Vilka livsmedel är vanligast förekommande med salmonellabakterier?

[annons_1]

Risk för livsmedelsförorening

Enligt Vietnams förebyggande medicinförening tillhör Salmonella familjen tarmbakterier. Salmonella som orsakar sjukdomar hos människor klassificeras i två typer: Salmonella som orsakar tyfoidfeber (Salmonella typhi) och Salmonella som orsakar andra sjukdomar (Salmonella non-typhi). Bakterier kommer huvudsakligen in i kroppen via mat och dryck, inklusive fläskkött. Vanliga förgiftningar hos människor orsakade av Salmonella är tyfoidfeber, matförgiftning och sjukhusinfektioner.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — Salmonellabakterier kan lätt orsaka matförgiftning. Tillaga maten noggrant och se till att livsmedelssäkerheten är säker för att förhindra förgiftning.

Under de senaste 10 åren (2010-2019) har ett antal individuella studier i Vietnam med små stickprov tagna på vissa lokala marknader, boskapsgårdar, slakterier... visat att andelen salmonellakontaminerat fläskkött på marknaden varierade mellan 20 och 40 %. Andelen salmonellaprover på kycklingkött och kycklingavföring var cirka 8 %. Andelen salmonellapositiva prover tagna på kläckerier var 11 %, vid konsumtionstillfället var den mer än 36 %.

Källor till salmonellakontaminering i livsmedel kan orsakas av att djur kontamineras före slakt. Vissa typer av fjäderfän kan lägga ägg på platser med ohygieniska förhållanden, där salmonellabakterier kan finnas på äggskalet.

Enligt en expert på livsmedelssäkerhet kan Salmonella-infektion uppstå på grund av ohygieniska behållare, förorenade vattenkällor, insekter och mellanvärdar (flugor, råttor). Köttfärs och hackat kött... är gynnsamma förhållanden för denna bakterie att växa om den är förorenad eller felaktigt förvarad.

Det är värt att notera att kall mat som äts omedelbart eller mat som tillagas för länge innan servering utan att värmas upp igen också medför risk för matförgiftning på grund av salmonella.

Salmonella är känt för att orsaka sjukdomar som tyfoidfeber och matförgiftning, tillade en infektionsspecialist. Denna typ av bakterier har hittats i råa ägg, dåligt tillagat kött, råa grönsaker...

Salmonella kan överföras när en person äter förorenad mat eller kommer i kontakt med avföring från ett infekterat djur eller en infekterad person.

Smutsiga händer kan innehålla Salmonella-bakterier, vilket är en smittväg för bakterier att komma in i kroppen, om händerna inte rengörs ordentligt.

Koka mat, tvätta händerna för att förhindra matförgiftning

Enligt livsmedelssäkerhetsexperter måste bekämpningen av salmonela i livsmedel följa hela kedjan, från gårdar och hushåll till inspektion och övervakning av produkter av animaliskt ursprung såsom ägg, fjäderfä, boskap och färska produkter.

Boskap och fjäderfä måste veterinärbesiktigas före slakt för att minska risken för att köttet kontamineras med Salmonella. Slaktprocessen måste säkerställa hygien och separera områden för att undvika spridning av bakterier, särskilt infektion på grund av dåliga anläggningsförhållanden.

För att undvika smitta på matställen är det nödvändigt att rengöra redskap, säkerställa rena vattenkällor, ha utrustning för att förhindra insekter och råttor samt säkerställa personlig hygien för de som hanterar livsmedel. Detta är enkla och effektiva sätt att förhindra salmonellainfektion.

Ät inte rå eller obehandlad mat, eftersom dessa livsmedel har en hög risk att bli infekterade med parasiter, inklusive Salmonella. Dessutom kan bakterier också smittas med Salmonella från händerna på den person som tillagar maten.

Salmonella kan effektivt bekämpas genom värmebehandling och genom att undvika korskontaminering; god hygienpraxis. Att koka maten före servering är den bästa åtgärden. Observera att insidan av fryst mat är genomkokt.

Snabbtitt kl. 12.00 den 5 oktober: Panorama-nyheter

[annons_2]
Källänk