อาหารฮาวายแบบดั้งเดิม 3 อย่างกำลังสร้างความฮือฮาในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารไซง่อน

อาหารฮาวายแบบดั้งเดิม เช่น Ola Hale Signature Poke Bowl, Loco Moco, หมู Kalua, เบอร์เกอร์ Huli Huli... สะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งการเปิดกว้างและความหลากหลายทางวัฒนธรรมของภูมิภาค

คำว่า "โปเกะ" ในภาษาฮาวายแปลว่า "หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ" ซึ่งเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่แสดงถึงวัฒนธรรมเปิดกว้างของชาวฮาวาย

โอลา อาฮิ โปเกะ

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 1. — *Ola Ahi Poke ของ Ola Hale ที่มีสีสันและหลากหลาย*

อะฮิโปเกะสไตล์ฮาวายสุดคลาสสิก ทำจากปลาทูน่าดิบ ราดซอสถั่วเหลือง กระเทียม และหัวหอม เนื้อสัมผัสเข้มข้น หอมมัน เหมาะรับประทานกับข้าวสวยหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในเวียดนาม อะฮิโปเกะถูกนำมาปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบจากดินแดนแห่งนี้ สร้างสรรค์เป็นเมนูที่หลากหลาย เปิดกว้าง กลมกลืน และยังคงความโอ่อ่า โอลาอะฮิโปเกะ คือเมนูที่เชฟประจำร้านอาหารในเวียดนาม ผสมผสานวัฒนธรรมฮาวายและธรรมชาติของเวียดนามเข้ากับเมล็ดฟักทอง สับปะรดที่ปลูกในภาคตะวันตกเฉียงใต้ และรสชาติเข้มข้นของ อะ โวคาโดเจียลาย

วัตถุดิบ:

ปลาทูน่า (หรือที่เรียกว่าปลาทูน่าครีบเหลือง) หั่นเต๋าหรือไก่แทน
หัวหอมเหลืองหวาน (คล้ายกับหัวหอมเมาอิแบบดั้งเดิม)
อะโวคาโดสุก หอมแดง
สับปะรด เมล็ดฟักทองคั่ว ปอกเปลือก
ข้าวโพดต้ม
ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา
ขิง,กระเทียม

ดำเนินการ:

หัวหอม อะโวคาโดสุก หัวหอมหั่นบาง ปลาแซลมอนหั่นเต๋าหมักเกลือเล็กน้อยและน้ำมันงา หากใช้ไก่ ให้ย่างด้วยซอสเทริยากิญี่ปุ่น เมล็ดข้าวโพดต้ม ขิงสับ และกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของปลาอะฮิโปเกะ สูตรส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา จากนั้นเทใส่ชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมและเครื่องเทศเข้าด้วยกันอย่างเบามือ

การเสิร์ฟ: มีสองวิธีหลักในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในชาม และใช้ตะเกียบคีบหรือจานเล็กๆ ก็ได้

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 2. — มีวิธีทำโปเกะหลายวิธี แต่โดยทั่วไปจะรับประทานกับข้าวและผักสดหลายชนิด

หรือจะทานคู่กับกล้วยน้ำว้าเขียวหั่นฝอยจิ้ม หรือจะแบ่งใส่ชามเล็กๆ ให้คนทานก็ได้

โลโค่ โมโค่

มีต้นกำเนิดในเมืองฮิโล ฮาวาย ในช่วงทศวรรษปี 1940 ด้วยส่วนผสมที่รับประทานง่าย เช่น เนื้อวัว ไข่ สลัด... เมื่อนำมารวมกันจึงกลายเป็นอาหารฮาวายแบบฉบับดั้งเดิม แต่ยังคงความผสมผสานและคุ้นเคยกับส่วนผสมใกล้เคียง

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 3.

วัตถุดิบ:

เนื้อบด ไข่ น้ำมันงา พริกไทยดำบดสด น้ำซุปเนื้อ
เนยจืด ต้นหอม เห็ด (ไม่จำเป็น) หัวหอม
ข้าวขาว, ซอส, ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศ, ผงกระเทียม, เกลือ, ผงปรุงรส, แป้งข้าวโพด

ดำเนินการ:

สับต้นหอมให้ละเอียดโดยใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน ปรุงรสเนื้อบดด้วยเกลือ พริกไทย และพริก หมักทิ้งไว้ให้สุก แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ผสมน้ำซุปเนื้อ ซีอิ๊ว ซอส แป้งข้าวโพด ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำมันงาในชาม ละลายเนยในกระทะ ใส่เนื้อลงในกระทะร้อนจนขอบด้านนอกเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 3 นาที พลิกเนื้อกลับด้านแล้วใส่หัวหอมลงไปหมักประมาณ 2 นาที นำออกวางบนจาน นำแพตตี้และต้นหอมส่วนใหญ่ใส่จาน เทส่วนผสมน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ คนประมาณ 2 นาทีจนข้นขึ้น แล้วปิดไฟ ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟปานกลาง ใส่ไข่ลงในกระทะ ผัดจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังเยิ้มอยู่ แบ่งข้าวออกเป็น 2 จาน วางเนื้อปั้นลงบนข้าว ราดซอสลงไป แล้วใส่ไข่ดาวลงไป

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 4. — Loco Moco ทำจากส่วนผสมยอดนิยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหาร เช่น เนื้อวากิว ข้าวโนริ ไข่ปังโกะ สลัด

ตัน ดินห์ พั้นช์

นำเสนอภาพความฝันของ Pink Church ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการเชื่อมโยง พร้อมด้วยสตรอเบอร์รี่สีแดง ส้มสีเหลือง กล้วย องุ่นสีเขียว ผสมกับชาถั่วลันเตาสีน้ำเงินเพื่อให้ได้สีเขียว...

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 5. — คุณจะได้ใช้เวลาช่วงบ่ายที่ผ่อนคลายอย่างแท้จริง ด้วยการจิบ Tan Dinh Punch ค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากดินแดนที่ Ola Hale เลือกแวะเมื่อมาเยือนเวียดนาม

ทุกสิ่งทุกอย่างนำสายรุ้งอันสดใสมาสู่ท้องฟ้าไซง่อน โดยมีจุดเด่นอยู่ที่โบสถ์ Tan Dinh อันเก่าแก่และโรแมนติก

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สีแดง ส้มสีเหลือง กล้วย องุ่นเขียว และชาอัญชันสำหรับชาเขียว
น้ำมะนาว สับปะรด น้ำเชื่อมเกรนาดีน โซดา
ก้อนน้ำแข็ง เมล็ดทับทิม ใบโหระพา

ดำเนินการ:

เติมน้ำมะนาว น้ำสับปะรด น้ำส้ม และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแข็ง ใช้แก้วสะอาด เติมน้ำเชื่อมเกรนาดีน (รสทับทิม) 15 มล. แล้วเติมน้ำแข็งลงไป จากนั้นเติมโซดาหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปเพื่อทำค็อกเทลจนเต็มแก้ว

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 6. — *น้ำพันช์เย็น ดับร้อน*

สำหรับน้ำผลไม้ คุณสามารถซื้อผลไม้สดมาคั้นน้ำ หรือจะซื้อเครื่องดื่มผสมสำเร็จรูปก็ได้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือการใช้น้ำผลไม้สดจะทำให้ม็อกเทลมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพสูงขึ้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถเปลี่ยนจากม็อกเทลเป็นเครื่องดื่มดีท็อกซ์เพื่อชำระล้างร่างกาย ซึ่งปลอดภัย ใช้งานง่าย และดีต่อสุขภาพ

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 7. — ใช้ช้อนตักส่วนผสมน้ำแข็งบดจากน้ำผลไม้วางบนโซดา สุดท้าย เติมเมล็ดทับทิมและใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อตกแต่งให้ดูสวยงาม ขึ้นอยู่กับสีที่คุณชอบ ผสมสีตามกลิ่นผลไม้

3 เมนูนี้ สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการเปิดกว้างและความหลากหลายทางวัฒนธรรมของ ดินแดนฮาวาย อาหารจานดั้งเดิมเหล่านี้ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น ปรุงรสด้วย เครื่องเทศเวียดนาม เล็กน้อย

พร้อมคำแนะนำจากเชฟที่ร้านอาหารโอลาเฮล ภาพโดย: Thu Tran, Ola Hale