กินขนมปังทุกวันดีจริงหรือ?

ขนมปังกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับใครหลายคนในปัจจุบัน หลายคนสงสัยว่าการกินขนมปังทุกวันส่งผลต่อร่างกายหรือไม่? บทความต่อไปนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณ

องค์ประกอบทางโภชนาการของขนมปัง

หน้าดาวเด่น - หน้าบันเทิงของ VnExpress อ้างจากหน้า Eating Well ที่ระบุว่า ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร สหรัฐฯ (USDA) ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น (25 กรัม) ให้ประโยชน์ดังนี้:

• แคลอรี่: 77
• คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• น้ำตาล: 1 กรัม
• โปรตีน: 4 กรัม
• ไขมันทั้งหมด: 1 กรัม
• โซเดียม: 141 กรัม

กินขนมปังทุกวันดีจริงหรือ?

เนื่องจากกระแสความนิยมในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากคาร์โบไฮเดรต ขนมปังจึงกลายเป็นประเด็นถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของขนมปัง หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างอิงข้อมูลจาก Eating Well ที่ระบุว่า องค์กรอาหารธัญพืช (Ceral Food Organization) ระบุว่าขนมปังเป็นแหล่งของใยอาหาร ธาตุเหล็ก และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม การรับประทานขนมปังมากเกินไปอาจส่งผลเสียบางประการที่ควรทราบ

การกินขนมปังทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่ เป็นเรื่องที่ใครๆ หลายคนกังวล

เพิ่มปริมาณใยอาหาร

ไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาว ขนมปังโฮลเกรน หรือขนมปังซาวร์โดว์ ขนมปังทุกชนิดล้วนมีไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม คริสตี้ รูธ นักโภชนาการชาวอเมริกัน ระบุว่าขนมปังบางประเภท เช่น ขนมปังโฮลเกรน มีไฟเบอร์มากกว่าและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าขนมปังประเภทอื่น

ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุว่าขนมปังโฮลวีตหนึ่งแผ่นมีไฟเบอร์ 2 กรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการต่อวัน ขนมปังโฮลวีตมีไฟเบอร์มากกว่าขนมปังโฮลวีต 4-5 กรัม

หนังสือพิมพ์เวียดนามเน็ตอ้างคำพูดของ Eating Well ว่า “40% ของใยอาหารมาจากธัญพืช การหลีกเลี่ยงธัญพืชอย่างขนมปังจะทำให้ขาดใยอาหารที่มนุษย์ต้องการ” ตามคำกล่าวของผู้เชี่ยวชาญ อีลานา แนตเกอร์ จากองค์กรอาหารธัญพืช

แน่นอนว่าคนเราสามารถรับไฟเบอร์ได้จากอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้ อย่างไรก็ตาม การงดขนมปังโดยสิ้นเชิงจะจำกัดแหล่งไฟเบอร์ที่หาได้ง่าย วารสาร American Journal of Lifestyle Medicine ระบุว่าชาวอเมริกัน 95% บริโภคไฟเบอร์ไม่เพียงพอ (2017)

ขนมปังไฟเบอร์สูงอาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายตัว แม้ว่าร่างกายต้องการไฟเบอร์จากอาหารอย่างเพียงพอ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถรับปริมาณ 25-38 กรัมต่อวันตามคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับชาวอเมริกันได้

การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดเกร็ง และไม่สบายตัว ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ไม่เพียงพอควรรับประทานขนมปังขาวหรือขนมปังซาวร์โดว์ ซึ่งมีไฟเบอร์ต่ำ

ได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น

ขนมปังทุกประเภท รวมถึงขนมปังขาว ล้วนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ และวิตามินบีในปริมาณสูงแล้ว ขนมปังยังมีโปรตีน แคลเซียม แมงกานีส และสังกะสีอีกด้วย ขนมปังขาวยังถือเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี 9 (31% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์

น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

จากข้อมูลของ Harvard TH Chan School of Public Health การกินขนมปังทุกวันสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายทางโภชนาการได้ อย่างไรก็ตาม ขนมปังยังคงเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้

เมื่อคุณรับประทานอาหาร ระบบย่อยอาหารจะย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาล ซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ร่างกายจะปล่อยอินซูลินเพื่อช่วยให้เซลล์ดูดซึมน้ำตาลในเลือด ไม่ว่าจะเป็นเพื่อเป็นพลังงานหรือเพื่อกักเก็บ

ยิ่งขนมปังมีปริมาณไฟเบอร์ต่ำ ดัชนีน้ำตาลก็จะสูงขึ้น คุณสามารถรับประทานขนมปังที่มีไขมันดีหรือโปรตีนไม่ติดมันเพื่อชะลอการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน

รู้สึกเฉื่อยชา

ขนมปังอาจให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วจากคาร์โบไฮเดรต แต่ขาดไขมันดี แหล่งโปรตีน หรือไฟเบอร์สูง ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่มนานและมีพลังงานยาวนาน

การกินขนมปังร่วมกับอาหารที่ช่วยย่อยอาหารช้าลงและให้พลังงานที่ยาวนานเป็นสิ่งสำคัญ

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html