การกินตับหมูมีพิษไหม?

ถาม:

หลายคนเชื่อว่าตับหมูมีสารพิษมากมายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานเข้าไป ความเห็นนี้ถูกต้องไหมครับคุณหมอ

เหงียน ฮว่าย อันห์ ( ฮานอย )

ภาพประกอบภาพถ่าย

นพ.เล วัน เทียว แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน ตอบว่า:

ตับเป็นอวัยวะที่ช่วยขจัดสารพิษ อย่างไรก็ตาม สารพิษไม่ได้สะสมอยู่ในตับ แต่เมื่อผ่านตับเข้าไป สารพิษจะถูกกักเก็บไว้โดยตับเพื่อเปลี่ยนเป็นสารที่ไม่เป็นพิษ แล้วจึงถูกขับออกจากตับและออกจากร่างกาย

ในขณะเดียวกัน ตับก็เป็นอวัยวะที่มีโปรตีนมากที่สุด นอกจากนี้ วิตามินเอและธาตุเหล็กยังมีประโยชน์อย่างมากต่อเด็กที่เป็นโรคโลหิตจางและภาวะทุพโภชนาการ ดังนั้น การรับประทานอาหารจึงเป็นสิ่งที่ดี ไม่เป็นพิษ

ตับยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางและภาวะขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีวัยเจริญพันธุ์ อีกทั้งยังมีวิตามินเอสูง ซึ่งดีต่อสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการเจริญเติบโตในเด็ก

แต่ตรงกันข้าม เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่เหมาะกับผู้สูงอายุ ผู้ที่มีปัญหาระบบเผาผลาญ เช่น ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแข็ง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคเกาต์ โรคไต น้ำหนักเกิน โรคอ้วน...

อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังในการเลือกซื้อตับที่ไม่มีโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับควรมีสีแดงเข้มสด ไม่มีตุ่มนูนบนผิว เมื่อซื้อให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใช้กระดาษทิชชู่ซับเลือดในตับให้แห้ง

ดังนั้นสารพิษในเลือดของตับจึงถูกกำจัดออกไป เหลือเพียงเซลล์ตับที่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ คือ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยผู้ใหญ่รับประทานครั้งละ 50-70 กรัม และเด็กควรรับประทานเพียง 30-50 กรัมต่อมื้อ

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm