Oro kring skollunchprogram behöver tas upp inte bara när det gäller näringsinnehåll.

TP - Många föräldrar vars barn äter lunch i skolan är oroliga över hur de ska se till att måltiderna inte bara är mättande utan också gjorda av ren mat.

Föräldrar är bekymrade över "tillräcklig och ren" mat.

Med två barn som äter skolluncher på grundskolor och gymnasieskolor i Hanoi är Ms. Nguyen Thu Giang ständigt orolig för om grönsakerna och köttet i skolmatsalen är rena och säkra. Hemma är det Ms. Giang som går till marknaden och noggrant väljer ut varje knippe grönsaker och fisk för att laga varma, läckra måltider till sina barn. Men i skolan beror måltidernas kvalitet på kökspersonalen och lärarnas ledning och tillsyn.

Anställda på Huong Viet Sinh Company delar ut mat till studenter.

Många föräldrar säger att de efter varje skoldag alltid frågar sina barn vad de åt till lunch, om det var gott och om de är hungriga. Många elever går upp i vikt efter skollunchen, men många andra klagar på att måltiderna är monotona, med en repetitiv meny av stekta ägg, köttfärs, korv, stekta fiskbullar och vattnig grönsakssoppa, så när de kommer hem "äter de som om de har svältit ihjäl".

En undersökning som genomfördes av reportrar i köket på Kim Lien Primary School (Hanoi) visade att kökspersonalen följer en enkelriktad procedur för livsmedelsbearbetning. Tidigt på morgonen tar representanter från skolan, föräldrar och kökspersonal emot mat från leverantören och kontrollerar kvantiteten och kvaliteten på varje maträtt enligt menyn. Därefter transporteras grönsaker, kött och fisk snabbt till bearbetningsområdet.

Noggrann övervakning

Fru Nguyen Thi Tuyet Nga, biträdande rektor för Kim Lien Primary School (Hanoi), sa att skolan lägger stor vikt vid elevernas måltiders kvalitet. Varje måltid måste inte bara ge tillräckligt med energi och ett balanserat intag av viktiga näringsämnen, utan måste också vara utsökt och passa elevernas smak. Därför är det oerhört viktigt att regelbundet be om feedback från barnen om skollunchprogrammet. Skolan har också inrättat en livsmedelssäkerhetskommitté som består av: skolstyrelsen, medicinsk personal, kökspersonal och representanter för föräldrar för att inspektera maten dagligen och övervaka tillagningsprocessen för varje måltid.

Eleverna i Hanoi äter lunch i skolan.

Varje dag förbereder och lagar skolans kök över 1 600 måltider för elever till en kostnad av 35 000 VND, inklusive en huvudmåltid och ett mellanmål. När maten är tillagad och tillagad tas den till utdelningsområdet för klasserna. Skålar, brickor och skedar diskas, steriliseras och torkas med en maskin innan de distribueras. För att säkerställa rätt mängd grönsaker, fisk, räkor och kött använder kökspersonalen vågar för att portionera ut måltider till varje elev. Eleverna berömde lunchen med stekt kyckling med fisksås, tomatsåsbiffar, wokad squash och jutesoppa med räkor, sa att den var utsökt och åt upp sina portioner.

I köket måste personalen följa föreskrifterna gällande användning av handskar och masker och att tvätta händerna med tvål innan de lagar mat. I synnerhet måste matlagningsteknikerna följa etablerade rutiner för att undvika olyckliga misstag. Enligt Ms. Nga utvecklas veckomenyn gemensamt av skolan och cateringföretaget, vilket säkerställer en balanserad och varierad kost, och justeras varje vecka för att passa väderförhållandena.

En representant från Huong Viet Sinh Co., Ltd., företaget som tillhandahåller skolmåltider, uppgav att en strikt övervakningsprocess är nödvändig, från råvaror till elevernas måltider. Varje steg kräver största möjliga omsorg och seriositet eftersom det gäller barnens måltider. Företaget har utvecklat rutiner och regler som personalen ska följa. Till exempel 5S-processen, som inkluderar: sortering, systematisering, städning, standardisering och upprätthållande. Efter att ha fastställt rutinerna inspekterar och övervakar företagsledarna regelbundet personalens implementering och kommunicerar ofta med skolans ledning för att se om några justeringar eller förslag behövs. "Det yttersta målet är att ge eleverna näringsrika och läckra måltider", sa företagsrepresentanten.

Hanoi har för närvarande över 2 900 skolor på alla nivåer, varav majoriteten är förskolor och grundskolor som tillhandahåller lunch till eleverna. Ungefär 90 % av skolorna uppfyller kraven för att organisera lunchservering.

Källa: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo