ตามที่ ดร. เลอ วัน เถียว จากแผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน กล่าวว่า ลำไส้หมู โดยเฉพาะลำไส้เล็ก มีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก แต่ก็มีสารปนเปื้อนจากอาหารหรือสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหมูไม่ได้รับการเลี้ยงดูและแปรรูปอย่างถูกวิธี
ลำไส้ใหญ่ทำหน้าที่กักเก็บกากของเสียจากการย่อยอาหาร และยังดูดซับน้ำและสารอาหารที่เหลืออยู่ด้วย ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายจึงมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อน
ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทใด ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา เนื่องจากลำไส้ทั้งในเด็กและผู้สูงอายุล้วนมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเครื่องในจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เลือกอวัยวะจากสัตว์ที่มีสุขภาพดี และทำความสะอาดอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นลำไส้เล็กหรือลำไส้ใหญ่ ก็ไม่ควรรับประทานมากเกินไป
เมื่อรับประทานเครื่องในหมู ครอบครัวควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องในสุกทั่วถึง โดยใช้ความร้อนสูงและเวลาในการปรุงที่เพียงพอเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตที่อาจมีอยู่ เครื่องในสัตว์ควรปรุงและรับประทานขณะร้อนเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ หากไม่รับประทานทันที ครอบครัวควรเก็บเครื่องในไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
เครื่องในหมู โดยเฉพาะลำไส้เล็ก อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ (ภาพประกอบ)
ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงเครื่องในหมูในกรณีต่อไปนี้:
เป็นโรคเกาต์
เครื่องในหมูทำให้ระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดการก่อตัวและการสะสมของผลึกยูเรตแข็งและแหลมคมในข้อต่อของนิ้วเท้าและนิ้วมือ ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ร่วมกับอาการบวม ร้อน และแดงบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ที่มีอาการกำเริบซ้ำบ่อยอาจเกิดการทำลายข้อต่อได้ ผู้ป่วยจำนวนมากเกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะเนื่องจากการสะสมของผลึกยูเรต ทำให้เกิดการอุดตันซึ่งนำไปสู่การติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะและภาวะไตทำงานผิดปกติ
ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด และมีคอเลสเตอรอลสูง
เครื่องในหมูมีคอเลสเตอรอลสูงมาก โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ซึ่งอาจทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงขึ้นได้ ดังนั้น ผู้ที่มีระดับไขมันในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเครื่องในหมู หรือรับประทานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังควรจำกัดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเมตาบอลิซึมอื่นๆ เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคเบาหวาน
ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร
เครื่องในหมูมีไขมันสูง ทำให้ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร การติดเชื้อในลำไส้ หรือผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบาง ปวดท้องบ่อย หรือท้องเสีย
นอกจากนี้ ผู้ที่มีภาวะอ้วนหรือน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเครื่องใน เพราะมีแคลอรี่สูง อาหารจานนี้ยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ เพราะอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ทำให้ร่างกายที่อ่อนแออยู่แล้วยิ่งเหนื่อยล้ามากขึ้น
ผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ
สำหรับคนที่มีสุขภาพปกติ การรับประทานเครื่องในในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง โรคตับอักเสบ มะเร็งตับ หรือโรคไขมันพอกตับ ไม่ควรรับประทานเครื่องในบ่อยเกินไป
ตับมีหน้าที่ในการเผาผลาญสารพิษและอาหาร ดังนั้น อวัยวะของสัตว์จึงมีสารอาหารและสารพิษที่ยังไม่ถูกเผาผลาญอยู่โดยไม่ตั้งใจ เซลล์ตับในผู้ที่เป็นโรคตับ ซึ่งทำงานได้ไม่ดีเท่าในคนที่มีสุขภาพดีอยู่แล้ว อาจทำงานหนักเกินไปและอาการอาจแย่ลงหากบริโภคอวัยวะของสัตว์ในปริมาณมาก
หญิงตั้งครรภ์
หญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ เช่น เลือดหมู ไส้หมู ตับ และกระเพาะหมู เนื่องจากอาหารที่ทำจากเครื่องในสัตว์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มานั้นมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิต (พยาธิ พยาธิใบไม้) ที่สามารถติดต่อสู่คนได้
นอกจากนี้ การบริโภคตับหมูที่ไม่ถูกสุขอนามัยยังมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้ออะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งตับในมนุษย์ โรคที่น่ากลัวกว่านั้นคือการติดเชื้อแบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัส ซุยส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปในเลือด (สารคัดหลั่ง) ลำไส้ อวัยวะภายใน และเนื้อหมู
เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่ปรุงไม่สุก เช่น เลือดหมู เครื่องในหมู ไส้กรอกหมูหมัก และโจ๊กเครื่องในหมู แบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัสจากอาหารสามารถเข้าสู่ร่างกายและก่อให้เกิดโรคได้ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)