Detta är nudelbutiken som tillhör familjen Mr. Quách Úy (81 år), kärleksfullt kallad "Uncle Ribs" av sina kunder. Den namnlösa butiken, som ligger på Lê Văn Sỹ-gatan (Phú Nhuận-distriktet), bär på kära barndomsminnen för många generationer av Ho Chi Minh-stadens invånare.
Tre generationer av engagemang
Sent på eftermiddagen besökte jag farbror Sườns nudelbutik, där kunder regelbundet kom och gick. Butiken ligger fridfullt i ett hörn av Le Van Sy-gatan, mittemot gränd 137. Farbror Sườn, med sitt vita hår, svaga syn och ostadiga steg på grund av ålderdomen, arbetar fortfarande flitigt bredvid sin gamla nudelvagn och förbereder hjärtliga måltider för sina kunder.
Farbror Sườns nudelvagn har gått i arv genom tre generationer.
Den gamle mannen sa att det här jobbet hade varit hans hela liv, så han var väl bekant med det. Tankfullt berättade han att hans föräldrar hade öppnat den här nudelbutiken före 1975. Hans morföräldrar var av kantonesisk-kinesisk härkomst som kom till Saigon för att starta ett företag och öppnade en restaurang som sålde familjens traditionella nudelrätter.
”På den tiden fanns det många kineser i det här området. Om de inte handlade så odlade de kål och grönsaker. När jag var liten var det här ett öde område med få hus, inte lika livligt som det är nu. Tack vare nudelbutiken hade mina föräldrar pengar att leva och uppfostra sina barn”, mindes den äldre mannen i 90-årsåldern sin barndom.
Senare gick hans far bort och hans mor fick ärva nudelbutiken ensam. Efter 1975, när han var över 30 år gammal, började farbror Sườn och hans mor driva butiken. Senare, efter att ha gift sig, fortsatte de att driva restaurangen som hans föräldrar hade öppnat. Den gamle mannen log glatt och sa att han bara hade kunnat det här yrket hela sitt liv, för om han inte sålde nudlar skulle han inte veta vad han annars skulle göra.
Skålen med nudlar ser enkel ut, men den är väldigt smakrik.
[KLIPP]: En namnlös nudelbutik i Ho Chi Minh-staden som har funnits i ett halvt sekel: I arv genom tre generationer står en äldre man i 90-årsåldern och säljer nudlar varje dag.
Morbror Sườn och hans fru hade inga barn. År 2003 gick hans fru bort, och han fortsatte att sälja nudlar för att försörja sig. Nu, vid sin ålder, har han lämnat nudelbutiken till sina barnbarn, barnen till sin frus syskon som driver verksamheten. Trots det går morbror Sườn fortfarande till butiken varje dag för att stilla sin längtan efter butiken och sina kunder. Han arbetar när han orkar, och på dagar då han är trött ser han sina barnbarn ta över hans verksamhet.
Restaurangen specialiserar sig på nudelrätter i kinesisk stil, där varje portion kostar mellan 45 000 och 60 000 VND beroende på kundens behov. Medan jag såg den ständiga strömmen av kunder komma och gå viskade jag till den gamle mannen: "Hur har din restaurang lyckats få kunderna att komma tillbaka i årtionden? Har du några hemligheter?"
När farbror Suon hörde detta log han brett och sa att han alltid hade följt recepten som han hade gått i arv från sina föräldrar, och senare fört dem vidare till sina barnbarn. Kanske för att hans matlagning och kryddstil passar de flesta kunder, har restaurangen förblivit populär och väl ansedd än idag, trots stadens upp- och nedgångar och förändringar.
En värld av barndomsminnen
Hungrig beställde jag en skål nudlar för 50 000 VND. De traditionella nudlarna blancherades perfekt av farbror Suon, vilket resulterade i en attraktiv gyllenbrun färg. Den enkla skålen med nudlar, med lite köttfärs, skivat kött, fläskknäcke, gräslök och grönsaker, toppades med en fyllig buljong, vilket gjorde den otroligt god.
Caféet har en mysig atmosfär.
Personligen skulle jag ge den här kinesiska nudelrätten 8,5/10. Jag kommer definitivt att stanna till när jag går förbi, eftersom butiken är öppen från 06:00 till 21:00 varje dag.
Bland middagsgästerna fanns herr Le Huu Hoang (36 år gammal, bosatt i distrikt 3) och hans son. Han anförtrodde sig att hans far sedan barnsben hade tagit honom till den här restaurangen varje gång han passerade genom Phu Nhuan-distriktet. Smaken av nudlarna här har blivit en smak från hans barndom.
"På den tiden såg jag honom sälja nudlar i samma vagn. Även efter att ha vuxit upp, gift mig och fått barn ser jag fortfarande den här nudelvagnen och honom. Nudlarna här är utsökta, inte bara för att butiken lagar dem väl, utan också för att de är en del av mina barndomsminnen med min pappa. Nu tar jag med min son hit, och vi brukar besöka honom några gånger i månaden", anförtrodde kunden.
Samtidigt sa Ms. Nhung (53 år) att hon har ätit på den här restaurangen så länge att hon inte kan komma ihåg exakt när, bara att restaurangen har behållit samma adress under alla dessa år, utan att ändras. Hon köper ofta flera portioner att dela med sin familj när de inte kan ordna tid att besöka restaurangen tillsammans.
Den gamle mannens lycka ligger i att kunna stå vid sitt stånd varje dag.
Farbror Sườn anförtrodde sig att han skulle sälja nudlar tills han inte längre orkade. I hans ålder kunde han inte begära mer, eftersom hans barnbarn hade ärvt hans föräldrars nudelbutik. Han var glad och nöjd med att fortfarande vara i butiken varje dag och prata med kunderna som kom för att heja på honom.
[annons_2]
Källänk
