Oro över att inte bara ha tillräckligt med näring för måltider på internatet

Föräldrar oroar sig för "tillräckligt och rent"

Med två barn som äter på grundskolor och gymnasieskolor i Hanoi är Nguyen Thu Giang alltid orolig för om grönsakerna och köttet i skolköket är rent. Hemma är det Giang som går till marknaden och noggrant väljer ut varje knippe grönsaker och fisk för att laga varma måltider till sina barn. Men i skolan är måltiderna upp till köket och lärarnas ledning och tillsyn.

Personal på Huong Viet Sinh Company delar ut mat till studenter.

Många föräldrar sa att de efter varje skoldag alltid frågar sina barn vad de åt till lunch, om det var gott och om de var hungriga. Många elever går upp i vikt efter lunchen, men många elever klagar också på att måltiderna är monotona, med en meny bestående av stekta ägg, köttfärs, korv, stekta fiskbullar och vattnig grönsakssoppa, så när de kommer hem "äter deras barn som om de svälter".

En undersökning gjord av reportrar i köket på Kim Lien Primary School (Hanoi) visar att kökspersonalen följer en enkelriktad bearbetningsprocedur. Tidigt på morgonen får skolrepresentanter, föräldrar och kökspersonal mat från leverantören för att kontrollera kvantiteten och kvaliteten på varje typ av mat enligt menyn. Därefter transporteras grönsaker, kött och fisk snabbt till bearbetningsområdet.

Noggrann övervakning

Fru Nguyen Thi Tuyet Nga, biträdande rektor för Kim Lien Primary School (Hanoi), sa att skolan är mycket mån om elevernas måltiders kvalitet. Varje måltid måste inte bara ge tillräckligt med energi, balansera viktiga näringsämnen utan också vara utsökt och passa elevernas smak. Därför är det oerhört viktigt att regelbundet fråga barnens åsikter om internatmåltider. Skolan inrättade också en livsmedelssäkerhetskommitté bestående av: styrelse, medicinsk personal, kökspersonal och representanter för föräldrar för att kontrollera maten dagligen och övervaka tillagningen av varje måltid.

Varje dag måste skolans kök förbereda och laga mer än 1 600 måltider för elever till en kostnad av 35 000 VND, inklusive 1 huvudmåltid och 1 mellanmål. Efter att maten är bearbetad och tillagad kommer den att tas till matutdelningsområdet för klasserna. Skålar, brickor och skedar diskas, ångkokas och torkas maskin innan de distribueras till eleverna. För att säkerställa att grönsaker, fisk, räkor och kött är i rätt mängd använder kökspersonalen vågar för att dela upp portionerna för varje elev. Lunch med stekt kyckling med fisksås, tomatsås och korv, wokad squash och jutesoppa med räkor, eleverna berömde den som utsökt och åt alla portioner.

I köket måste personalen följa föreskrifterna om att bära handskar och masker och att tvätta händerna med tvål innan maten tillagas. I synnerhet måste tillagningsteknikerna följa bearbetningsrutinerna för att undvika olyckliga misstag. Enligt Ms. Nga utvecklas veckomenyn av skolan i samarbete med cateringföretaget för att säkerställa tillräcklig näring, variation och veckovisa anpassningar för att passa väderförhållandena.

En representant för Huong Viet Sinh Company Limited, en enhet som lagar mat på skolor, sa att det måste finnas en strikt övervakningsprocess från råvaror till elevernas måltider. Varje steg kräver största möjliga noggrannhet och seriositet eftersom det är relaterat till barnens måltider. Företaget har etablerade processer och regler som anställda ska följa. Till exempel 5S-processen, där 5S inkluderar: screening, arrangemang, renlighet, omsorg och beredskap. Efter att ha haft en process måste företagsledare också regelbundet inspektera och övervaka de anställdas implementering och regelbundet diskutera med skolans styrelse för att se om några justeringar eller kommentarer behövs. "Det slutgiltiga målet är näringsrika och läckra måltider för eleverna", sa företagsrepresentanten.

Hanoi har för närvarande fler än 2 900 skolor på alla nivåer, varav majoriteten av förskolor och grundskolor erbjuder måltider till internatelever. Omkring 90 % av skolorna är kvalificerade att erbjuda måltider till internatelever.

Källa: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo