Ett sekel av fina minnen från den vegetariska restaurangen Tín Nghĩa i Saigon.

Den vegetariska restaurangen Tin Nghia har varit lugnt belägen på en livlig gata i 100 år och är inte överfull, men alla som kommer hit kommer att återvända eftersom… de minns de gamla dagarna.

Enkla rätter på Tin Nghia vegetarisk restaurang - Foto: DANG KHUONG

Tran Hung Dao-gatan i distrikt 1 (Ho Chi Minh-staden) är ett av de mest pulserande och livliga områdena i staden, särskilt gågatan Bui Vien, som vanligtvis är mycket livlig på natten.

Ändå är det få som lägger märke till att det finns en liten, gammaldags och nostalgisk restaurang precis på huvudgatan. Skylten ser ut som om den har renoverats för att se ny ut: "Tin Nghia Vegetarian Restaurant".

Restaurangen har gått i arv genom tre generationer och är nu nästan 100 år gammal.

Den vegetariska restaurangen Tin Nghia erbjuder enkla måltider i hjärtat av staden.

Det som är imponerande med en restaurang som ligger mitt i Distrikt 1 är dess rustika, enkla och till och med jordnära atmosfär.

Den vegetariska restaurangen Tín Nghĩa är inte särskilt stor; inuti finns en svag doft av gamla lantställen, blandat med en aning fukt.

Caféets lilla utrymme - Foto: DANG KHUONG

Bord och stolar är prydligt arrangerade, vilket skapar en bekväm, rymlig och lugn atmosfär för gästerna.

Dessutom återspeglas restaurangens jordnära natur även i dess rätter.

Restaurangen säljer många rätter med en tydlig "hemlagad" känsla. En kund kommenterade på Facebook: "En verkligt vegansk restaurang; menyn blandar inte ihop namnen på vegetariska och icke-vegetariska rätter."

En av restaurangens bäst säljande rätter är ångkokt tofu med sojasås. Rätten är visuellt tilltalande och lockande för ätare både visuellt och smakmässigt.

Ingredienserna är lagerade ovanpå varandra, accentuerade med två ljusa färger, orange och grönt, från de blancherade morötterna och gurkorna.

Dessutom är tofun skuren i munsbitar och är inte för smulig, vilket är ytterligare ett plus med rätten.

Rätter som väcker nostalgi hos gästerna - Foto: DANG KHUONG

Den mest "riskrävande" komponenten är såsen. Den mörka bönsåsen, med sin fylliga, söta smak, är gjord på sojabönor. Ju mer du äter, desto mer inser du hur väl denna sås harmoniserar med de andra ingredienserna i rätten.

Curry- och vattenkrassesoppa har också en väldigt distinkt sötma.

Curry tillagas med ingredienser som potatis, morötter, svamp, tofu etc. och har en distinkt färg. Rätten har en mild sötma, sammanflätad med pepparns skarpa sälta.

Däremot ger vattenkrassesoppa med olika grönsaker, inte kryddad för kraftigt, middagsgästerna en mycket subtil sötma.

Alla tre rätterna är söta. Men när de äts tillsammans erbjuder de tre distinkta söta smaker, vilket ger en unik och intressant upplevelse, där varje smak övergår från den ena till den andra snarare än att vara identisk.

Restaurangen har en smak du aldrig kommer att glömma.

En lugn vegansk restaurang med lätt och delikat kryddning är inte ovanligt i hjärtat av Saigon.

Den vegetariska restaurangen Tín Nghĩa är dock fortfarande ett populärt val för många saigoneser, trots att restaurangen fortfarande får utstå avsevärd kritik.

I en matgrupp på Facebook kommenterade en person: "Den gamla vegetariska restaurangen är nedgången, lokalerna är små och trånga, och de har inte investerat i att uppgradera den."

"Jag äter här bara för att återuppleva de gamla dagarna, men jag skulle inte gå tillbaka regelbundet."

Omvänt sa en gäst på restaurangen att vid speciella tillfällen skulle vegetariskt ris Tin Nghia vara det föredragna valet för vegetariska måltider på grund av dess läckra kryddning.

Tillsammans med Facebookinlägget delade några personer: "Herregud! Det här är precis den restaurangen där jag åt för nästan 20 år sedan. Jag minns att de friterade enoki-svamparna och den sura soppan var så läckra."

"Det här är den bästa vegetariska restaurangen i Saigon för mig; förutom att vara utsökt väcker den också en känsla av nostalgi"; "Jag har ätit här flera gånger. Personalen lagar mat väldigt bra, och att äta här väcker så många gamla minnen"... - några andra kommenterade.

Trots blandade recensioner är de flesta gäster överens om att de vegetariska rätterna här är utsökta, rikt kryddade och väcker nostalgiska minnen från det förflutna.

Källa: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm