อาหาร-“พลังอ่อน” ในการพัฒนาการท่องเที่ยวไทย

นโยบาย “อาหารไทย อาหารโลก” ช่วยให้ประเทศไทยกลายเป็นผู้ส่งออกอาหารรายใหญ่อันดับที่ 15ของโลก โดยมีมูลค่าการซื้อขายมากกว่า 40,000 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี

Ẩm thực - quyền lực mềm trong phát triển du lịch Thái Lan

อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพและภาพลักษณ์ของ การท่องเที่ยว ไทย (ที่มา: Travel Weekly)

เพื่อให้ทันกับแนวโน้มประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ของนักท่องเที่ยว ประเทศที่มีอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่พัฒนาแล้วจึงได้ก่อตั้งและพัฒนาเทศกาลวัฒนธรรมการรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์มากมายมาเป็นเวลานาน

องค์การการท่องเที่ยวโลกระบุว่า ค่าใช้จ่ายด้านอาหารของนักท่องเที่ยวสูงถึงหนึ่งในสามถูกใช้ไปกับอาหาร อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพและภาพลักษณ์ของการท่องเที่ยว การใช้ประโยชน์จากคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในธุรกิจการท่องเที่ยวของแต่ละประเทศ

ปัจจัยด้านแหล่งท่องเที่ยว

อาหารไทยที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ประเทศไทยเป็นตัวอย่างของประเทศที่ให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารและความปลอดภัยทางอาหารอยู่เสมอ

ประเทศไทยเป็นตัวอย่างของประเทศที่ให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์วัฒนธรรมการทำอาหารและความปลอดภัยด้านอาหารมาโดยตลอด นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2542 เป็นต้นมา โครงการ “อาหารสะอาด รสชาติดี” ได้ดำเนินไปและประสบความสำเร็จอย่างมาก โรงงานแปรรูปอาหารที่ได้มาตรฐานจะได้รับตราสัญลักษณ์ “อาหารสะอาด รสชาติดี”

รัฐบาลไทยยังได้เปิดตัว “ปีความปลอดภัยด้านอาหาร” เพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชนและสถานประกอบการผลิตและแปรรูปอาหารเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์

จากสถิติพบว่าแผงขายอาหารริมทางกว่า 80% จากจำนวนแผงขายอาหารหลายแสนแผงในประเทศไทยผ่านมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารหลังการสำรวจ

นอกจากนี้ นโยบาย “Thai Cuisine Soft Power” ยังมีเป้าหมายให้คนทั่วโลกรู้จักและชื่นชอบอาหารไทย ซึ่งจะกระตุ้นความต้องการสินค้าและบริการในประเทศไทย

ด้วยแคมเปญการเข้าถึงที่ทรงประสิทธิภาพอย่างยิ่งดังกล่าว ประเทศไทยได้บูรณาการประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาดเมื่อเดินทางในดินแดนแห่งเจดีย์

ตัวอย่างเช่น เมื่อมาเที่ยวประเทศไทย นักท่องเที่ยวสามารถเข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารไทย สัมผัสประสบการณ์เกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารมากขึ้นด้วยการเยี่ยมชมตลาดอาหารเพื่อทำความเข้าใจวัตถุดิบในท้องถิ่น ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากโรงเรียนสอนทำอาหาร

นอกจากนี้ ประเทศนี้ยังมีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารแบบฟาร์มถึงโต๊ะอย่างแท้จริง โดยการเสิร์ฟอาหารที่ทำจากผัก แตงโม และผลไม้หลากหลายชนิดที่ปลูกในฟาร์มโดยปราศจากสารเคมี…

ในกรุงเทพฯ การล่องเรือยามเย็น 2 ชั่วโมงกับ Alangka Cruise จะประกอบไปด้วยบุฟเฟต์นานาชาติ (รวมอาหารทะเล) ในมื้อค่ำ 3 คอร์สใต้แสงเทียน พร้อมด้วยการแสดงรำไทยแบบดั้งเดิม ขณะชมทัศนียภาพอันน่าทึ่งของวัดที่มีชื่อเสียงของกรุงเทพฯ และพระบรมมหาราชวังในยามค่ำคืนบนแม่น้ำ

แผงลอยขายอาหารจานด่วนริมถนนในเมืองไทย (ที่มา: Agoda)

การส่งเสริม “พลังอ่อน”

ปัจจุบัน ประเทศไทยยกเว้นวีซ่าให้กับ 64 ประเทศและดินแดน ซึ่งตัวเลขนี้ถือว่าไม่มากนักเมื่อเทียบกับอินโดนีเซีย (169) มาเลเซีย (162) สิงคโปร์ (162) และฟิลิปปินส์ (157) อย่างไรก็ตาม จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เดินทางมาประเทศไทยและการใช้จ่ายของพวกเขายังคงสูงอันดับต้นๆ ของโลกเสมอ

นี่พิสูจน์ให้เห็นว่าคนไทยมีความสามารถในการ “ล้วงกระเป๋า” นักท่องเที่ยวได้อย่างน่าประทับใจ โดยส่วนใหญ่แล้วการใช้จ่ายไปกับการรับประทานอาหารนอกบ้านตามร้านอาหาร ภายในปี พ.ศ. 2566 จะมีร้านอาหารมากถึง 35 แห่งในดินแดนแห่งวัดวาอารามที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์

ด้านอาหารถือเป็นด้าน “soft power” ในการกระตุ้นการใช้จ่ายด้านการท่องเที่ยวและช่วยเพิ่มการส่งออกวัตถุดิบท้องถิ่น เนื่องจากไทยเป็น 1 ใน 15 ประเทศผู้ส่งออกวัตถุดิบหลักของโลก นายยุทธศักดิ์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าว

นายยุทธสา กล่าวว่า กลยุทธ์ของ ททท. คือการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาท่องเที่ยวในแหล่งท่องเที่ยวทั้งในระดับภูมิภาคและท้องถิ่น ผ่านอาหารที่หลากหลาย

ททท. ตั้งเป้ารายได้จากการท่องเที่ยวไว้ที่ 2.3 ล้านล้านบาท (65.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) ในปีนี้ โดยภาคอาหารและเครื่องดื่มมีสัดส่วนประมาณ 20% ของรายได้รวม ภายในปี 2570 ททท. คาดว่าค่าใช้จ่ายด้านอาหารและเครื่องดื่มจะมีสัดส่วนอย่างน้อย 25% ของค่าใช้จ่ายด้านการท่องเที่ยวทั้งหมด

เพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ ททท. กำลังดำเนินการจัดทำแผนส่งเสริมการท่องเที่ยวฉบับใหม่สำหรับปีงบประมาณหน้า และคาดว่าจะสามารถสรุปข้อเสนอต่อรัฐบาลชุดใหม่ได้ในเดือนหน้า ตามคำกล่าวของนายธเนศวร์ เพชรสุวรรณ รองผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ประจำภูมิภาคเอเชียและแปซิฟิกใต้ กลยุทธ์หลักมุ่งเน้นการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงมูลค่าสูง การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ และความยั่งยืน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางการไทยกำลังประสานงานกับพันธมิตร เช่น สายการบิน ตัวแทนท่องเที่ยว สวนสนุก ร้านอาหาร และโรงแรม เพื่อทำการตลาด ส่งเสริม และโฆษณาการท่องเที่ยว

จึงมุ่งเน้นส่งเสริมด้าน 5F ได้แก่ อาหาร เทศกาล แฟชั่น ภาพยนตร์ และการต่อสู้

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า (DBD) มีแผนนำรถขายอาหารริมทางมากระตุ้นการท่องเที่ยวและดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้มากขึ้น

ตามรายงานของเว็บไซต์ The Nation (Thailand) ระบุว่า "รถขายอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาประเทศไทยเพื่อรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่นในโลก!"

แหล่งที่มา