Människor uppmanas att sluta äta fermenterad fisk för att förhindra matförgiftning.

Myndigheterna i kommunerna Phuoc Chanh och Phuoc Nang i Da Nang intensifierar sina insatser för att öka medvetenheten, genomföra inspektioner och ge invånarna råd om hur man förebygger matförgiftning från botulinumtoxin i fermenterade fiskrätter.

Detta är en välbekant traditionell rätt för människor i bergsområden; men om bearbetnings-, fermenterings- eller konserveringsmetoderna inte är säkra kan maten producera botulinumtoxin. Detta är ett mycket farligt toxin som kan orsaka allvarlig förgiftning, till och med döden, för dem som konsumerar det.

Mer än tre månader har gått sedan hennes tre barn förgiftades av den fermenterade fiskrätten hon själv lagade, men ändå hemsöks fru Ho Thi Thuong fortfarande av minnet. Faktum är att utan Världshälsoorganisationens akuta hjälp med ett motgift specifikt mot botulinumtoxin skulle det vara extremt svårt att behandla patienter med botulinumförgiftning.

Att utbilda människor att sluta äta fermenterad fisk är avgörande för att helt förhindra risken för botulinumförgiftning - Bild 1.

Fru Ho Thi Huong, invånare i Phuoc Nang kommun, berättade att hennes familj sedan den tragiska händelsen inte längre vågar laga sura fiskrätter och har blivit mer medvetna om att äta tillagad mat och dricka kokt vatten för att skydda sin hälsa.

Fermenterad fisk är en traditionell rätt som Bh'nong-folket äter länge i bergsregionen i Da Nang. Efter att ha fångats i floder och vattendrag nära byn blandas fisken med ris och placeras i en förseglad saltburk i ungefär en vecka. Denna anaeroba miljö skapar gynnsamma förhållanden för snabb tillväxt av Clostridium botulinum-bakterier, som producerar ett mycket potent toxin.

Hittills, tack vare informationskampanjer, har de flesta Bh'nong-folket blivit medvetna om farorna med denna rätt; Fru Ho Thi Ly, invånare i Phuoc Nang kommun, sa att läkare kom till hennes hus för att varna henne för att äta sur fisk eftersom den innehåller farliga gifter.

I över tre månader har myndigheter i bergskommuner bildat arbetsgrupper för att besöka varje hushåll och påminna folk om att sluta laga denna rätt. Vissa kommuner, som Phuoc Nang och Phuoc Chanh, har till och med bett invånarna att skriva på löften om att inte bearbeta eller konsumera fermenterad fisk för att helt eliminera källan till matförgiftningen.

Att utbilda människor att sluta äta fermenterad fisk för att helt förhindra risken för botulinumförgiftning - Foto 2.

Herr Le Duc Tai, ordförande för folkkommittén i Phuoc Chanh kommun, bekräftade att tack vare aktivt genomförande har människors medvetenhet om att använda fermenterad fisk förändrats mycket positivt, och det finns inte längre några fall av matförgiftning relaterade till denna rätt registrerade i området.

Enligt toxikologiska experter är botulinumtoxinförgiftning en mycket sällsynt form av förgiftning, men konsekvenserna är särskilt allvarliga eftersom toxinet direkt angriper kroppens nerver. Personer som konsumerar mat som innehåller botulinumtoxin löper hög risk att dö eller drabbas av allvarliga komplikationer senare.

Dessutom är behandling av botulinumförgiftning extremt dyrt, då varje dos av det specifika motgiftet kostar hundratals miljoner dong. Att överge vanan att tillaga och konsumera fermenterade livsmedel som inte uppfyller säkerhetsstandarder är därför den bästa och mest avgörande åtgärden för att helt förhindra botulinumförgiftning och skydda människors liv.

Källa: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm