อุตดิญกุ้งแครกเกอร์

จากการผลิตเค้กที่ล้มเหลวจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เส้นทางธุรกิจของนางสาว Cai Thi Dinh ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านบ่าวมอน ตำบลอานเบียน ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่น ความเฉลียวฉลาด และความหลงใหลของสตรีในชนบท

คุณ Cai Thi Dinh กับผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกุ้งของเธอ ภาพถ่าย: “DANG LINH”

แม้ว่าครอบครัวของเธอจะมีนาข้าวหลายร้อยเฮกตาร์ และเธอต้องกังวลกับการทำไร่ตลอดทั้งปี แต่สำหรับคุณนายดิงห์ ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่ได้อยู่ที่ฤดูกาลข้าวเมล็ดใหญ่ หากแต่อยู่ที่... ข้าวเกรียบกุ้งกรอบสี่เหลี่ยมหอมกรุ่นแต่ละชุด เธอเล่าว่าเมื่อก่อนแม่ของเธอมีฝีมือมาก ทำเค้กได้หลากหลายชนิด ทั้งหนังหมู เค้กฟองน้ำ เค้กแซนด์วิช... ตอนเด็กๆ แม่บอกให้เธอลองหัดทำดู เธอแค่ยิ้มแล้วพูดว่า "มันยากมาก ฉันไม่เรียนหรอก!" ใครจะไปคิดว่าต่อไปเธอจะรักการทำเค้กมากกว่าใคร บางทีชะตากรรมของอาชีพนี้อาจจะแทรกซึมอยู่ในแป้งแต่ละชุด เค้กแต่ละชิ้นที่ตากแดดให้แห้ง แล้ววันหนึ่งมันก็กลายเป็นความหลงใหลที่แท้จริง

ตอนแรกคุณนายดิงห์ลองทำข้าวเกรียบกุ้งแบบที่จำได้ตอนช่วยคุณแม่ แต่ชุดแรกทอดออกมาไม่กรอบ ไม่เหนียว อมยิ้ม แต่ข้างในกลับรู้สึกเศร้า เธอล้มเหลวแล้วลองใหม่อีก ชุดแล้วชุดเล่า บางครั้งเธอก็เบื่อและอยากจะยอมแพ้ แต่ด้วยความคิดว่า "ถ้ายังล้มเหลวและยอมแพ้ต่อไป จะทำอย่างไรได้ล่ะ" เธอจึงเริ่มทำใหม่ เธอจดบันทึก เปรียบเทียบ คิดหาวิธีผสมแป้ง เปลี่ยนอัตราส่วนของกุ้ง แป้งสาลี ไข่ขาว และเครื่องเทศ กุ้งถูกเลี้ยงแบบอนุรักษ์ในนาข้าว เพิ่งจับจากทุ่งนา กุ้งยังสดอยู่ ล้างและบดด้วยเครื่อง ผสมให้เข้ากันดีกับแป้งจนนุ่ม เกลี่ยบางๆ แล้วตากแดดให้แห้ง

หลังจากทำมาหลายรอบ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอดก็กรอบอร่อยขึ้น เหลืองทองในกระทะ คุณนายดิงห์ดีใจจนน้ำตาไหล กลิ่นหอมของกุ้งผสมกับรสชาติมันๆ ของแป้ง กลิ่นแดด ทำให้ขนมกรอบอร่อย ราวกับมีเสียง "กรุบกรอบ" ให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติแบบบ้านๆ ที่แผ่ซ่านไปทั่วปาก เธอบอกว่า แผ่นแป้งปอเปี๊ยะทอดที่ดีที่สุดคือทอดด้วยไฟปานกลางหรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อนๆ ที่ได้ลองชิมต่างก็ชมว่า "แผ่นแป้งปอเปี๊ยะของอุตดิงห์อร่อยกว่าที่อื่น กลิ่นกุ้งหอมแต่ไม่คาว" แล้วก็ชวนกันสั่ง นับแต่นั้นมา ข่าวดีก็แพร่กระจายไปทั่วโลก บางคนถึงกับนำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะไปเกาหลีและสหรัฐอเมริกาเป็นของขวัญ

เมื่อเห็นว่าคุณดิงห์ดำเนินธุรกิจได้ดี รัฐบาลท้องถิ่นจึงให้การสนับสนุน ชี้แนะในการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า และยื่นใบสมัครเข้าร่วมโครงการ OCOP ให้เธอ ส่วนเธอ แม้จะทำงานในภาคเกษตรกรรมอย่างต่อเนื่อง แต่เธอก็ยังสละเวลาเข้าร่วมหลักสูตร " เกษตร ไฮเทค" ซึ่งจัดโดยสหภาพสหกรณ์จังหวัด คุณดิงห์ยอมรับว่า "การเรียนรู้วิธีทำบรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษา ถ่ายภาพสินค้าให้สวยงาม และโพสต์ลงเฟซบุ๊กและซาโลให้ลูกค้าดู การทำธุรกิจโดยปราศจากการเรียนรู้และการเปลี่ยนแปลงจะทำให้ธุรกิจดำเนินไปได้ยาก"

ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกุ้งยี่ห้ออุตดิญ ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ภาพโดย: DANG LINH

ข้าวเกรียบกุ้งอุตดิญได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ณ สิ้นปี พ.ศ. 2567 ปัจจุบัน ความมุ่งมั่นของเธอเป็นที่ประจักษ์แก่ผู้คนมากมาย ทั้งในด้านการจัดหาสินค้าให้กับตลาดชุมชนและการรับคำสั่งซื้อออนไลน์ ในฐานะประธานกรรมการและกรรมการสหกรณ์การเกษตรบ่าวม่อน คุณดิญหวังที่จะพัฒนาแบรนด์ข้าวเกรียบกุ้งอุตดิญ ไม่เพียงแต่เพื่อเสริมสร้างฐานะของครอบครัว แต่ยังสร้างงานให้กับสมาชิกสหกรณ์ และเพิ่มมูลค่ากุ้งที่เลี้ยงโดยคนในท้องถิ่น

คุณนายดิงห์มองดูกองข้าวเกรียบกุ้งที่จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบ บรรจุภัณฑ์ที่พิมพ์รูปกุ้งสีแดงสดไว้ข้างๆ รหัส QR ที่สามารถติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ และเล่าด้วยดวงตาที่เปล่งประกายว่า "ฉันหวังว่าในอนาคต ข้าวเกรียบกุ้งอุตดิงห์จะเป็นที่รู้จักของผู้คนมากขึ้น เพื่อที่กุ้งที่เลี้ยงในบ้านเกิดของฉันจะได้มีผลผลิตมากขึ้น ผู้คนจะมีงานทำมากขึ้น และสามารถพัฒนาคุณภาพชีวิตของพวกเขาได้"

ดัง ลินห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html