กินปอเปี๊ยะทอดเยอะๆ ดีไหม?

ในแง่ของความหลากหลายทางอาหาร ปอเปี๊ยะถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด เพราะการทำปอเปี๊ยะหนึ่งชิ้นต้องใช้วัตถุดิบมากมาย ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารครบทั้งสี่หมู่ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตจากเส้นหมี่ โปรตีนจากเนื้อสัตว์และไข่ ไขมันจากเนื้อสัตว์และน้ำมันระหว่างการทอด และวิตามินและแร่ธาตุจากผักชนิดต่างๆ

ปอเปี๊ยะทอดมีส่วนประกอบของอาหารมาก ดังนั้นจึงมีแคลอรี่สูงเช่นกัน จากตารางแคลอรี่ของสถาบันโภชนาการแห่งเวียดนาม ปอเปี๊ยะทอด 100 กรัม มีแคลอรี่เฉลี่ย 137 แคลอรี่ และหลังจากทอดแล้ว แคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 150 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เราไม่ควรรับประทานปอเปี๊ยะทอดอย่างต่อเนื่อง เพราะมีแคลอรี่สูงและผ่านกระบวนการทอดอย่างละเอียด ทำให้สูญเสียสารอาหารไปมาก ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนหลังเทศกาลตรุษจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน หรือผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ควรจำกัดปริมาณการรับประทาน

คุณควรทานปอเปี๊ยะเพียง 1-2 ชิ้นต่อมื้อ ขึ้นอยู่กับว่าปอเปี๊ยะนั้นยาวหรือสั้น และไม่ควรทานทุกมื้อ เมื่อทานปอเปี๊ยะ ควรทานคู่กับผักหลากหลายชนิด เพื่อป้องกันความเบื่อหน่าย ช่วยให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน และช่วยในการย่อยอาหาร

ครอบครัวควรหลีกเลี่ยงการทำปอเปี๊ยะมากเกินไปเพื่อเก็บไว้ ควรทำแค่พอสำหรับมื้อเดียวและเปลี่ยนส่วนผสมไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้ การทำมากเกินไปหมายความว่าคุณจะต้องทอดซ้ำหลายครั้ง และน้ำมันจะซึมเข้าไปในอาหาร ทำให้สารอาหารเปลี่ยนแปลงไป ยิ่งไปกว่านั้น การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือการเก็บอาหารไว้นานเกินไปอาจทำให้เน่าเสียและส่งผลต่อสุขภาพได้

หากคุณเคยทอดปอเปี๊ยะมาแล้ว ควรทิ้งน้ำมันเก่าและเปลี่ยนเป็นน้ำมันใหม่ทันทีหลังทอดเสร็จทุกครั้ง เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ดร. เหงียน จ่อง ฮุง (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ)

แหล่งที่มา: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html