7 เมนูแสนอร่อยและทำง่ายจากใบมันเทศ เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

ใบมันเทศสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธีแสนอร่อย ตั้งแต่เมนูง่ายๆ อย่างต้มหรือผัด ไปจนถึงซุป ทำให้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมื้ออาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย

VietnamPlus•25/10/2025

ใบมันเทศเป็นผักที่พบได้ทั่วไป ปลูกง่าย คุ้นเคยกันดีในหมู่ชาวเวียดนาม และมีราคาไม่แพง

ใบมันเทศคือใบอ่อนและยอดอ่อนของต้นมันเทศ เป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนาม เส้นใยในใบมันเทศช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและลดอาการท้องผูก นอกจากนี้ ใบมันเทศยังมีฤทธิ์เย็นต่อร่างกายและช่วยลดความร้อนได้อีกด้วย

ในทางการแพทย์แผนโบราณ ใบมันเทศถือเป็นสมุนไพรที่ไม่เป็นอันตรายและไม่มีพิษ ใบมันเทศมีสารอาหารมากกว่าหัวมันเทศ จากการศึกษาพบว่าปริมาณวิตามินในใบมันเทศสูงกว่าในมันเทศถึงสามเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณวิตามินซีในใบมันเทศสูงกว่าถึงห้าเท่า และปริมาณไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) สูงกว่าถึงสิบเท่า

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใบมันเทศ 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 22 แคลอรี น้ำ 91.8 กรัม โปรตีน 2.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัม วิตามินซี 11 มิลลิกรัม และวิตามินบี 900 มิลลิกรัม นอกจากนี้ ใบมันเทศยังให้แร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม 48 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 54 มิลลิกรัม และเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการรักษาสุขภาพโดยรวม

ใบมันเทศสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธีแสนอร่อย ตั้งแต่เมนูง่ายๆ อย่างใบมันเทศต้มหรือผัด ไปจนถึงซุป ทำให้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมื้ออาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้คือเมนูอร่อยๆ ที่ทำจากใบมันเทศ:

ใบมันเทศต้ม

ใบมันเทศต้มเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ใบมันเทศ เพียงแค่ต้มใบในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย คุณก็จะได้ใบมันเทศต้มที่ทั้งสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวแล้ว

ใบมันเทศต้มมีรสหวานอ่อนๆ และสดชื่น จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานคู่กับอาหารประเภทตุ๋น เช่น ปลาตุ๋น หรือเนื้อตุ๋น

ผัดใบมันเทศกับกระเทียม

ใบมันเทศผัดกระเทียมเป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ดูน่ารับประทานมาก เริ่มจากเด็ดและล้างใบมันเทศให้สะอาด จากนั้นลวกในน้ำเดือดเพื่อให้ใบยังคงความกรอบและสีเขียวสดใส หลังจากนำออกจากน้ำแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อคงความกรอบและสีเขียวไว้

ต่อไป ผัดกระเทียมจนหอม แล้วใส่ใบมันเทศลงไปผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสตามชอบ ใบมันเทศผัดกระเทียมจานนี้มีรสหวานตามธรรมชาติจากผัก ผสานกับกลิ่นหอมของกระเทียม ทำให้มีรสชาติอร่อยถูกปาก เหมาะสำหรับรับประทานในครอบครัว

ผัดใบมันเทศกับเนื้อวัว

เมนูง่ายๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือ ผัดใบมันเทศกับเนื้อวัว ใบมันเทศนำไปผัดด้วยไฟแรงจนนุ่มและกรอบเล็กน้อย เนื้อวัวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม และซึมซับเครื่องเทศ ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริกกระเทียมรสเผ็ด รับรองว่าคุณจะอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอน

ซุปใบมันเทศใส่กุ้ง

นอกจากนำมาต้มแล้ว ผักชนิดนี้ยังใช้ทำซุปโดยใส่กุ้งสดหรือกุ้งแห้งได้อีกด้วย

ซุปในชามร้อนๆ มีสีเขียวสดใสสะดุดตา น้ำซุปมีรสหวานอ่อนๆ และมีกุ้งสดเนื้อแน่น นอกจากนี้ยังมีใบมันเทศที่ปรุงสุกกำลังดีและนุ่ม ทำให้ซุปน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

นอกจากกุ้งสดแล้ว คุณยังสามารถใช้กุ้งแห้งในการทำซุปใบมันเทศได้อีกด้วย รับรองได้ว่ารสชาติอร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมแน่นอน

ใบมันเทศถูกต้มจนนุ่มและหอม มีรสชาติคล้ายถั่ว ในขณะที่กุ้งแห้งนั้นเคี้ยวหนึบและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปที่เข้มข้นและหวาน การรับประทานซุปขณะยังร้อนอยู่จะยิ่งอร่อยขึ้นเป็นสองเท่าอย่างแน่นอน