ขนมปังหมูย่างถั่นต้วนมีชื่อเสียงมานานกว่าสิบปีใน ก่าเมา ไม่เพียงแต่ในเมืองก่าเมาเท่านั้น แต่ผู้คนในเขตต่างๆ ก็มักมาซื้อด้วยรสชาติที่เข้มข้น อร่อย เหมาะกับรสนิยมของชาวตะวันตก ที่น่าสนใจคือ ผู้คนไม่ได้สนใจป้ายหมูย่างถั่นต้วน แต่บอกกันเพียงว่าให้เรียกมันว่า "ขนมปังปั๊มน้ำมัน" เพราะเมื่อเริ่มต้นธุรกิจ เจ้าของร้านเลือกที่จะขายที่หัวมุมถนน Luu Tan Tai และถนน Phan Ngoc Hien (เขต 5 เมืองก่าเมา) ติดกับปั๊มน้ำมัน (ซึ่งผู้คนมักเรียกว่าปั๊มน้ำมัน Old Bridge) และตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบัน ผู้คนมักเรียกมันว่า "ขนมปังปั๊มน้ำมัน"

หากจะให้ชัดเจน ตั้งแต่ปี 2550 เป็นต้นมา คุณบุย ทาน ตวน (เกิดเมื่อปี 2517 เดิมทีมาจากกาเมา) เจ้าของร้านหมูย่างทาน ตวน ได้เริ่มต้นธุรกิจขายแซนด์วิชหมูย่าง ชิ้นหมูย่าง หมูย่างสำหรับงานปาร์ตี้...

หมูย่างทานตวน - เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่และขนมปัง อาหารยอดนิยมของก่าเมา (ภาพถ่ายโดยตัวละคร)

คุณโต อุยเอน เกิดในปี พ.ศ. 2535 ลูกสาวของเจ้าของร้านหมูย่างถั่นต้วน เล่าว่า “ในปี พ.ศ. 2550 คุณพ่อของฉันมาเรียนทำหมูย่างที่ร้านหมูย่างของญาติในเมือง บั๊กเลียว ที่นี่ท่านได้รับการแนะนำ สอน และถ่ายทอดเคล็ดลับของครอบครัวจากญาติ คุณพ่อรักและอยากเดินตามรอยเท้าของท่าน ท่านจึงร่วมกับคุณแม่ทำเตาหมูย่างขนาดเล็กในสวนหลังบ้าน ย่างหมูด้วยมือ ย่างหมูในโหล และใช้ถ่านโกงกาง แทนวิธีการย่างแบบไฟฟ้าสมัยใหม่ หลังจากทดลองและทดลองหลายครั้ง คุณแม่จึงขออนุญาตและได้รับอนุญาตให้ขายหมูย่างที่หัวมุมถนนหลิวเตินไถและถนนฟานหง็อกเฮียน เขต 5 ในปัจจุบัน ในช่วงแรก พ่อแม่ของฉันตั้งตู้ขายขนมปัง เส้นหมี่ และหมูย่าง และรับออเดอร์หมูย่างตามที่ลูกค้าต้องการ เมื่อพวกท่านเริ่มต้นธุรกิจ ร้านนี้มีคนช่วยพ่อแม่ขายเพียงคนเดียว ต่อมาชื่อร้านก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป “ขนมปังปั้มน้ำมัน” เริ่มเป็นที่รู้จักของใครหลายๆ คนแล้ว

“ขนมปังปั๊มน้ำมัน” ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชาว Ca Mau ทุกเช้าที่เดินผ่านจะเห็นคนรอซื้อมากมาย บางทีความลับของครอบครัว ประกอบกับความใส่ใจของเจ้าของร้าน อาจช่วยให้รสชาติของหมูย่าง Thanh Tuan เป็นที่รู้จักและชื่นชอบอย่างรวดเร็ว

คุณอุยเอินเล่าเพิ่มเติมว่า “คุณพ่อของฉันทุ่มเทและขยันขันแข็งในการทำงานมากว่าสิบปีเพื่อให้ได้หมูย่างที่อร่อย ทุกเช้าเวลาตีสอง ท่านจะตื่นนอนและตรวจดูเนื้อหมูทุกชิ้นที่เจ้าของร้านส่งมาให้ เนื้อหมูต้องร้อนและสดใหม่ เครื่องเทศที่ใช้หมักหมูเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ญาติพี่น้องในบั๊กเลียวสอนมา เนื้อหมูต้องหมักและทิ้งไว้ระยะหนึ่ง ดังนั้นคุณพ่อจึงตื่นแต่เช้า ตลอดระยะเวลาที่ประกอบอาชีพนี้ คุณพ่อซื้อวัตถุดิบจากร้านค้าจีนในตลาดเบ๊นถั่นเท่านั้น และตลอดระยะเวลานั้น ท่านใช้หม้อขนาดเล็กและถ่านแบบดั้งเดิมในการย่างหมู แม้ว่าในปัจจุบันจะเป็นยุคสมัยใหม่แล้ว ท่านก็ยังคงไม่ใช้เตาอบไฟฟ้าที่สะดวกและรวดเร็ว แต่ใช้วิธีย่างแบบเดิมเพื่อคงรสชาติที่อร่อยที่สุดไว้”

จนถึงปัจจุบัน หลังจากก่อตั้งร้านมาเกือบ 15 ปี ลูกค้าก็กลายเป็นเพื่อนกัน ลูกค้าจากแดนไกลต่างมาซื้อของกันทุกปีในวันครบรอบการเสียชีวิตของร้าน Thanh Minh และอย่าลืมสอบถามสุขภาพและธุรกิจของเจ้าของร้านหมูย่างด้วย ไม่เพียงแต่เป็นความห่วงใยเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขของอาชีพดั้งเดิมที่คุณ Tuan เลือกสรรมาเพื่อให้ไฟลุกโชน ร้านเบเกอรี่เล็กๆ แห่งนี้ได้พัฒนามากขึ้น รับออเดอร์หมูย่างและเป็ดย่าง ในขณะเดียวกันก็คิดค้นเมนูใหม่ๆ เช่น ข้าวหมูแดง ข้าวหมูแดง... ทางร้านกำลังรับสมัครพนักงานเพิ่ม เพื่อให้ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต โดยเฉพาะช่วง Thanh Minh สามารถดำเนินงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ตอบสนองความต้องการของลูกค้า

เพื่อบริการลูกค้า คุณตวนจึงได้เปิดร้านอาหารอีกร้านหนึ่งชื่อเดียวกันนี้ขึ้นที่เลขที่ 66 ถนนหวุงหง็อกดิเอป เขต 5 เมืองก่าเมา เพื่อเพิ่มความสะดวกสบายให้กับผู้คนทั้งใกล้และไกลที่มานั่งรับประทานอาหารและพูดคุยกัน อย่างไรก็ตาม บางทีผู้คนอาจยังคงชอบชื่อและที่ตั้งดั้งเดิม ร้านแซนด์วิชเล็กๆ แห่งนี้จึงยังคงคึกคักตั้งแต่เช้าเพื่อคอยให้บริการ "ลูกค้า"

คุณอุ้ยเป็นคนรุ่นใหม่แต่ก็เลือกที่จะเดินตามรอยเท้าแบบดั้งเดิมของพ่อแม่เธอเช่นกัน คุณอุยเวินเล่าว่า “ดิฉันติดตามคุณพ่อคุณแม่มาตั้งแต่แรกเริ่ม ทุกวันมีโอกาสได้เรียนรู้และปฏิบัติตามคำแนะนำของท่าน ความปรารถนาในปัจจุบันของดิฉันไม่เพียงแต่จะได้เรียนรู้อาชีพนี้ เข้าใจอาชีพดั้งเดิมและเคล็ดลับของพ่อแม่เท่านั้น แต่ยังต้องการใช้ประโยชน์จากยุคสมัยใหม่เพื่อยกระดับรสชาติของหมูย่างถั่นต้วนให้มากยิ่งขึ้น ดิฉันแนะนำรสชาติหมูย่างของครอบครัวให้เพื่อนๆ และลูกค้าที่อยู่ไกลออกไปผ่านทางเฟซบุ๊กและแฟนเพจส่วนตัว เผยแพร่ภาพหมูย่างของครอบครัวที่สวยงามให้ลูกค้าได้รู้จัก แนะนำให้ลูกค้าใหม่ได้รู้จัก และกระตุ้นต่อมรับรสของลูกค้าเก่า นอกจากนี้ ดิฉันยังส่งสินค้าให้กับลูกค้าที่อยู่ไกลออกไป เพื่อให้ลูกค้าที่อยู่นอกจังหวัดได้รู้จักรสชาติดั้งเดิมของครอบครัว และลูกค้าในอำเภอจะได้ไม่ต้องลำบากสั่งอาหาร ที่สำคัญ ดิฉันยังคงต้องการเรียนรู้และรักษาความลับของครอบครัวไว้ และพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายเพื่อเสิร์ฟให้คนใกล้และไกล รวมถึงรักษาอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวไว้”

ท้าว ลินห์

ที่มา: https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html