กินก๋วยเตี๋ยวกวงมิชลินสตาร์

NU DO - บะหมี่ Quang ดาวมิชลิน

ร้านก๋วยเตี๋ยว NU DO Quang ที่ตั้งอยู่ในเมือง ดานัง เพิ่งได้รับการจัดให้อยู่ในรายชื่อร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

อาหารอร่อยจากเรื่อง

เส้นก๋วยเตี๋ยว NU DO ยังคงใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก จึงยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของบ้านเกิดไว้ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาว นุ่ม และเหนียวนุ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติและความแตกต่าง ก๋วยเตี๋ยว NU DO จึงถูกวิจัยและดัดแปลงโดยคุณ Tuyet Pham โดยอ้างอิงจากประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ของคุณปู่คุณย่า รวมถึงรสนิยมที่หลากหลายของคนหนุ่มสาว ดังนั้น NU DO จึงผสานรวมองค์ประกอบทั้งหมดของอาหารอร่อย เรื่องราวของบ้านเกิด และมาตรฐานด้านสุขภาพเข้าด้วยกัน

การทานบะหมี่แสนอร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติเพียงอย่างเดียว เรื่องราวของถั่วลิสงคั่วสด ขมิ้นเหลือง และตะแกรงสีขาว เต็มไปด้วยความตื่นตาตื่นใจในความลับที่รังสรรค์อาหารประจำภูมิภาค

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรื่องราวการเดินทางสู่การเป็นผู้ประกอบการที่สร้างแรงบันดาลใจของ Tuyet Pham คือรสชาติสุดท้ายที่ช่วยเติมเต็มประสบการณ์การทานบะหมี่ NU DO ให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น กระบวนการสร้างสรรค์บะหมี่ NU DO หนึ่งชามก็เป็นการเดินทางของ Tuyet Pham เช่นกัน เพื่อย้อนรำลึกถึงวัยเด็กของเธอ การจากไป การสัมผัสประสบการณ์ และการเติบโต

ตวีต ฟาม เติบโตมาจากการแข่งขันมาสเตอร์เชฟ ซึ่งเป็นการแข่งขันทำอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติถึงความเป็นมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม เธอเองก็เป็นชาวจังหวัดกว๋างนาม โดยเติบโตมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ ของแม่

ในการเดินทางสู่การสร้าง NU DO นั้น Tuyet Pham ได้ปฏิบัติภารกิจสองอย่างควบคู่กันไป คือ การก้าวออกสู่ภายนอกและการหวนกลับเข้าสู่ภายใน เส้นทางสู่ภายนอกของ Tuyet Pham ยังต้องเผชิญกับความผิดพลาดและความเข้าใจผิดมากมาย

บางครั้งทูเยต์ก็เหมือนเด็กที่คว้าของขวัญจากคนอื่นอย่างมีความสุข บางครั้งก็เหมือนเด็กหนุ่มที่กระตือรือร้น ที่จะสำรวจ ขอบเขตใหม่ๆ โดยไม่เข้าใจคำแนะนำอย่างถ่องแท้ ทิ้งทฤษฎีไว้เบื้องหลัง ทูเยต์ก็สงบขึ้นกับสิ่งที่เกิดขึ้นและผ่านไป

ทูเยต ฟาม – ทูตอาหารเวียดนาม

นอกจากงานของนักธุรกิจแล้ว การเดินทางสู่ภายในก็ยากลำบากไม่แพ้กัน เมื่อ NU DO เพิ่งถือกำเนิดขึ้น ก็เหมือนกับการเดินทางของเด็กหญิงตัวน้อย Tuyet ที่กำลังค้นหาตัวเองในโลกหลังวัยเด็ก

หลังจากผ่านไป 2 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังโควิด การเดินทางเพื่อค้นหาความเรียบง่ายก็เหมือนการเดินทางครั้งใหม่ หลังจากผ่านไป 5 ปี NU DO ก็ยืนหยัดอย่างมั่นคงด้วยลำแข้งของตัวเอง และแผนการสำหรับ NU DO 2 ก็กำลังจะเริ่มต้นขึ้น

มิชลินสตาร์สำหรับก๋วยเตี๋ยวกวาง

สัมภาระของ NU DO ในเวลานี้เบามาก ประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว Quang ที่ Tuyet สะสมไว้ ได้แปรเปลี่ยนเป็นรายละเอียดและประสบการณ์ในชีวิตประจำวัน

“ผมอยากนำเสนอรสชาติของ NU DO ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นประสบการณ์และประสบการณ์ทางอารมณ์ด้วย ลูกค้ามาที่ NU DO พร้อมเรื่องราว และกลับมาที่ NU DO พร้อมอารมณ์และรสชาติ”

นั่นคือเหตุผลที่ Tuyet มองว่าลูกค้าของเธอคือผู้มีประสบการณ์ มีบทบาทในสังคม และมาที่ร้าน NU DO เพื่อสนองความต้องการของตนเอง จากนั้นจึงสร้างสรรค์ผลงานต่อไปอย่างสร้างสรรค์ Tuyet Pham เล่าว่า เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์ ลูกค้าก็ย่อมยืนยันถึงแบรนด์ของตนเองเช่นกัน

NU DO คือแบรนด์ที่สร้างอารมณ์ความรู้สึก แต่เบื้องหลังนั้นมีเหตุผล ความพยายาม และความมุ่งมั่นอย่างมากมาย อารมณ์ที่ถูกควบคุมด้วยเหตุผลคืออารมณ์ที่สมบูรณ์แบบที่สุด และคุ้มค่าแก่การลองมากที่สุด
ของขวัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับ Tuyet Pham และเพื่อนร่วมงานของเธอคือรางวัลมิชลินที่มอบให้พร้อมๆ กับวันครบรอบ 5 ปีการก่อตั้ง NU DO

ดาวมิชลินได้ก้าวข้ามขอบเขตของรางวัลไปแล้ว และกลายเป็นมาตรฐานที่เชื่อถือได้ในการประเมินคุณภาพของร้านอาหารและทักษะของเชฟ การได้รับดาวมิชลินนั้นยากลำบาก และการรักษาดาวมิชลินนั้นยากยิ่งกว่า ด้วยรางวัลนี้ Tuyet Pham เชื่อมั่นในตัวเองและเส้นทางที่เธอกำลังเดินมากยิ่งขึ้น

ปัจจุบัน Tuyet Pham ได้เปิดตัวซอสปรุงรส NU DO ไปแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการวิจัยกระบวนการผลิตเพื่อนำไปผลิตเป็นปริมาณมาก เพื่อให้รสชาติของ NU DO เข้าถึงกลุ่มครัวเรือนชาวเวียดนาม ชาวเวียดนามในต่างประเทศ และชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามได้อย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น เป้าหมายต่อไปของ Tuyet Pham คือการเชื่อมต่อกับฟาร์มและดึงดูดนักลงทุนให้ขยายขนาดของ NU DO

ที่มา: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html