ข้าวเกรียบกุ้งอุตดินห์

จากเค้กที่ทำไม่สำเร็จหลายครั้ง สู่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจาก OCOP เส้นทางธุรกิจของนางสาวไช่ ถิ ดินห์ ผู้อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเบาโมน ตำบลอันเบียน เป็นเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนถึงความมุ่งมั่น ความคิดสร้างสรรค์ และความมุ่งมั่นของสตรีชนบท

คุณไช่ ถิ ดินห์ ยืนอยู่ข้างผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกุ้งของเธอ ภาพ: ดัง ลินห์

แม้ว่าครอบครัวของเธอจะเป็นเจ้าของนาข้าวหลายร้อยไร่และใช้เวลาทั้งปีดูแลนาข้าว แต่สำหรับคุณนายดิงห์แล้ว ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่ได้อยู่ที่การเก็บเกี่ยวข้าวที่อุดมสมบูรณ์ แต่กลับอยู่ที่... ขนมกุ้งกรอบหอมกรุ่นแต่ละชุดที่ทำออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีเอกลักษณ์ เธอเล่าว่าแม่ของเธอเคยมีฝีมือในการทำขนมหลายชนิด ทั้งขนมหนังหมู ขนมเค้ก ขนมเค้กไส้ต่างๆ... ตอนที่เธอยังเด็ก แม่ของเธอคะยั้นคะยอให้เธอเรียนรู้การทำขนม แต่เธอกลับหัวเราะแล้วตอบว่า "มันยากเกินไป ฉันไม่เรียนหรอก!" เธอคงไม่รู้เลยว่าในภายหลังเธอจะหลงใหลในการทำขนมมากกว่าใครๆ บางทีความปรารถนาในงานฝีมือนี้อาจแทรกซึมอยู่ในทุกๆ แป้ง ทุกๆ ชิ้นขนมที่ตากแดด จนกระทั่งวันหนึ่งมันได้เบ่งบานกลายเป็นความหลงใหลอย่างแท้จริง

ในตอนแรก คุณดิงห์ลองทำแครกเกอร์กุ้งโดยใช้วิธีที่จำได้จากการช่วยคุณแม่ทำ แต่แครกเกอร์ชุดแรกไม่พองตัวหรือกรอบ กลับเหนียว เธอหัวเราะ แต่ในใจรู้สึกเศร้าอย่างมาก เธอพยายามอีกครั้งแล้วครั้งเล่า บางครั้งก็รู้สึกท้อแท้และอยากจะยอมแพ้ แต่คิดว่า "ถ้าฉันยอมแพ้ทุกครั้งที่ล้มเหลว ฉันจะทำอะไรได้อีก?" เธอจึงเริ่มต้นใหม่ เธอจดบันทึก เปรียบเทียบสูตร และคิดค้นวิธีการผสมแป้งของตัวเอง โดยปรับอัตราส่วนของกุ้ง แป้งมันสำปะหลัง ไข่ขาว และเครื่องเทศ กุ้งที่เลี้ยงแบบอินทรีย์ในนาข้าวและจับสดๆ จากบ่อ นำมาล้าง บดละเอียดด้วยเครื่องจักร ผสมให้เข้ากันกับแป้งจนนุ่ม นำไปแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปตากแดด

หลังจากลองทำมาหลายครั้ง ในที่สุดขนมข้าวพองก็ทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทองสวยงามในน้ำมัน ทำให้คุณนายดิงห์น้ำตาไหลด้วยความปลื้มปิติ กลิ่นหอมของกุ้งผสมผสานกับความเข้มข้นของแป้งและกลิ่นอายของแสงแดด ผสานกันเป็นขนมกรอบที่กรุบกรอบและให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับบ้าน เธอเล่าว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำขนมข้าวพองคือการทอดด้วยไฟปานกลางหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เพื่อนๆ ที่ได้ลองชิมต่างก็ชมว่า "ขนมของอุฏดิงห์อร่อยกว่าที่ไหนๆ กลิ่นกุ้งหอมโดยไม่คาว" และเริ่มสั่งซื้อกันมากขึ้น จากนั้นเป็นต้นมา ข่าวก็แพร่กระจายออกไป บางคนถึงกับนำขนมไปฝากที่เกาหลีใต้และสหรัฐอเมริกาด้วย

เมื่อเห็นว่าธุรกิจของคุณดิงห์ดำเนินไปได้ด้วยดี รัฐบาลท้องถิ่นจึงให้การสนับสนุนและแนะนำในการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและดำเนินการสมัครเข้าร่วมโครงการ OCOP ในขณะเดียวกัน แม้ว่าเธอจะทำงานในไร่นาอย่างต่อเนื่อง เธอก็ยังหาเวลาไปเข้าร่วมหลักสูตร " เกษตรกรรม ไฮเทค" ที่จัดโดยสหกรณ์จังหวัด คุณดิงห์กล่าวว่า "ฉันได้เรียนรู้วิธีการทำบรรจุภัณฑ์ การถนอมอาหาร การถ่ายภาพสินค้าให้สวยงาม และการโพสต์ลงเฟซบุ๊กและซาโล เพื่อให้ลูกค้าเห็นได้ง่าย ถ้าไม่เรียนรู้และปรับตัว ก็ยากที่จะขายสินค้าได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว"

ขนมกุ้งกรอบตราอุ๊ตดินห์ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจาก OCOP แล้ว ภาพ: ดังหลิน

ขนมกุ้งของอุต ดินห์ ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวเมื่อปลายปี 2024 ปัจจุบัน ความทุ่มเทของเธอเป็นที่รู้จักในวงกว้าง โดยจำหน่ายทั้งในตลาดท้องถิ่นและรับสั่งซื้อทางออนไลน์ ในฐานะประธานกรรมการและกรรมการสหกรณ์การเกษตรเบาหม่าน คุณดินห์หวังที่จะพัฒนาแบรนด์ขนมกุ้งอุต ดินห์ ไม่เพียงแต่เพื่อเสริมสร้างความมั่งคั่งให้แก่ครอบครัว แต่ยังเพื่อสร้างงานให้แก่สมาชิกสหกรณ์และเพิ่มมูลค่าของกุ้งเลี้ยงในภูมิภาคอีกด้วย

เมื่อมองไปยังกองขนมกุ้งที่เรียงซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบ ซึ่งบรรจุภัณฑ์มีรูปกุ้งสีแดงสดใสและมีคิวอาร์โค้ดสำหรับตรวจสอบแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ คุณนายดิงห์กล่าวด้วยรอยยิ้มอย่างสดใสว่า "ดิฉันหวังว่าในอนาคต ขนมกุ้งของอุดดิงห์จะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น เพื่อให้กุ้งที่เลี้ยงในบ้านเกิดของเรามีช่องทางการจำหน่ายมากขึ้น และคนของเราจะมีงานทำมากขึ้นและมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น"

ตังหลิง

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html