ทานก๋วยเตี๋ยวกวางระดับมิชลินสตาร์

นูโด - บะหมี่กวางรสชาติระดับมิชลินสตาร์

ร้านก๋วยเตี๋ยวนูโด๋กวาง ที่ตั้งอยู่ในเมือง ดานัง เพิ่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

อาหารรสเลิศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่องราวต่างๆ

บะหมี่นูโด ยังคงใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้คงรสชาติแบบดั้งเดิมของชนบทไว้ด้วยเส้นบะหมี่สีขาว นุ่ม และเหนียวนุ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างสรรค์เมนูที่เป็นเอกลักษณ์ คุณตุยเอ็ต ฟาม ได้ค้นคว้าและปรับปรุงบะหมี่นูโดโดยอิงจากประสบการณ์ การทำอาหาร ของคุณปู่คุณย่า รวมถึงรสชาติที่สะท้อนถึงรสนิยมของคนรุ่นใหม่ ดังนั้น บะหมี่นูโดจึงผสมผสานองค์ประกอบของอาหารอร่อย เรื่องราวของบ้านเกิด และการให้ความสำคัญกับสุขภาพเข้าไว้ด้วยกัน

ความอร่อยของบะหมี่ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว เรื่องราวของถั่วลิสงคั่วสด ขมิ้น และข้าวขาวบดละเอียด ชวนให้ประหลาดใจกับเคล็ดลับเบื้องหลังอาหารประจำภูมิภาค

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจของการเดินทางสู่การเป็นผู้ประกอบการของตุยเยต ฟาม คือสัมผัสสุดท้ายที่ทำให้ประสบการณ์การรับประทานบะหมี่นูโดสมบูรณ์ยิ่งขึ้น กระบวนการสร้างสรรค์บะหมี่นูโดหนึ่งชามนั้น เปรียบเสมือนการเดินทางของตุยเยต ฟาม ในการหวนรำลึกถึงวัยเด็ก การจากบ้าน การได้สัมผัสประสบการณ์ และการเติบโตของเธอ

ตวยัต ฟาม โด่งดังขึ้นมาจากการแข่งขันมาสเตอร์เชฟ ซึ่งเป็นการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียงในด้านความเป็นมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม เธอเป็นคนจังหวัดกวางนามโดยกำเนิด เติบโตมากับร้านขายก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ของแม่

ในการเดินทางเพื่อสร้าง NU DO นั้น ตุยเอ็ต ฟาม ได้ดำเนินไปในสองเส้นทางคู่ขนาน คือ การขยายตัวออกไปภายนอกและการหวนกลับเข้าสู่ภายใน การขยายตัวออกไปภายนอกของเธอยังเกี่ยวข้องกับความผิดพลาดและความเข้าใจผิดมากมายอีกด้วย

บางครั้ง ตูเย็ตก็เหมือนเด็กที่ได้รับของขวัญจากคนอื่นอย่างมีความสุข ในขณะที่บางครั้ง เธอก็เหมือนคนหนุ่มสาวที่กระตือรือร้น ที่จะสำรวจ โลกใหม่โดยไม่เข้าใจคำแนะนำอย่างถ่องแท้ เมื่อละทิ้งทฤษฎีไปแล้ว ตอนนี้ตูเย็ตก็สงบสุขมากขึ้นกับสิ่งที่เกิดขึ้นและผ่านไป

ตุยเอ็ต ฟาม - ทูตแห่งอาหารเวียดนาม

นอกเหนือจากแง่มุมที่มุ่งเน้นภายนอกของธุรกิจแล้ว การเดินทางสู่ภายในก็มีความท้าทายไม่แพ้กัน ช่วงเริ่มต้นของ NU ĐỒ เกิดขึ้นพร้อมกับการเดินทางของเด็กสาวชื่อ ตุ่ยต ที่กำลังค้นหาตัวเองในโลกหลังวัยเด็ก

หลังจากสองปี โดยเฉพาะในยุคหลังโควิด-19 นับเป็นการเดินทางเพื่อค้นหาความเรียบง่าย ตอนนี้ห้าปีต่อมา NU DO ยืนหยัดได้อย่างมั่นคงด้วยตัวเอง และแผนการสำหรับ NU DO 2 กำลังจะเริ่มต้นขึ้น

ร้านก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับดาวมิชลิน

สัมภาระของนูโด ณ จุดนี้เบามาก ประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวกวางที่ตุ่ยตสะสมมาได้แปรเปลี่ยนไปเป็นรายละเอียดและประสบการณ์ในชีวิตประจำวัน

“ผมต้องการนำเสนอรสชาติของ NU DO ไม่เพียงแค่ในฐานะอาหาร แต่ยังรวมถึงประสบการณ์ การเดินทางทางอารมณ์ด้วย แขกที่มาเยือน NU DO จะมาพร้อมกับเรื่องราว และกลับไปพร้อมกับอารมณ์และรสชาติที่ประทับใจ”

“นั่นเป็นเหตุผลที่ตุยเอ็ตวางตำแหน่งลูกค้าของเธอในฐานะผู้ที่มีประสบการณ์และมีบทบาทในสังคม ผู้ที่แสวงหารสชาติของ NU DO เพื่อตอบสนองความต้องการด้านรสชาติ และจากนั้นก็ทำงานต่อไปอย่างสร้างสรรค์ยิ่งขึ้น เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์ ลูกค้าเหล่านั้นก็ยืนยันแบรนด์ของตนเองไปพร้อมกัน” ตุยเอ็ต ฟาม กล่าว

NU ĐỒ เป็นแบรนด์ที่ปลุกเร้าอารมณ์ แต่เบื้องหลังนั้นคือเหตุผล ความพยายาม และความอดทนอย่างมาก อารมณ์ที่หล่อหลอมผ่านเหตุผลนั้นสมบูรณ์และคุ้มค่าที่สุดที่จะนำมาทดลอง
ของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับตุยเอ็ต ฟามและเพื่อนร่วมงานของเธอคือรางวัลมิชลิน ซึ่งมาถึงพร้อมกับการครบรอบ 5 ปีของร้าน NU DO

ดาวมิชลินได้ก้าวข้ามบทบาทของการเป็นเพียงรางวัลธรรมดาๆ และกลายเป็นมาตรฐานที่น่าเชื่อถือในการประเมินคุณภาพของร้านอาหารและฝีมือของเชฟ การได้รับดาวมิชลินนั้นยาก และการรักษาดาวมิชลินไว้ได้นั้นยิ่งท้าทายกว่า ด้วยรางวัลนี้ ตูเยต ฟาม จึงมีความมั่นใจในตัวเองและเส้นทางที่เธอกำลังเดินมากยิ่งขึ้น

ปัจจุบัน บริษัท ตุยเอ็ต ฟาม ได้เปิดตัวซอสปรุงรส NU DO บรรจุขวดแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการวิจัยกระบวนการผลิตเพื่อผลิตในปริมาณมาก เพื่อให้รสชาติ NU DO เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคที่กว้างขึ้น ทั้งครัวเรือนชาวเวียดนาม ชาวเวียดนามในต่างแดน และแม้แต่ชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารเวียดนาม เป้าหมายระยะยาวของตุยเอ็ต ฟาม คือการเชื่อมต่อกับฟาร์มและดึงดูดนักลงทุนเพื่อขยายขนาดของ NU DO

ที่มา: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html