ใครไม่ควรทานเครื่องในหมู?

ตามที่นายแพทย์ เล วัน เทียว จากแผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน กล่าวไว้ว่า ในลำไส้หมู ลำไส้เล็กมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก แต่ก็มีสารมลพิษจากอาหารหรือสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัตว์ไม่ได้รับการเลี้ยงดูและแปรรูปอย่างถูกต้อง

ลำไส้ใหญ่ทำหน้าที่กักเก็บของเสียจากการย่อยอาหารและดูดซับน้ำและสารอาหารที่เหลืออยู่ ซึ่งทำให้มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อน

ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทใดคุณยังคงต้องใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากทั้งลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ล้วนมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเครื่องในจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เลือกเครื่องในจากสัตว์ที่มีสุขภาพดี และทำความสะอาดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นลำไส้เล็กหรือลำไส้ใหญ่ ไม่ควรรับประทานมากเกินไป

เมื่อรับประทาน ครอบครัวต้องมั่นใจว่าลำไส้หมูสุกทั่วถึง โดยใช้ความร้อนสูงและเวลาในการปรุงที่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและพยาธิที่อาจมีอยู่ อวัยวะภายในสัตว์ควรผ่านกระบวนการแปรรูปและรับประทานอย่างร้อนเพื่อลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ หากยังไม่นำมาใช้ทันที ครอบครัวควรเก็บลำไส้หมูไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ในลำไส้หมู ลำไส้เล็กมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก (ภาพประกอบ)

ไส้หมูเป็นอาหารที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงในกรณีต่อไปนี้:

เป็นโรคเกาต์

ลำไส้หมูทำให้ระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้น ทำให้เกิดผลึกกรดยูริกแข็งแหลมคมสะสมในข้อต่อนิ้วเท้าและมือ ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงร่วมกับอาการบวม ร้อน และแดงรอบๆ ข้อต่อ

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ หากกลับมาเป็นซ้ำหลายครั้ง ข้อต่อต่างๆ จะถูกทำลาย ผู้ป่วยหลายรายมีนิ่วในทางเดินปัสสาวะเนื่องจากการสะสมของผลึกยูเรต ทำให้เกิดการอุดตัน นำไปสู่การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและไตวาย

ผู้ที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจ ไขมันในเลือดสูง

ปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในลำไส้หมู โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี อาจทำให้ไขมันในเลือดพุ่งสูงขึ้น ดังนั้น ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงไม่ควรรับประทานลำไส้หมู หรือรับประทานเพียงไม่กี่ชิ้น นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังควรจำกัดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเมตาบอลิซึมอื่นๆ เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคเบาหวาน

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี

ไส้หมูมีไขมันมากจึงย่อยยาก ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร ติดเชื้อในลำไส้ หรือกระเพาะอาหารอ่อนแอ ปวดท้องบ่อย และท้องเสีย

นอกจากนี้ ผู้ที่อ้วนและน้ำหนักเกินไม่ควรรับประทานเครื่องในสัตว์ เพราะอาหารชนิดนี้มีแคลอรีสูง อาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และร่างกายที่อ่อนแอจะอ่อนเพลียมากขึ้น

ผู้ป่วยโรคตับอักเสบ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงดี การรับประทานเครื่องในในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ มะเร็งตับ และโรคไขมันพอกตับ ซึ่งไม่ควรรับประทานเครื่องในบ่อยเกินไป

ตับมีหน้าที่เผาผลาญสารพิษและอาหาร ดังนั้นอวัยวะของสัตว์จึงอาจมีสารอาหารและสารพิษจำนวนมากที่ยังไม่ได้ถูกเผาผลาญโดยไม่ได้ตั้งใจ เซลล์ตับของผู้ป่วยโรคนี้ทำงานได้ไม่ดีเท่าคนปกติอยู่แล้ว และอาจมีภาระงานมากเกินไปและป่วยหนักขึ้นหากกินอวัยวะสัตว์มากเกินไป

สตรีมีครรภ์

สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ เช่น เลือดหมู ลำไส้ ตับ กระเพาะหมู เพราะอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส พยาธิ (พยาธิตัวกลม พยาธิใบไม้) ที่สามารถแพร่โรคสู่คนได้

นอกจากนี้ การรับประทานตับหมูที่ไม่ถูกสุขลักษณะยังมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรียอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับในมนุษย์ โรคที่น่ากลัวกว่าคือการติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้มักเกาะติดในเลือด (สารคัดหลั่ง) ลำไส้ อวัยวะภายใน และเนื้อหมู

เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูดิบ เช่น เลือดหมู ไส้หมู แหนมเนือง และโจ๊ก แบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัสจากอาหารเหล่านั้นจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์และทำให้เกิดโรค ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์อย่างมาก

สินเชื่อ NHU

แหล่งที่มา