7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินซี

วิตามินซีเป็นสารอาหารจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายประการ อาทิ การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การสร้างคอลลาเจน การต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน และการดูดซึมธาตุเหล็ก...

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นหนึ่งในวิตามินที่สามารถช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างสารต้านอนุมูลอิสระนี้ได้เอง จึงต้องได้รับการเสริมจากอาหารที่มีวิตามินซีสูง

1.วิตามินซีช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน

ร่างกายต้องพึ่งวิตามินซีในการสังเคราะห์คอลลาเจน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน คอลลาเจนคือโปรตีนที่พบมากที่สุดในร่างกาย และมีบทบาทสำคัญในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น เนื้อเยื่อในอวัยวะต่างๆ ของเรา และยังรวมถึงผม ผิวหนัง และเล็บด้วย

ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐออริกอนระบุ การสังเคราะห์คอลลาเจนที่เพิ่มขึ้นยังหมายถึงวิตามินซีช่วยให้แผลหายเร็วขึ้นด้วย

วิตามินซีมีความสำคัญต่อสุขภาพ

2. วิตามินซีรวมกับธาตุเหล็กช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

ข้อดีอีกประการของวิตามินซีคือการที่มันโต้ตอบกับวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการอย่างเหมาะสม ช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย และช่วยสร้างฮอร์โมนบางชนิด ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม ซึ่งเป็นธาตุเหล็กประเภทที่พบในพืช อาจทำให้ร่างกายดูดซึมได้ยาก แต่การรับประทานวิตามินซี (และธาตุเหล็กชนิดฮีม ซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล) ในเวลาเดียวกับธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม จะช่วยในการดูดซึมได้ ตามที่ Harvard TH Chan School of Public Health กล่าวไว้

3. มีส่วนช่วยเสริมการทำงานของสมอง

วิตามินซีมีบทบาทในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทและการทำงานของระบบประสาท ตามที่มหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย ระบุว่าสารสื่อประสาทมีบทบาทสำคัญในการส่งข้อความจากสมองไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย การได้รับวิตามินซีมากขึ้นอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองได้ การตรวจสอบอย่างเป็นระบบในวารสาร Nutrients พบว่าความเข้มข้นของวิตามินซีสูงกว่าในผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีความสามารถในการรับรู้ปกติเมื่อเทียบกับผู้ที่มีความสามารถในการรับรู้บกพร่อง

4. สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรคเรื้อรัง

ประโยชน์หลายประการของวิตามินซีสามารถมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมันได้ สารต้านอนุมูลอิสระมีหน้าที่ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารระเหยและเป็นอันตรายที่เกิดขึ้นในร่างกายและทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อ

ตามที่คลินิก Mayo ระบุ สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันการเกิดภาวะสุขภาพที่ร้ายแรง เช่น โรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม โดยเฉพาะการศึกษาในมนุษย์ เพื่อแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถป้องกันมะเร็งหรือโรคหลอดเลือดหัวใจได้หรือไม่ ตามที่ Harvard TH Chan School of Public Health ระบุ

5. วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ที่รู้จักกันดีที่สุดของวิตามินซีอาจก็คือผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน จากการศึกษาวิจัยครั้งหนึ่ง พบว่าวิตามินซีช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันโดยปกป้องจากความเครียดจากออกซิเดชัน ช่วยในการฆ่าแบคทีเรีย และลดโอกาสที่เนื้อเยื่อจะถูกทำลาย การขาดวิตามินชนิดนี้อาจทำให้การติดเชื้อเพิ่มมากขึ้น การได้รับวิตามินซีเพียงพอสามารถช่วยให้คุณฟื้นตัวจากหวัดได้เร็วขึ้น

6. วิตามินซีสามารถช่วยรักษาโรคมะเร็งได้

ตามที่คลินิก Mayo ระบุ วิตามินซีอาจทำให้การฉายรังสีและเคมีบำบัดมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อให้ทางเส้นเลือด การศึกษาใน Anticancer Research พบว่าวิตามินซีปริมาณสูงช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งเต้านมได้เมื่อใช้ร่วมกับยาต้านมะเร็ง ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับวิตามินซีในปริมาณสูงมากจนไม่สามารถได้รับจากอาหารที่รับประทานหรืออาหารเสริมที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเสริมวิตามินซีในปริมาณสูงโดยพลการโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ โดยทั่วไปผลลัพธ์ของการรักษาจะขึ้นอยู่กับประเภทของมะเร็ง ความรุนแรงของมะเร็ง และสุขภาพโดยรวมของแต่ละบุคคล

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

7. วิตามินซีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตา

American Optometric Association ระบุว่าวิตามินซีอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกและชะลอความก้าวหน้าของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การวิจัยพบว่าการรับประทาน 500 มก. ต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริมประจำวัน จะช่วยชะลอความก้าวหน้าของโรคในผู้ป่วย AMD ระดับปานกลาง ซึ่งอาจเป็นเพราะคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของโรคดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ปรึกษากับจักษุแพทย์ของคุณก่อนรับประทานอาหารเสริมใดๆ เป็นเวลานาน

8. อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ผลไม้ :

ฝรั่ง: ฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดมากกว่าส้มด้วยซ้ำ นอกจากนี้ฝรั่งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ บี และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน และผลไม้รสเปรี้ยวชนิดอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินซีทั่วไป ส้มเฉลี่ย 1 ลูกจะมีวิตามินซีประมาณ 83 มิลลิกรัม

กีวี: กีวีขนาดกลาง 1 ลูกมีวิตามินซีประมาณ 70 มิลลิกรัม

สตรอเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี พร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์อีกด้วย

มะละกอ: มะละกอหนึ่งถ้วยสามารถให้วิตามินซีที่คุณต้องการในแต่ละวันได้

องุ่นดำ: องุ่นดำยังมีวิตามินซีในปริมาณมากอีกด้วย

ผลไม้อื่นๆ : เชอร์รี่ ลิ้นจี่ ลูกพลับ สับปะรด มะเฟือง มะม่วง พลัมเขียว เกพฟรุต เสาวรส...

ผัก:

พริกหยวก (โดยเฉพาะพริกหยวกสีแดง): เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีสูงที่สุด พริกหยวกแดงครึ่งถ้วยมีวิตามินซีสูงถึง 95 มิลลิกรัม

บร็อคโคลี่: บร็อคโคลี่ปรุงสุกครึ่งถ้วยมีวิตามินซีประมาณ 50 มิลลิกรัม

คะน้า: คะน้ายังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

มะเขือเทศ: มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีวิตามินซีประมาณ 20 มิลลิกรัม

ผักอื่นๆ: ผักโขม กะหล่ำปลีสีม่วง กะหล่ำดอก ผักชีฝรั่ง...

ข้อควรปฏิบัติในการเสริมวิตามินซี

วิตามินซีจะถูกทำลายได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อนสูง ดังนั้นควรทานผลไม้และผักแบบดิบหรือผ่านการแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำ การเสริมวิตามินซีจากอาหารตามธรรมชาติดีกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสมอ ตามข้อมูลของสำนักงานอาหารเสริมแห่งสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซี 75 มิลลิกรัมต่อวัน และผู้ชายวัยผู้ใหญ่ต้องการ 90 มิลลิกรัม

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/7-loi-ich-suc-khoe-cua-vitamin-c-172250118215719441.htm