Vilka livsmedel innehåller vanligtvis Salmonellabakterier?

[annons_1]

Risk för livsmedelsförorening

Enligt Vietnams föreningsförening för förebyggande medicin tillhör Salmonella familjen enteriska bakterier. Salmonella som orsakar sjukdom hos människor klassificeras i två typer: Salmonella typhi (som orsakar tyfoidfeber) och annan patogen Salmonella (icke-tyfi Salmonella). Bakterierna kommer huvudsakligen in i kroppen via mat och dryck, inklusive fläsk. Vanliga förgiftningar hos människor orsakade av Salmonella inkluderar tyfoidfeber, livsmedelsburna infektioner och sjukhusinfektioner.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — Salmonellabakterier kan lätt orsaka matförgiftning. Koka och tillaga maten ordentligt och se till att livsmedelssäkerheten är säker för att förhindra förgiftning.

Under de senaste 10 åren (2010-2019) har flera individuella studier i Vietnam med små urvalsstorlekar tagna från lokala marknader, boskapsgårdar, slakterier etc. på vissa platser visat att andelen fläskkött kontaminerat med salmonella på marknaderna varierar från 20-40 %. Andelen salmonellapositiva prover i kycklingkött och kycklingavföring är cirka 8 %. Andelen salmonellapositiva prover tagna vid kläckerier är 11 % och vid konsumtionsställen är den över 36 %.

Källor till salmonellakontaminering i livsmedel kan komma från djur som infekterats med bakterien före slakt. Vissa fjäderfän kan, när de lägger ägg under ohygieniska förhållanden, ha salmonellabakterier på äggskalen.

Enligt en expert på livsmedelssäkerhet kan Salmonella-infektion uppstå på grund av ohygieniska behållare, förorenade vattenkällor, insekter och vektorer (flugor, råttor). Malet eller köttfärs ger gynnsamma förhållanden för denna bakterie att växa om det är förorenat eller felaktigt förvarat.

Det är värt att notera att kall mat som äts omedelbart eller mat som tillagas för länge i förväg utan att värmas upp igen också utgör en risk för matförgiftning på grund av salmonella.

En expert på infektionssjukdomar tillade att Salmonella är känt för att orsaka sjukdomar som tyfoidfeber och matförgiftning. Denna bakterie har hittats i råa ägg, dåligt tillagat kött, råa grönsaker etc.

Salmonella kan överföras när en person äter förorenad mat eller kommer i kontakt med avföring från smittade djur eller människor.

Smutsiga händer kan innehålla salmonellabakterier, som kan föra in bakterierna i kroppen om händerna inte tvättas ordentligt.

Koka mat och håll händerna rena för att förhindra matförgiftning.

Enligt experter på livsmedelssäkerhet kräver bekämpning av salmonella i livsmedel en kedja-för-kedja-strategi, från gårdar och boskapsuppfödare till inspektion och övervakning av animaliska produkter som ägg, fjäderfä, boskap och färska produkter.

Boskap och fjäderfä måste genomgå veterinärinspektion före slakt för att minska risken för salmonellakontaminering i köttet. Slaktprocessen måste säkerställa hygien och separera områden för att förhindra spridning av bakterier, särskilt kontaminering på grund av otillräckliga anläggningsförhållanden.

I livsmedelsmiljöer är det nödvändigt att desinficera redskap, säkerställa ren vattenförsörjning, ha utrustning för att förhindra insekter och gnagare samt säkerställa personlig hygien för livsmedelshanterare för att förhindra kontaminering. Detta är enkla och effektiva sätt att förhindra salmonellainfektion.

Undvik att äta rå eller dåligt tillagad mat, eftersom konsumtion av dessa livsmedel medför en hög risk för parasitinfektioner, inklusive Salmonella. Dessutom kan Salmonella överföras via händerna på personer som hanterar livsmedel.

Salmonela kan effektivt bekämpas genom korrekt värmebehandling och undvikande av korskontaminering; god hygienpraxis är också viktigt. Att koka maten före servering är den bästa åtgärden. Observera att fryst mat måste vara ordentligt tillagad inuti.

Snabb översikt över nyheterna klockan 12.00 den 5 oktober: Aktuella händelser i allmänhet.

[annons_2]
Källänk