Hundra år av nostalgi för Tin Nghia vegetariskt ris i Saigon

Tin Nghia vegetariska restaurang har stått tyst i 100 år på en livlig gata och är inte alltför trång, men den som kommer hit kommer tillbaka eftersom... de saknar de gamla dagarna.

Enkla rätter på Tin Nghia vegetarisk restaurang - Foto: DANG KHUONG

Tran Hung Dao-gatan i distrikt 1 (HCMC) är en av de mest pulserande och livliga platserna i staden, särskilt med gågatan Bui Vien som ofta är livlig på natten.

Men få märker att det finns en liten restaurang, som ser väldigt gammal och nostalgisk ut, belägen precis vid gatan. Skylten verkar ha renoverats: "Tin Nghia Vegetarian Restaurant".

Restaurangen har gått i arv i tre generationer och är nu nästan 100 år gammal.

Tin Nghia vegetarisk restaurang i hjärtat av staden

Det imponerande med en restaurang belägen mitt i Distrikt 1 är dess rustika och enkelhet.

Tin Nghia vegetariska restaurang är inte för stor, inuti finns en svag doft av gamla lantställen, blandat med lite fuktighet.

Litet utrymme i restaurangen - Foto: DANG KHUONG

Bord och stolar är prydligt arrangerade, vilket ger gästerna en bekväm, luftig och inte trång känsla.

Inte bara det, restaurangens enkelhet återspeglas även i dess rätter.

Restaurangen säljer många rätter med en "hemlagad" smak. En gäst kommenterade på Facebook: "En verkligt vegansk restaurang, menyn blandar inte ihop vegetariska och icke-vegetariska rätter."

En av restaurangens bäst säljande rätter är ångkokt tofu med sojasås. Tofurätten är unik och lockar gäster både visuellt och smakmässigt.

Ingredienserna är lager ovanpå varandra, accentuerade med två ljusa färger av orange och grönt, från sjudna morötter och gurkor.

Dessutom är tofun skuren i bitar och inte för mjuk, vilket också är en pluspunkt med rätten.

Rätter som får gästerna att känna sig nostalgiska - Foto: DANG KHUONG

Den ingrediens som konsumerar mest ris är såsen. Svartbönsåsen har en rik, söt smak gjord på bönor. Ju mer du äter, desto mer inser du att denna sås skapar en nära harmoni mellan ingredienserna i rätten.

Vattenkrassecurry och soppa innehåller också en mycket distinkt sötma.

Curry tillagas med ingredienser som potatis, morötter, svamp, tofu ... med en distinkt färg. Rätten har en lätt sötma, blandad med den salta smaken av peppar.

Tvärtom ger vattenkrassesoppa med grönsaker, inte för starkt kryddad, ätaren en mycket lätt söt känsla.

Alla tre rätterna är söta. Men när de äts tillsammans är de tre olika sötsaker, vilket ger ätaren en unik upplevelse, från en smak till en annan, inte densamma.

Restaurangen har en smak man aldrig missar

En lugn vegansk restaurang med lätt kryddning i hjärtat av Saigon är inte alltför sällsynt.

Tin Nghia vegetariskt ris är dock fortfarande många Saigon-bors val, även om restaurangen fortfarande får mycket kontroverser.

I en Facebook-matgrupp kommenterade en person: "Den gamla vegetariska restaurangen är nedgången, utrymmet är litet och trångt, och det finns inga investeringar i att uppgradera restaurangen."

Ät för att minnas den gamla atmosfären, men inte för att komma tillbaka regelbundet.

Tvärtom sa en person som åt på restaurangen att vid speciella tillfällen skulle vegetarianer välja Tin Nghia vegetariskt ris eftersom kryddningen är så god.

Tillsammans med Facebook-inlägget delade några personer: "Herregud! Det här är exakt samma restaurang som jag åt på för nästan 20 år sedan. Jag minns enoki-svamparna rullade i mjöl och den sura soppan var utsökt."

"Den bästa vegetariska restaurangen i Saigon för mig, förutom att vara utsökt, väcker den också nostalgiska känslor"; "Jag har ätit här flera gånger. De vegetariska rätterna här är väldigt läckra och att äta här väcker gamla känslor"... - några andra kommenterade.

Även om det finns många blandade åsikter om restaurangen, är de flesta gäster överens om att smaken på de vegetariska rätterna här är mycket utsökt, den rika kryddningen får alla som äter den att… minnas de gamla dagarna.

Källa: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm