มันเดอเค้กเป็นของพิเศษเฉพาะที่นักท่องเที่ยวสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาด Chau Doc, An Giang เท่านั้น
ชาวตะวันตกมีชื่อเสียงในเรื่องเค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก เช่น เค้กโขด เค้กกล้วยหอม เค้กท่อน้ำทิ้ง...แต่ก็มีเค้กประเภทหนึ่งที่มีมาสิบปีแต่ไม่ได้รับความนิยม กับนักท่องเที่ยวทุกคน รู้ด้วยว่า banh man de หรือ banh che Chau Doc
บั๋นมันเดมีต้นกำเนิดมาจากประเทศกัมพูชาและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเวียดนามเมื่อหลายปีก่อน ก่อนหน้านี้เค้กชนิดนี้มีขายค่อนข้างทั่วไปในตลาดตะวันตก ในเมืองโฮจิมินห์ในปัจจุบัน เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้มารับประทานอาหารที่จะหาบั๊นมันเด
คนเร่ขายบั๊นมันเดอที่ตลาด Chau Doc, An Giang ภาพถ่าย: “Street Food Thao Vy”
เมื่อได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก ลูกค้าอาจเชื่อมโยงบั๊นมันเซกับความหมายของการกินเท่าที่จำเป็น หรือการเตรียมอาหารทีละน้อย ที่จริงแล้วชื่อนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเค้กเท่านั้น ต่างจากเค้กตะวันตกหลายชนิดที่มักทำจากแป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งข้าวเจ้าธรรมดา เค้กมันเดอทำจากผงของต้นปาล์มที่เติบโตในกัมพูชาเท่านั้น คนทำขนมปังจึงต้องหาคนรู้จักจึงจะสามารถนำเข้าผงไซเปรสมาทำเค้กได้
ปัจจุบันต้นปาล์มในกัมพูชาหายากมาก ดังนั้นการหาแป้งเค้กจึงยากขึ้นและเค้กธรรมดานี้ไม่ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อก่อน เปลือกทำจากผงไซเปรสเคลือบด้วยถั่วเขียวบด
มันเดอเค้กมีเปลือกใสเล็กน้อย ภาพถ่าย: “Street Food Thao Vy”
ต่อไปสำหรับเปลือกคนผสมผงมะละกอกับน้ำ เติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติหวาน หลังจากกวนผงให้เข้ากันแล้วจึงนำไปตั้งบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนใส
ในที่สุด คนงานก็ใส่แป้งหนึ่งชั้นลงในชาม เพิ่มถั่วเขียวแผ่นหนึ่งตรงกลางแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เค้กจะแข็งตัวและสามารถเอาออกจากชามได้ง่าย นอกจากสีเหลืองจากน้ำตาลโตนดแล้ว บางคนยังสร้างสีเขียวจากใบเตย สีม่วงจากใบม่วงแดงด้วย...
เค้กแต่ละชิ้นที่เสร็จแล้วจะเรียบเนียนและอวบอิ่ม ดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง เวลารับประทานจะราดหน้าเค้กด้วยกะทิและโรยหน้าด้วยงาคั่วหอมๆ เปลือกของบั๊นมันเดนั้นหยาบพอๆ กับเยลลี่ ไส้มันและมีรสชาติที่เย็นและทานง่าย นี่เป็นจานระบายความร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อนอย่างแน่นอน
กะทิที่มีไขมันช่วยให้บั๊นมันเดอดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ภาพถ่าย: “Street Food Thao Vy”
เค้กนี้ทำจากส่วนผสมที่หาได้ยาก กระบวนการทั้งหมดทำด้วยมือ แต่ขายได้ในราคาเพียงไม่กี่พันดองต่อชิ้น ในตลาด Chau Doc ทั้งหมด ปัจจุบันมีผู้ขายเค้ก Man De เพียงรายเดียว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กขายหมดเร็วมาก นี่ถือเป็นที่อยู่หายากที่ยังคงขายเค้กประเภทนี้ในตะวันตก
นอกจากนี้ ในนครโฮจิมินห์ นักท่องเที่ยวยังสามารถค้นหาและซื้อเกวียนที่ขายบั๋นหมันเซ ใกล้กับเจดีย์ Long Van, ถนน Hung Phu, เขต 8, นครโฮจิมินห์ ลักษณะพิเศษของเค้กตัวนี้คือการใช้ใบเตยทำให้แป้งเค้กมีสีเขียวขุ่นมากขึ้น ที่อยู่นี้ขาย banh man de ในวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น มีจำนวนจำกัด
Laodong.vn
