ข้าวห่อไส้สไตล์ฮาติง

เค้กหนึ่งชิ้นมีราคาอยู่ระหว่าง 20,000 ถึง 25,000 ดอง ทำให้เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมในหมู่คนท้องถิ่น

ใน จังหวัดฮาติง นักท่องเที่ยวสามารถพบร้านอาหารเล็กๆ ที่มีป้ายเขียนว่า "ราม - บั๋นมู่ต" ได้อย่างง่ายดาย โดย "ราม" หมายถึงอาหารที่คล้ายกับปอเปี๊ยะทอด ส่วน "บั๋นมู่ต" เป็นอีกชื่อหนึ่งของ "บั๋นกวน" หรือ "บั๋นอู่ต"

ข้าวห่อไส้หมูสองที่ ราคา 45,000 ดอง โดยปกติจะขายตั้งแต่เวลาประมาณ 6:30 น. ถึง 9:00 น. ภาพ: บาว งัน

ปอเปี๊ยะแต่ละชิ้นห่อแน่นมาก กว้างประมาณสองนิ้ว ยิ่งห่อแน่นเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อย และไส้จะไม่ทะลักออกมาเวลาทาน ไส้ประกอบด้วยหมูสับ หัวหอม เส้นหมี่ ผักชีลาว และเครื่องเทศ กลิ่นฉุนอมขมเล็กน้อยของผักชีลาวทำให้ปอเปี๊ยะฮาติญมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการห่อคล้ายกับปอเปี๊ยะทอด แต่แตกต่างตรงที่แผ่นแป้งของปอเปี๊ยะฮาติงจะหนากว่าและมีสีน้ำตาลทอง ทำจากข้าวและน้ำตาลทรายแดง หลังจากห่อแล้ว ปอเปี๊ยะจะนำไปทอดในน้ำมันเดือดประมาณ 3-4 นาที ส่วนขนมโมจิทำจากแป้งข้าวเหนียว โดยนำข้าวเหนียวมาบดให้ละเอียด เติมน้ำ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ในการทำโมจิ ผู้ขายต้องใช้ความชำนาญในการตักแป้งในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้โมจิที่บางแต่เหนียวนุ่ม หอม และเนียน

ผู้รับประทานจะใช้มือห่อส่วนผสมขณะรับประทาน เมนูนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจเนื่องจากเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างแผ่นแป้งห่อที่นุ่ม บาง และหอม กับปอเปี๊ยะทอดที่กรอบ ร้อน และมันเยิ้มอยู่ด้านใน หากต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ คุณสามารถเลือกห่อด้วยไส้กรอกหมูเวียดนาม (giò lụa) หรือไส้กรอกหมู (giò lắt) ก็ได้ นอกจากนี้ ผู้รับประทานมักโรยหอมแดงเจียวเพื่อเพิ่มรสชาติ

นี่คืออาหารเช้ายอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นจำนวนมาก “ไม่ว่าตอนนี้จะมีอาหารอร่อยและแปลกใหม่มากมายแค่ไหน ฉันก็ไม่มีวันลืมรสชาติของข้าวห่อไส้นึ่งจากบ้านเกิดของฉัน ถ้าฉันกลับบ้านจากการเรียนหรือการทำงานไกลๆ แล้วไม่ได้กินข้าวห่อไส้นึ่งสักจาน ฉันก็ไม่ใช่ลูกหลานแท้ๆ ของฮาติ๋ง” ฟองเปา ลูกค้าคนหนึ่งกล่าว

ควรรับประทานเนื้อแกะย่างทันทีหลังจากทอดเสร็จ เพื่อคงความกรอบและอร่อย หลีกเลี่ยงการปล่อยให้เย็นลง เพราะจะทำให้เปลือกแข็ง ภาพ: บาว งัน

ตามที่ผู้ขายหลายรายกล่าวไว้ น้ำจิ้มเป็นปัจจัยสำคัญที่ตัดสินว่าอาหารจานนั้นอร่อยหรือไม่ พวกเขามักใช้น้ำปลาโฮมเมดสีเหลืองทอง ผสมกับน้ำเดือด น้ำตาล และผงชูรส ลูกค้าสามารถปรับรสชาติของน้ำจิ้มได้ตามชอบด้วยกระเทียมสับ มะนาว หรือพริก

บาว งัน

แหล่งที่มา