“ขนมปังจากปั๊มน้ำมัน”

ขนมปังหมูย่างThanh Tuan มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 10 ปีใน ก่าเมา ไม่เพียงแต่ในเมืองก่าเมาเท่านั้น แต่ผู้คนตามต่างอำเภอก็มักมาซื้อกันบ่อยครั้ง เนื่องมาจากรสชาติที่เข้มข้น อร่อย ถูกใจคนทางตะวันตก ที่น่าสนใจคือ ผู้คนไม่ได้สนใจป้ายหมูย่างThanh Tuan แต่บอกกันเพียงให้เรียกมันว่า “ขนมปังปั้มน้ำมัน” เท่านั้น เนื่องจากเมื่อเริ่มต้นธุรกิจ เจ้าของร้านเลือกที่จะขายที่มุมถนน Luu Tan Tai และ Phan Ngoc Hien (เขต 5 เมือง Ca Mau) ติดกับปั๊มน้ำมัน (ที่ทุกคนมักเรียกว่าปั๊มน้ำมัน Old Bridge) และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผู้คนก็มักเรียกมันว่า “ขนมปังปั้มน้ำมัน”

พูดให้ชัดเจนก็คือตั้งแต่ปี 2007 เป็นต้นมา คุณ Bui Thanh Tuan (เกิดในปี 1974 เดิมมาจาก Ca Mau) เจ้าของร้านหมูย่าง Thanh Tuan ได้เริ่มต้นธุรกิจด้วยการขายแซนด์วิชหมูย่าง ชิ้นหมูย่าง หมูย่างสำหรับงานปาร์ตี้...

หมูย่างThanh Tuan เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่และขนมปัง อาหารจานอร่อยที่คนในก่าเมาหลายคนเลือก (ภาพประกอบจากตัวละคร)

คุณ To Uyen เกิดเมื่อปี 1992 ลูกสาวของเจ้าของเตาหมูย่าง Thanh Tuan เล่าว่า “เมื่อปี 2007 พ่อของฉันมาเรียนทำหมูย่างที่ร้านหมูย่างของญาติในเมือง Bac Lieu ที่นี่เขาได้รับคำแนะนำ สอนการทำหมูย่าง และสอนเคล็ดลับของครอบครัวจากญาติของเขา พ่อของฉันหวงแหนและต้องการเดินตามรอยเท้าของเขา ดังนั้นเขาและแม่จึงทำเตาหมูย่างขนาดเล็กในสวนหลังบ้าน โดยใช้หมูย่างด้วยมือ ย่างหมูในโถและใช้ถ่านไม้โกงกางแทนวิธีการย่างแบบไฟฟ้าสมัยใหม่ หลังจากทดลองและทดลองหลายครั้ง แม่ของฉันขออนุญาตและได้รับอนุญาตให้ขายที่มุมถนน Luu Tan Tai และ Phan Ngoc Hien ในเขตที่ 5 ในตอนแรกพ่อแม่ของฉันตั้งตู้ขายขนมปัง เส้นหมี่หมูย่าง และรับออเดอร์หมูย่างตามคำขอของลูกค้า เมื่อเริ่มต้นธุรกิจ ร้านนี้มีคนช่วยพ่อแม่ของฉันขายเพียงคนเดียว ต่อมาชื่อร้านก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป “ขนมปังปั้มน้ำมัน” เริ่มเป็นที่รู้จักของใครหลายๆ คน”

“ขนมปังปั้ม” ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนก่าเมา ทุกเช้าที่เดินผ่านจะเห็นคนมารอซื้อเยอะมาก บางที ความลับของครอบครัวที่รวมเข้ากับหัวใจของเจ้าของ อาจช่วยให้รสชาติหมูย่าง Thanh Tuan เป็นที่รู้จักและชื่นชอบของผู้คนมากมายอย่างรวดเร็ว

คุณอุยเอนเล่าเพิ่มเติมว่า “พ่อของฉันทุ่มเทและขยันขันแข็งในการทำงานมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว เพื่อให้ได้หมูย่างที่อร่อย ทุกๆ เช้าเวลา 2.00 น. เขาจะตื่นนอนและตรวจสอบเนื้อหมูทุกชิ้นที่เจ้าของร้านส่งมาให้ เนื้อหมูจะต้องร้อนและเพิ่งเชือดสดๆ เครื่องเทศที่ใช้หมักหมูเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ญาติๆ ในบั๊กเลียวสอนกัน เนื้อหมูจะต้องหมักและทิ้งไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นพ่อของฉันจึงตื่นแต่เช้ามาก ตลอดหลายปีที่ผ่านมา พ่อของฉันซื้อวัตถุดิบจากร้านจีนในตลาดเบ๊นถันเท่านั้น และตลอดหลายปีที่ผ่านมา พ่อของฉันใช้หม้อเล็กและถ่านแบบดั้งเดิมในการย่างหมูเท่านั้น แม้ว่าในปัจจุบันจะเป็นแบบสมัยใหม่แล้ว แต่พ่อก็ยังเลือกที่จะย่างหมูด้วยเตาอบไฟฟ้าที่สะดวกและรวดเร็ว แต่จะย่างแบบเดิมเท่านั้น เพื่อคงรสชาติที่อร่อยที่สุดเอาไว้”

จนกระทั่งปัจจุบันหลังจากประกอบอาชีพมาเกือบ 15 ปี ลูกค้ากลายมาเป็นเพื่อนกัน ลูกค้าจากแดนไกลที่มาซื้อของในวันทั่นมินห์หรือวันครบรอบวันเสียชีวิตก็อย่าลืมถามเจ้าของร้านหมูย่างเรื่องสุขภาพและธุรกิจของเขาด้วย ไม่เพียงแต่เป็นความกังวลเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขสำหรับอาชีพแบบดั้งเดิมที่นายตวนเลือกเพื่อให้ไฟแห่งอาชีพนี้ยังคงลุกโชนอยู่ ร้านเบเกอรี่เล็กๆ ได้เติบโตขึ้น โดยรับออเดอร์หมูย่างและเป็ดย่าง และกำลังคิดเมนูใหม่ๆ ออกมา เช่น ข้าวหมูแดง ข้าวหมูย่าง ฯลฯ โดยกำลังรับสมัครพนักงานเพิ่มมากกว่าเดิม เพื่อที่ในช่วงวันหยุด เทศกาลตรุษจีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงพิธีทานมิงห์ จะสามารถรองรับความต้องการของลูกค้าได้อย่างเต็มที่

เพื่อให้บริการแก่ลูกค้า นายตวนจึงได้เปิดร้านอาหารอีกแห่งที่มีชื่อเดียวกันที่เลขที่ 66 ถนน Huynh Ngoc Diep เขตที่ 5 เมือง Ca Mau เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้คนจากใกล้และไกลที่มานั่งรับประทานอาหาร ดื่มเครื่องดื่ม และพูดคุยกัน อย่างไรก็ตาม บางทีผู้คนอาจยังคงชอบชื่อและที่ตั้งดั้งเดิมมากกว่า ดังนั้นร้านขายแซนด์วิชเล็กๆ แห่งนี้จึงยังคงคึกคักตั้งแต่เช้าเพื่อคอยให้บริการ "ลูกค้า"

คุณอุ้ยเป็นคนรุ่นใหม่แต่ก็เลือกที่จะเดินตามรอยพ่อแม่แบบดั้งเดิมของเธอเช่นกัน คุณอุ๊เยนเล่าว่า “ฉันติดตามพ่อแม่มาตั้งแต่แรกเริ่ม ทุกวันฉันมีโอกาสเรียนรู้และปฏิบัติตามคำแนะนำของพวกเขา ความปรารถนาในปัจจุบันของฉันไม่เพียงแต่จะเรียนรู้อาชีพนี้ เข้าใจอาชีพดั้งเดิม รวมถึงความลับของพ่อแม่เท่านั้น แต่ยังใช้ประโยชน์จากข้อดีของยุคใหม่เพื่อนำรสชาติของหมูย่างทานตวนไปให้ไกลขึ้น ฉันแนะนำเพื่อนและลูกค้าที่อยู่ไกลเกี่ยวกับรสชาติของหมูย่างของครอบครัวฉันผ่าน Facebook ส่วนตัว แฟนเพจ แชร์ภาพหมูย่างของครอบครัวฉันที่สวยงามมากมายให้ลูกค้าได้รู้จัก แนะนำลูกค้าใหม่ กระตุ้นต่อมรับรสของลูกค้าเก่า นอกจากนี้ ฉันยังส่งสินค้าให้กับลูกค้าที่อยู่ไกลออกไปจำนวนมาก เพื่อให้ลูกค้าที่อยู่นอกจังหวัดได้รู้จักรสชาติดั้งเดิมของครอบครัวฉัน และลูกค้าในอำเภอก็มีปัญหาน้อยลงเมื่อต้องสั่งอาหาร เหนือสิ่งอื่นใด ฉันยังต้องการเรียนรู้และรักษาความลับของครอบครัวไว้ จากนั้นจึงพัฒนาเมนูใหม่ๆ มากมายเพื่อเสิร์ฟให้คนใกล้และไกล และเพื่ออนุรักษ์อาชีพดั้งเดิมของครอบครัวด้วย”

เทา ลินห์

ที่มา: https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html