น้ำมันปรุงอาหาร 3 ชนิดที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

น้ำมันปรุงอาหารไม่ใช่ว่าทุกชนิดจะเหมือนกัน บางชนิดช่วยปกป้องหัวใจ ในขณะที่บางชนิดอาจทำให้ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรให้ความสำคัญกับการใช้น้ำมันปรุงอาหารต่อไปนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นอาหารหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ น้ำมันนี้อุดมไปด้วยกรดโอลิอิกและโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์บุผนังหลอดเลือด ตามข้อมูลของ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

น้ำมันมะกอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ภาพ: AI

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 60 มล. ต่อวัน ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้เฉลี่ย 2.5 มม.ปรอท เนื่องจากโพลีฟีนอลในน้ำมันช่วยเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันมะกอกไม่ควรผ่านกระบวนการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงกว่า 190-210 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะกอก

น้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลาประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 60% และ ALA ซึ่งเป็นโอเมก้า 3 จากพืช 10% โครงสร้างนี้ทำให้น้ำมันมีคุณสมบัติลดการอักเสบ เพิ่มความไวต่ออินซูลิน และรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่

การทดแทนไขมันอิ่มตัว รวมถึงไขมันสัตว์ ด้วยน้ำมันคาโนลา จะช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ น้ำมันคาโนลายังมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่สมดุล ซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว น้ำมันคาโนลามีจุดควันประมาณ 200°C จึงเหมาะสำหรับการทอดแบบเบา ผัด หรืออบ

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นหนึ่งในแหล่งโอเมก้า 3 (ALA) จากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งพบว่าช่วยลดการอักเสบและช่วยขยายหลอดเลือด สาร ALA ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ช่วยลดการทำงานของระบบประสาทซิมพาเทติก ปรับปรุงการทำงานของผนังหลอดเลือด และลดการสังเคราะห์โมเลกุลที่ทำให้หลอดเลือดหดตัว นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังมีลิกแนน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่ช่วยปกป้องผนังหลอดเลือด

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สามารถออกซิไดซ์ได้ง่าย และไม่ควรใช้ทอดหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง วิธีที่ดีที่สุดคือผสมผัก ดื่มโดยตรง หรือเติมลงในโยเกิร์ตหรือสมูทตี้ ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์กับยา

นอกจากนี้ ผู้ใช้ควรระมัดระวังไม่นำน้ำมันปรุงอาหารมาใช้ซ้ำหลายครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงสารออกซิไดซ์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ นอกจากนี้ยังต้องควบคุมปริมาณน้ำมันที่บริโภคด้วย แม้ว่าน้ำมันที่กล่าวมาข้างต้นจะดีต่อสุขภาพ แต่ควรจำกัดปริมาณการใช้น้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน เพื่อป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ตามข้อมูลของ Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/3-loai-dau-an-tot-nhat-cho-nguoi-huet-ap-cao-185251029234356113.htm