อุตดิญกุ้งแครกเกอร์

จากการผลิตเค้กที่ล้มเหลวจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เส้นทางธุรกิจของนางสาว Cai Thi Dinh ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านบ่าวมอน ตำบลอานเบียน ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมุ่งมั่น ความเฉลียวฉลาด และความหลงใหลของสตรีในชนบท

คุณ Cai Thi Dinh กับผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกุ้งของเธอ ภาพถ่าย: “DANG LINH”

แม้ว่าครอบครัวของเธอจะมีนาข้าวหลายร้อยเฮกตาร์ และเธอต้องกังวลเรื่องการทำนาตลอดทั้งปี แต่สำหรับคุณนายดิงห์แล้ว ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่ได้อยู่ที่ฤดูเก็บเกี่ยวข้าว แต่กลับอยู่ที่... ขนมกุ้งกรอบหอมกรุ่นแต่ละชุดต่างหาก เธอเล่าว่าในอดีต คุณแม่ของเธอทำขนมเก่งมาก ทำได้สารพัดอย่าง ทั้งขนมหนังหมู ขนมเค้ก ขนมแซนด์วิช... ตอนที่เธอยังเด็ก คุณแม่บอกให้เธอเรียนทำขนม แต่เธอก็แค่ยิ้มแล้วพูดว่า "มันยากมาก ฉันไม่เรียนหรอก!" ใครจะคิดว่าในภายหลังเธอจะรักการทำขนมมากกว่าใครๆ บางทีโชคชะตาอาจแทรกซึมเข้าไปในแป้งแต่ละชุด ขนมแต่ละชิ้นที่ตากแดด และแล้ววันหนึ่งมันก็กลายเป็นความรักที่แท้จริง

ตอนแรก คุณนายดิงห์พยายามทำข้าวเกรียบกุ้งแบบที่จำได้จากสมัยที่เคยช่วยแม่ทำ แต่ชุดแรกทอดออกมา ข้าวเกรียบไม่ฟู ไม่กรอบ และไม่เหนียว เธออมยิ้มแต่ก็รู้สึกเศร้าอยู่ข้างใน เธอทำไม่สำเร็จและลองทำใหม่ ชุดแล้วชุดเล่า บางครั้งเธอก็เบื่อและอยากจะเลิกทำ แต่คิดว่า "ถ้าทำไม่สำเร็จแล้วเลิกทำไปเรื่อยๆ จะทำอะไรได้ล่ะ?" เธอจึงเริ่มทำใหม่ เธอจดบันทึก เปรียบเทียบ คิดหาวิธีผสมแป้ง เปลี่ยนอัตราส่วนของกุ้ง แป้งสาลี ไข่ขาว และเครื่องเทศ กุ้งที่ใช้เป็นกุ้งเลี้ยงแบบอินทรีย์ในนาข้าว เพิ่งจับได้จากนา ยังสดอยู่ ล้างและบดด้วยเครื่องจักร ผสมกับแป้งจนนุ่มดี นำไปรีดบางๆ แล้วตากแดดให้แห้ง

หลังจากลองทำแผ่นแป้งข้าวหลายครั้ง ในที่สุดมันก็กรอบและเป็นสีเหลืองทองสวยงามในกระทะน้ำมัน คุณนายดิงห์ดีใจจนน้ำตาไหล กลิ่นหอมของกุ้งผสมกับรสชาติมันๆ ของแป้ง และกลิ่นหอมของแสงแดด ทำให้แผ่นแป้งกรอบอร่อย เสียง "แตก" ทำให้รู้สึกถึงรสชาติแบบบ้านๆ ที่อบอวลอยู่ในปาก คุณนายดิงห์บอกว่า แผ่นแป้งข้าวที่ดีที่สุดคือการทอดด้วยไฟกลางหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อนๆ ที่ลองชิมต่างก็ชมว่า "แผ่นแป้งข้าวของคุณนายดิงห์อร่อยกว่าที่อื่น กลิ่นกุ้งหอมแต่ไม่คาว" แล้วก็ชวนกันไปสั่ง จากนั้นข่าวดีก็แพร่กระจายไปทั่ว บางคนถึงกับซื้อแผ่นแป้งข้าวไปฝากที่เกาหลีและสหรัฐอเมริกาด้วย

เมื่อเห็นว่านางสาวดิงห์ทำธุรกิจได้ดี รัฐบาลท้องถิ่นจึงให้การสนับสนุน ช่วยเหลือในการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า และดำเนินการสมัครเข้าร่วมโครงการ OCOP ให้เสร็จสมบูรณ์ ส่วนตัวเธอเอง แม้จะทำงานในไร่นาอย่างต่อเนื่อง ก็ยังสละเวลาไปเรียนหลักสูตร " เกษตรกรรม ไฮเทค" ที่สหกรณ์จังหวัดเปิดสอน "การเรียนรู้วิธีการทำบรรจุภัณฑ์ การถนอมอาหาร การถ่ายภาพสินค้าให้สวยงาม และโพสต์ลงเฟซบุ๊กและซาโลให้ลูกค้าได้เห็น การทำธุรกิจโดยไม่เรียนรู้และพัฒนาตนเองจะทำให้ยากที่จะอยู่รอดได้ในระยะยาว" นางสาวดิงห์กล่าว

ขนมกุ้งกรอบตราอุ๊ตดินห์ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจาก OCOP แล้ว ภาพ: ดังหลิน

ขนมกุ้งอุดดินได้รับการรับรองมาตรฐาน 3 ดาวจาก OCOP เมื่อปลายปี 2024 ปัจจุบัน ความทุ่มเทของเธอเป็นที่รู้จักในวงกว้าง ทั้งจากการจำหน่ายในตลาดชุมชนและการรับสั่งซื้อออนไลน์ ในฐานะประธานกรรมการและกรรมการสหกรณ์การเกษตรเบาหม่าน คุณดิงห์หวังที่จะพัฒนาแบรนด์ขนมกุ้งอุดดินให้ไม่เพียงแต่เพื่อเสริมสร้างความมั่งคั่งให้แก่ครอบครัว แต่ยังเพื่อสร้างงานให้แก่สมาชิกสหกรณ์ และยกระดับคุณภาพของกุ้งที่เลี้ยงโดยคนในท้องถิ่นอีกด้วย

เมื่อมองไปยังกองขนมกุ้งที่จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบ บรรจุภัณฑ์พิมพ์ลายกุ้งสีแดงสดใส และมีคิวอาร์โค้ดที่สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์อยู่ข้างๆ คุณนายดิงห์กล่าวด้วยแววตาที่เปล่งประกายว่า "ฉันหวังว่าในอนาคต ขนมกุ้งอุ๊ตดิงห์จะเป็นที่รู้จักของคนมากขึ้น เพื่อให้กุ้งที่เลี้ยงในบ้านเกิดของฉันมีผลผลิตมากขึ้น ผู้คนจะมีงานทำมากขึ้น และสามารถยกระดับคุณภาพชีวิตของพวกเขาได้"

ดัง ลินห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html