7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินซี

วิตามินซีเป็นสารอาหารจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายประการ เช่น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สร้างคอลลาเจน ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และดูดซึมธาตุเหล็ก...

วิตามินซี (กรดแอล-แอสคอร์บิก) เป็นหนึ่งในวิตามินที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ได้เอง จึงจำเป็นต้องเสริมด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

1. วิตามินซีช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน

ร่างกายต้องอาศัยวิตามินซีในการสังเคราะห์คอลลาเจน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าระดับวิตามินซีที่เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกาย และมีบทบาทสำคัญในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น เนื้อเยื่อในอวัยวะต่างๆ ของเรา รวมถึงเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ

ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐออริกอน ระบุ การสังเคราะห์คอลลาเจนที่เพิ่มขึ้นยังหมายความว่าวิตามินซียังช่วยให้แผลหายเร็วขึ้นอีกด้วย

วิตามินซีมีความสำคัญต่อสุขภาพ

2. วิตามินซีรวมกับธาตุเหล็กช่วยให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งของวิตามินซีคือปฏิกิริยากับวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม เสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย และช่วยสร้างฮอร์โมนบางชนิด ธาตุเหล็กชนิดนอนฮีม (Nonheme iron) ซึ่งพบในพืช อาจดูดซึมได้ยาก แต่การรับประทานวิตามินซี (และควรรับประทานธาตุเหล็กชนิดฮีม ซึ่งพบในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล) ควบคู่กับธาตุเหล็กชนิดนอนฮีม จะช่วยให้การดูดซึมดีขึ้น ตามข้อมูลของ Harvard T.H. Chan School of Public Health

3. มีบทบาทในการเสริมสร้างการทำงานของสมอง

วิตามินซีมีบทบาทในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทและการทำงานของสมอง สารสื่อประสาทมีความสำคัญในการส่งสัญญาณจากสมองไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ตามข้อมูลของมหาวิทยาลัยควีนส์แลนด์ในออสเตรเลีย วิตามินซีที่มากขึ้นอาจเชื่อมโยงกับการทำงานของสมองที่ดีขึ้น การทบทวนวรรณกรรมอย่างเป็นระบบในวารสาร Nutrients พบว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีความสามารถในการรับรู้ปกติมีระดับวิตามินซีสูงกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่มีความสามารถในการรับรู้บกพร่อง

4. สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง

ประโยชน์หลายประการของวิตามินซีมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารระเหยและเป็นอันตรายที่เกิดขึ้นในร่างกาย ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อ

จากข้อมูลของ Mayo Clinic สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งหรือโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม โดยเฉพาะการศึกษาในมนุษย์ เพื่อแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถป้องกันมะเร็งหรือโรคหัวใจได้หรือไม่ ตามข้อมูลของ Harvard T.H. Chan School of Public Health

5. วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของวิตามินซีน่าจะเป็นผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน จากการศึกษาทบทวนพบว่าวิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยการป้องกันความเครียดจากออกซิเดชัน ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และลดความเสียหายของเนื้อเยื่อ การขาดวิตามินชนิดนี้พบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ การได้รับวิตามินซีอย่างเพียงพออาจช่วยให้คุณหายจากหวัดได้เร็วขึ้น

6. วิตามินซีสามารถช่วยรักษามะเร็งได้

คลินิก Mayo ระบุว่าวิตามินซีสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการฉายรังสีและเคมีบำบัดเมื่อให้ทางหลอดเลือดดำ การศึกษาในวารสาร Anticancer Research พบว่าการรับประทานวิตามินซีปริมาณสูงช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งเต้านมได้เมื่อใช้ร่วมกับยาต้านมะเร็ง ผู้เข้าร่วมการศึกษาได้รับวิตามินซีในปริมาณสูงมากจนไม่สามารถได้รับจากอาหารและอาหารเสริมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานวิตามินซีในปริมาณสูงด้วยตนเองโดยไม่ปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ โดยปกติแล้ว ผลการรักษาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมะเร็ง ความรุนแรงของมะเร็ง และสุขภาพโดยรวมของแต่ละบุคคล

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ

7. วิตามินซีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตา

สมาคมจักษุแพทย์อเมริกัน (American Optometric Association) ระบุว่าวิตามินซีอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกและชะลอการดำเนินของโรคจอประสาทตาเสื่อมจากอายุ (AMD) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง งานวิจัยพบว่าการรับประทานวิตามินซี 500 มิลลิกรัมต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริมประจำวัน ช่วยชะลอการดำเนินของโรคในผู้ป่วยโรคจอประสาทตาเสื่อมระดับปานกลาง ซึ่งอาจเป็นเพราะคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซี อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาจักษุแพทย์ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ ในระยะยาว

8. อาหารบางชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ผลไม้:

ฝรั่ง: ฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอด มากกว่าส้มเสียอีก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ บี และแร่ธาตุอื่นๆ

ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เป็นแหล่งวิตามินซีทั่วไป ส้มขนาดกลาง 1 ลูกมีวิตามินซีประมาณ 83 มิลลิกรัม

กีวี: กีวีขนาดกลาง 1 ลูกมีวิตามินซีประมาณ 70 มิลลิกรัม

สตรอเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี พร้อมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์อีกด้วย

มะละกอ: มะละกอหนึ่งถ้วยสามารถให้วิตามินซีที่คุณต้องการในแต่ละวันได้

องุ่นดำ: องุ่นดำยังมีวิตามินซีในปริมาณมากอีกด้วย

ผลไม้อื่นๆ : เชอร์รี่ ลิ้นจี่ ลูกพลับ สับปะรด มะเฟือง มะม่วง มะม่วงเขียว เกรปฟรุต เสาวรส...

ผัก:

พริกหยวก (โดยเฉพาะพริกหยวกสีแดง): เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินซีสูงที่สุด พริกหยวกสีแดงครึ่งถ้วยสามารถมีวิตามินซีได้มากถึง 95 มิลลิกรัม

บร็อคโคลี่: บร็อคโคลี่ปรุงสุกครึ่งถ้วยมีวิตามินซีประมาณ 50 มิลลิกรัม

ผักคะน้า: ผักคะน้ายังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี พร้อมทั้งวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

มะเขือเทศ: มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีวิตามินซีประมาณ 20 มิลลิกรัม

ผักอื่นๆ : ผักโขม กะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำดอก ผักชีฝรั่ง...

ข้อควรทราบในการเสริมวิตามินซี

วิตามินซีถูกทำลายได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อนสูง ดังนั้นจึงควรรับประทานผักและผลไม้ดิบหรือปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำ การได้รับวิตามินซีจากอาหารธรรมชาติย่อมดีกว่าการรับประทานอาหารเสริมเสมอ จากข้อมูลของสำนักงานอาหารเสริมแห่งสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ระบุว่าผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซี 75 มิลลิกรัมต่อวัน และผู้ชายวัยผู้ใหญ่ต้องการ 90 มิลลิกรัมต่อวัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/7-loi-ich-suc-khoe-cua-vitamin-c-172250118215719441.htm