5 สัญญาณเตือนอาการอาหารเป็นพิษ

การรู้จักสัญญาณเตือนแรกของอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อ่อนเพลีย... จะช่วยให้คุณดูแลสุขภาพได้อย่างทันท่วงที

แพทย์ Vu Truong Khanh (หัวหน้าแผนกโรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาล Tam Anh General กรุงฮานอย ) กล่าวว่า อาการอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อบุคคลรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียก่อโรค ในช่วงหน้าร้อน การถนอมอาหารที่ไม่ถูกวิธีอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย ส่งผลให้เกิดสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิต อาการและระยะเวลาของอาการอาหารเป็นพิษอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทราบถึงสัญญาณแรกๆ ทั่วไปของอาการอาหารเป็นพิษ เพื่อดูแลตัวเองได้ทันเวลาและฟื้นฟูสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว

อาการปวดท้อง

ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษมักมีอาการปวดท้องในระยะเริ่มแรก สารพิษที่เป็นอันตรายจะระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการปวดท้องและตะคริวในช่องท้อง เนื่องจากกล้ามเนื้อหน้าท้องทำงานเพื่อผลักสิ่งมีชีวิตแปลกปลอมออกไป ตามที่ ดร.ข่านห์ กล่าวไว้ อาการปวดท้องและตะคริวบริเวณลิ้นปี่สามารถเกิดขึ้นได้จากพิษ แต่ยังอาจเกิดจากการอักเสบเฉียบพลันของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อีกด้วย

เมื่อรับประทานอาหารดิบ เช่น เนื้อสไลซ์ พุดดิ้ง เค้ก แซนวิชที่ไม่ถูกสุขลักษณะ คุณอาจได้รับพิษจากเชื้ออีโคไล แคมไพโลแบคเตอร์ สแตฟิโลค็อกคัส บิดมีเชื้อแบคทีเรีย... อาการเช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ ปวดท้อง มักจะปรากฏให้เห็นภายใน 30 นาทีถึง 8 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

อาการปวดท้องเป็นหนึ่งในสัญญาณที่พบบ่อยของโรคอาหารเป็นพิษ รูปภาพ: Freepik — อาการปวดท้องเป็นหนึ่งในสัญญาณที่พบบ่อยของโรคอาหารเป็นพิษ รูปภาพ: *Freepik*

ท้องเสีย

อาการท้องเสียเป็นน้ำและอุจจาระเหลวเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากได้รับอาหารเป็นพิษ อาการท้องเสียมักมาพร้อมกับอาการอยากถ่ายอุจจาระอย่างเร่งด่วน ท้องอืด หรือปวดท้อง อย่างไรก็ตามอาการท้องเสียอาจเกิดจากการอักเสบซึ่งทำให้ลำไส้ดูดซึมน้ำและของเหลวได้ไม่ดี

เมื่อคุณรับประทานหอยดิบ โดยเฉพาะหอยนางรม คุณอาจได้รับแบคทีเรียวิบริโอภายใน 24 ชั่วโมง อาการเริ่มแรกทั่วไปอาจรวมถึงท้องเสียเป็นน้ำ คลื่นไส้ และอาเจียน ผู้ที่มีอาการพิษรุนแรงมักมีอาการไข้ หนาวสั่น และปวดท้อง

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก น้ำเกรวี อาหารที่ปรุงเป็นจำนวนมากและเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่ไม่ปลอดภัยอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรียแคมไพโลแบคเตอร์และโคลสตริเดียมเพอร์ฟริงเจนส์ ผู้ป่วยจะมีอาการเริ่มแรก เช่น ท้องเสีย ปวดท้องไม่เกิน 24 ชั่วโมง และอาเจียน

เมื่อรับประทานผักหรือผลไม้ดิบหรือสมุนไพรที่ปนเปื้อนไซโคลสปอร่า ผู้ป่วยอาจเกิดอาการท้องเสียเป็นน้ำ เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ท้องอืด คลื่นไส้ และอ่อนเพลียได้ประมาณ 1 สัปดาห์

อาการคลื่นไส้ อาเจียน

ตามที่ดร.ข่านห์กล่าวไว้ อาการคลื่นไส้และอาเจียนเป็นปฏิกิริยาทั่วไปที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายพยายามผลักจุลินทรีย์และสารพิษออกจากร่างกาย ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษจำนวนมากอาจอาเจียนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายวัน คุณควรเสริมอิเล็กโทรไลต์และน้ำผลไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดน้ำเมื่อได้รับพิษ

ไก่ดิบหรือปรุงไม่สุก เนื้อ ไข่ นม น้ำผลไม้ที่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ผักและผลไม้ดิบ... อาจทำให้คุณป่วยได้หากมีเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา อาการเริ่มแรกมักเกิดขึ้นภายใน 6 ชั่วโมงถึง 6 วัน โดยมีอาการท้องเสีย (อาจมีเลือดปน) ไข้ คลื่นไส้ อาเจียน และตะคริวในกระเพาะอาหาร

ปวดศีรษะ

อาการปวดหัวถือเป็นอาการที่พบได้บ่อย อาการปวดหัวอาจเกิดจากความเครียด แอลกอฮอล์ การขาดน้ำ หรือความเหนื่อยล้า แต่ยังอาจเกิดจากอาหารเป็นพิษได้อีกด้วย ผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษและอาเจียนและท้องเสียยังมีความเสี่ยงต่ออาการปวดศีรษะเนื่องจากการขาดน้ำเพิ่มขึ้นอีกด้วย

โนโรไวรัสสามารถพบได้ในผักใบเขียว ผลไม้สด หอย (หอยนางรมดิบ) น้ำที่ปนเปื้อน พื้นผิวที่มีไวรัส... ผู้ที่ได้รับพิษจากไวรัสนี้จะมีอาการปวดหัว ปวดเมื่อยตามตัว ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง อาการมักจะคงอยู่ประมาณ 12-48 ชั่วโมง

อาการอ่อนเพลีย กล้ามเนื้ออ่อนแรง

อาการอาหารเป็นพิษมักทำให้เกิดการสูญเสียความอยากอาหารและความเหนื่อยล้า เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อการติดเชื้อ ร่างกายปล่อยไซโตไคน์ออกมาเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ

อาหารกระป๋องหรืออาหารหมัก ไวน์ที่ทำเอง... อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้หากปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum (โบทูลิซึม) ผู้ป่วยอาจพบอาการเริ่มแรก เช่น กล้ามเนื้ออ่อนแรง มองเห็นพร่ามัว เปลือกตาตก พูดไม่ชัด และกลืนลำบาก อาการเริ่มแรกอาจแย่ลงภายใน 18-36 ชั่วโมง

นอกจากนี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั่วไปอย่างอี.โคไลยังสามารถพบได้ในเนื้อวัวดิบ นม น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ผักดิบ และน้ำที่ปนเปื้อน อาการเริ่มแรกจะคล้ายกับอาการอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียอื่นๆ ดร.ข่านห์ กล่าวว่า ประมาณ 5-10% ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้ออีโคไล อาจดำเนินโรครุนแรงจนเกิดภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามชีวิตได้ง่าย

อาหารมักมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย เช่น แคมไพโลแบคเตอร์, ซัลโมเนลลา, อีโคไล... อาการอาหารเป็นพิษมักไม่ร้ายแรง คนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารปนเปื้อนจะหายภายในไม่กี่วันและไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษา หากอาการเริ่มแรกไม่ดีขึ้น และมีอาการอาเจียน หัวใจเต้นเร็ว ตาโหล ปัสสาวะน้อยหรือไม่มีเลย ท้องเสียเป็นเลือด มีไข้สูง ควรไปพบแพทย์เพื่อรับการตรวจวินิจฉัยและรักษาอย่างทันท่วงทีเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนอันตราย

มรกต

ลิงค์ที่มา