5 เมนูอร่อยจากเนื้อเป็ดช่วยคลายร้อนในหน้าร้อน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับเนื้อเป็ดพร้อมอาหารที่สดชื่นและย่อยง่าย ลองดู 5 เมนูเป็ดแสนอร่อยที่จะช่วยคลายร้อนและเติมคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อเป็ดถือเป็นตัวเลือกที่ดีในการช่วยคลายร้อนและบำรุงร่างกายในวันที่อากาศร้อน หากคุณรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ด้วยสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และความสามารถในการผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เย็น เนื้อเป็ดจึงไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยระบายความร้อนและผ่อนคลายร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

1. ยำเป็ดดอกกล้วย

ยำเป็ดใส่ดอกกล้วยรสชาติชื่นใจ

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ผสมผสานความหวานของเป็ดต้มฉีกกับรสฝาดเล็กน้อยของดอกกล้วย รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานของน้ำสลัด เติมสมุนไพร ถั่วลิสงคั่วกรอบ หอมเจียวหอมๆ ลงไป จะทำให้เมนูนี้ออกมากลมกล่อม กระตุ้นต่อมรับรสและสดชื่นมาก

วิธีทำ : นำเป็ดมาล้างให้สะอาด ต้มให้สุก แล้วฉีกเป็นเส้น นำหัวปลีมาหั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ นำน้ำปลาหวานผสมกระเทียม พริก น้ำตาล และมะนาว ผสมเนื้อเป็ด หัวปลี สมุนไพร และหอมใหญ่หั่นบางๆ (ตามชอบ) เข้ากับน้ำสลัด

2.เป็ดพะโล้ผัดมะเฟือง

เป็ดพะโล้ผัดมะเฟืองเป็นอาหารประจำฤดูร้อนของภาคเหนือ รสเปรี้ยวของมะเฟืองเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่นุ่มและมัน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและไม่มันเลย อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ: ล้างเป็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกมะเฟือง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หมักเป็ดกับหอมใหญ่ กระเทียม ขิง ตะไคร้ และเครื่องเทศ ผัดหอมใหญ่และตะไคร้จนหอม ใส่เป็ดลงไป ผัดจนสุก ใส่มะเฟือง น้ำมะพร้าวสด หรือน้ำกรองพอประมาณ เคี่ยวจนเป็ดสุก ปรุงรสตามชอบ

3. เป็ดย่างเต้าหู้ยี้

อาหารย่างมักจะน่ารับประทานในช่วงฤดูร้อน และเป็ดย่างกับเต้าหู้ยี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี เนื้อเป็ดหมักกับเต้าหู้ยี้แดง ผงพะโล้ กระเทียม และพริก ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกรุ่น และสีสันสวยงาม เมื่อย่างแล้ว หนังเป็ดจะกรอบ เนื้อด้านในจะนุ่มและหวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเต้าหู้ยี้

วิธีทำ: ล้างเป็ดให้สะอาด ทิ้งไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ หมักเป็ดกับเต้าหู้ยี้ กระเทียมสับ พริกสับ ผงพะโล้ ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันปรุงอาหาร หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนให้เป็ดซึมเข้าเนื้อ ย่างเป็ดบนถ่านหรือเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว

4. โจ๊กเนื้อเป็ดและถั่วเขียว

โจ๊กเป็ดถั่วเขียวร้อนๆ เบาๆ แต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับวันร้อนๆ หรือเมื่อร่างกายต้องการสารอาหาร โจ๊กเนื้อนุ่ม หวานจากเนื้อเป็ด รสชาติเข้มข้นด้วยถั่วเขียว ช่วยคลายร้อนและย่อยง่าย

วิธีทำ : ล้างข้าวและถั่วเขียวแช่น้ำให้นิ่ม ต้มเป็ด (เก็บน้ำไว้) ตักขึ้นหั่นฝอย ใส่ข้าวและถั่วเขียวลงในหม้อต้มน้ำเป็ด เคี่ยวจนข้าวต้มสุก ปรุงรสตามชอบ เมื่อรับประทานให้ใส่เนื้อเป็ดหั่นฝอยลงในชามข้าวต้ม ใส่ต้นหอม ผักชี พริกไทย

5.เป็ดอบขิงตะไคร้

เป็ดนึ่งขิงตะไคร้ยังคงความหวานธรรมชาติของเนื้อเป็ดไว้

เป็ดอบขิงตะไคร้ยังคงความหวานตามธรรมชาติของเป็ดไว้ได้โดยไม่เลี่ยน กลิ่นหอมของขิงตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาวของเป็ดได้ และยังให้ความรู้สึกอุ่นๆ สบายท้องอีกด้วย เมนูนี้ดีต่อสุขภาพและทานง่ายมากๆ

วิธีทำ : นำเป็ดมาทำความสะอาด หมักด้วยขิงและเกลือเพื่อดับกลิ่น หมักเป็ดกับขิงซอย ตะไคร้ซอย ต้นหอม และปรุงรสเล็กน้อย นึ่งเป็ดให้สุกประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเป็ด เนื้อเป็ดนึ่งสามารถจิ้มน้ำปลาขิงหรือซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ

เนื้อเป็ดเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การนำมาประกอบอาหารในฤดูร้อน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ลองนำเมนูข้างต้นมาลองทำดูเพื่อดับร้อนและเติมพลังให้ร่างกาย

หมายเหตุในการแปรรูปเนื้อเป็ด

เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เต็มที่ โปรดจำกฎต่อไปนี้ไว้เสมอ:

การทำความสะอาด: ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ทำความสะอาดภาชนะ: ล้างมือ มีด เขียง และจานให้สะอาดก่อนและหลังสัมผัสเนื้อดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

ปรุงให้สุก: เนื้อเป็ดจะต้องปรุงให้สุกเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะแบคทีเรียซัลโมเนลลา

ตามหลักสุขภาพและชีวิต

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/5-mon-ngon-tu-thit-vit-giup-giai-nhet-mua-he-d297ffa/