instruerade oss. Han sa att om ålen kokades tills den var genomkokt, skulle den inte bli mosig eller falla isär när man tog ut köttet. Men om den inte var genomkokt skulle det vara svårt att ta ut köttet.

Min pappas tre fingrar grep hårt och delade ålköttet i läckra bitar. Medan han förberedde ålen hade min mamma precis malt färdigt kryddorna. Där fanns chiliens kryddighet, doften av schalottenlök och särskilt den skarpa smaken av gurkmeja. Min mamma sa att ål inte skulle vara god utan gurkmeja. Hon skar också tunt en tallrik med gurkmejablad; vi barn använde vanligtvis inte bladen eftersom vi inte gillade den starka, skarpa smaken.

Det vi älskade mest var det fräsande ljudet när mamma stekte ålen i het jordnötsolja, kryddorna och köttet blandades och fyllde luften med en underbar arom. Allas magar kurrade av förväntan på smaken.

Efter att ha wokat ålen tills den var fyllig i smak brukade min mamma tillsätta den i den förkokta risgröten och röra om väl. Ånga steg upp i tjocka plymer och fyllde luften med en väldoftande doft. Utanför grydde gryningen. Och så åt mina systrar och jag en utsökt och näringsrik frukost.

Alla upplever många frukostar med sina föräldrar under sina liv. Men för mig är känslan av att sitta tillsammans med mina syskon och föräldrar kalla vinterdagar och njuta av en enkel skål gröt fortfarande den lyckligaste.

Källa: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html