อาหารนึ่งหรืออาหารต้ม แบบไหนดีกว่ากัน?

[โฆษณา_1]

การนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกที่สุด วิธีนี้ใช้ความร้อนจากไอน้ำในการปรุงอาหาร โดยความร้อนจากน้ำจะสะสมอยู่บนพื้นผิวด้านบนของหม้อ แล้วค่อยๆ แผ่ลงมาด้านล่าง ทำให้อาหารสุกจากด้านบนลงล่าง

วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และสารอาหารของอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการต้มอีกด้วย

การปรุงอาหารด้วยวิธีนึ่งช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องเสียเวลามาก และสามารถเตรียมอุปกรณ์ทำอาหาร เตา หรือน้ำมันได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ เครื่องนึ่งยังทำความสะอาดง่ายกว่าหม้อและกระทะที่ใช้สำหรับทอด ผัด หรือตุ๋น ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารที่ดีขึ้นมาก

ในทางกลับกัน การนึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันหรือน้ำมันเพิ่มเติมเหมือนการย่างหรือผัด จึงดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติธรรมชาติของอาหารไม่ถูกกลบ และยังรวดเร็วและสะดวกโดยไม่ยุ่งยากอีกด้วย

การนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกที่สุด (ภาพประกอบ)

สำหรับอาหารต้มนั้น อาหารจะถูกใส่ลงในน้ำเดือด ทำให้วิตามินและแร่ธาตุละลายไปในน้ำ ส่งผลให้สารอาหารในอาหารสูญเสียไปเป็นจำนวนมาก

เมื่อทอดอาหาร อาหารจะสัมผัสกับน้ำมันและไขมัน ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มาจากสัตว์ เมื่อนำไปย่างที่อุณหภูมิสูง จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ซึ่งอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง และยังย่อยยากขึ้นอีกด้วย

โดยรวมแล้ว การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด เพราะช่วยรักษาสารอาหารได้มากที่สุด ดังนั้นคุณควรรับประทานเป็นประจำ

ข้อดีของการรับประทานอาหารนึ่ง

- คงคุณค่าทางโภชนาการได้มากกว่า: การนึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการในอาหาร เพราะเป็นการปรุงอาหารด้วยไอน้ำแทนการต้มในของเหลว เมื่อต้ม วิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในน้ำจะละลายออกมาในน้ำ ทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในอาหารไปมาก

- เพิ่มรสชาติธรรมชาติ: การนึ่งเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติธรรมชาติของอาหาร แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น การย่าง การทอด และการอบ การนึ่งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจกลบรสชาติธรรมชาติของอาหารได้

- ลดผลกระทบต่อวัตถุดิบให้น้อยที่สุด: การนึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่อ่อนโยน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพราะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารแข็งหรือแห้งเกินไป

- รวดเร็วและสะดวก: เพียงมีอุปกรณ์ทำอาหารพื้นฐานไม่กี่ชิ้นและวัตถุดิบสดหรือแช่แข็ง คุณก็สามารถนึ่งอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย

- ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่า: หากคุณกำลังควบคุมปริมาณไขมันหรือแคลอรี่ การนึ่งอาจเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีกว่า เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันหรือน้ำมันเพิ่มเติม

นายแพทย์ Huynh Tan Vu (โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3)

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา