ระเบียงอพาร์ตเมนต์กลายเป็น 'เตาอบเนื้อ' ในสภาพอากาศร้อนจัด 40 องศาเซลเซียส

เนื่องจากอุณหภูมิสูงในช่วงคลื่นความร้อนจัด หลายคนจึงนำเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปและหมักแล้วมาตากแห้งเพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ

เมื่อวันที่ 25 พฤษภาคม ซึ่งเป็นวันที่ ฮานอย มีอุณหภูมิสูงเกิน 40 องศาเซลเซียส บางช่วงเวลาสูงที่สุดในประเทศ ระเบียงห้องพักของทุยดวง (เขตหวงเหลียต) จึงกลายเป็น "เตาอบแห้งธรรมชาติ" สำหรับเมนูกุ้งที่เธอทำ

หลังจากตากแห้งเพียงไม่กี่ชั่วโมง ตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงบ่ายแก่ๆ เธอก็เก็บกะปิได้ประมาณ 400 กรัม ซึ่งมีเนื้อเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นตากแดดอ่อนๆ

“เย็นวันนั้น ฉันลองชิมดูระหว่างมื้อเย็น และทั้งสามีและลูกๆ ต่างก็ชอบและชมว่าอร่อยมาก เช้านี้ (26 พฤษภาคม) ฉันเลยทำอีกชุดหนึ่งเพราะอากาศดี มีแดด” เธอบอกกับ Tri Thức - Znews

ผลิตภัณฑ์กุ้งเหนียวนุ่มที่ทำเสร็จแล้วของคุณทุยดวง หลังจากตากแห้งบนระเบียงหนึ่งวัน

คุณดวงกล่าวว่า เนื่องจากระเบียงอพาร์ตเมนต์ของเธออยู่ชั้น 5 และหันหน้าไปทางทิศตะวันตก แสงแดดจัดจึงส่องลงมาโดยตรงทุกบ่าย เธอจึงกล่าวว่า เนื้อตากแดดจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่น เคี้ยวหนึบ และรสชาติดีHกว่าเนื้อตากแห้งด้วยเครื่องจักรมาก

ปีที่แล้ว คุณดวงได้ลองทำหมูสามชั้นอบแห้งลิ้นจี่และทำได้สำเร็จ ช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมานี้ เมื่อเห็นแดดจัด เธอจึงอดไม่ได้ที่จะทำอาหารจานอร่อยนี้ ก่อนนำไปอบแห้ง เธอมักจะเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า เช่น นึ่งกุ้งเพื่อรักษารสชาติความหวาน หรือหมักหมูด้วยเครื่องเทศต่างๆ

“กุ้งชิ้นเล็กจะแห้งเร็วกว่า ดังนั้นตากแดดเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็พอแล้ว ส่วนหมูชิ้นหนาๆ มักจะต้องตากแดด 2-3 วัน หรืออาจจะจนถึงเย็นก็ได้ ฉันมักจะแขวนไว้ใกล้กับคอยล์เย็นของเครื่องปรับอากาศ ความร้อนที่แผ่ออกมาจากเครื่องก็ช่วยได้เช่นกัน” เธอกล่าวอธิบาย

ทุกคนในครอบครัวของทุยชอบกินหมูสามชั้นตากแห้ง

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ในช่วงฤดูร้อน คุณฟาม ถิ ทุย ( ไฮฟอง ) จะใช้โอกาสนี้ทำหมูแห้งรับประทานกันในครอบครัว โดยใช้หมูแห้งครั้งละ 10-15 กิโลกรัม จากประสบการณ์ส่วนตัว เธอเลือกใช้หมูสามชั้นที่ไม่มันหรือติดมันจนเกินไป และไม่บางจนเกินไป จากนั้นนำไปหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย ผงชูรส น้ำตาล น้ำปลา ข่า กระเทียมสับ และผงห้าชนิด

“ในวันที่แดดจัดและอุณหภูมิอยู่ที่ 35-40 องศาเซลเซียส ฉันจะนำเนื้อที่หมักไว้ขึ้นไปตากบนดาดฟ้าชั้น 6 เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง หลังจากตากแห้งแล้ว เนื้อก็แค่นำไปใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันให้สุกทั่วถึง และรสชาติก็อร่อยมาก” เธอกล่าว

นี่คือเมนูหมูตากแห้งที่นางสาวทูทำในช่วงฤดูร้อนปี 2025

อัญถู (ฮานอย) ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ในการทำเนื้อตากแห้งเช่นกัน กล่าวว่า จำเป็นต้องตรวจสอบพยากรณ์อากาศเพื่อกำหนดเวลาการตากแห้งให้เหมาะสมกับอุณหภูมิสูง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี นอกจากนี้ ยังสามารถตากเนื้อโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมงได้อีกด้วย

“ฉันพบว่าเนื้อที่ตากแดดตามธรรมชาติจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแดดแห้งและรสชาติดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม การตากเนื้อกลางแจ้งต้องมีการป้องกันอย่างระมัดระวังหากอยู่ในพื้นที่ต่ำที่มีแมลงและฝุ่นละออง ฉันมักจะใช้ผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายคลุมไว้ขณะตาก” เธอกล่าว

ในโซเชียลมีเดีย ผู้คนจำนวนมากกำลังหันมานิยมการตากเนื้อกลางแดดกัน อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัยของอาหารและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ผู้คนจำเป็นต้องใส่ใจในการเลือกส่วนผสมตั้งแต่เริ่มต้น ต้องแน่ใจว่าเนื้อสดและเตรียมอย่างดี

หากเนื้อสัตว์เน่าเสียหรือสูญเสียความสดใหม่ระหว่างกระบวนการหมัก แม้จะนำไปตากแดดจัดหรืออบแห้งหลายรอบก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่ารสชาติและคุณภาพจะยังคงถูกสุขอนามัย ยิ่งไปกว่านั้น ควรตากเนื้อสัตว์ให้แห้งโดยตรงในที่ที่มีแสงแดดจัด หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีฝุ่นหรือความชื้น เพื่อป้องกันการเน่าเสียและการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

หมูสามชั้นที่ตากแดดเสร็จแล้วหนึ่งวันในฮานอย ภาพ: @hieundt107/Threads

ศูนย์พยากรณ์อากาศและอุทกวิทยาแห่งชาติรายงานว่า เมื่อวันที่ 27 พฤษภาคม คลื่นความร้อนยังไม่มีทีท่าว่าจะลดลง บริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ตอนเหนือ เกาะ ฟู้โถ และพื้นที่ตั้งแต่เมืองแทงฮวาถึงเมืองเว้ ยังคงมีอากาศร้อนจัดและร้อนจัดเป็นพิเศษ โดยมีอุณหภูมิสูงสุดอยู่ที่ 38-40 องศาเซลเซียส และบางแห่งสูงเกิน 40 องศาเซลเซียส

ตั้งแต่วันที่ 29 พฤษภาคมเป็นต้นไป คลื่นความร้อนที่แผ่เป็นวงกว้างในภาคเหนือของเวียดนามจะสิ้นสุดลง ในขณะที่คลื่นความร้อนในภาคกลางของเวียดนามจะค่อยๆ ลดลง ตั้งแต่คืนวันที่ 28 ถึง 30 พฤษภาคม ภาคเหนือของเวียดนามจะมีฝนตกปรอยๆ และพายุฝนฟ้าคะนองกระจาย โดยมีฝนตกหนักในบางพื้นที่

ที่มา: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html