เซอร์ไพรส์สุดฟินกับ ‘อาหารใต้ช่วงสงครามต่อต้าน’

พื้นที่อันแสนอบอุ่นของพิพิธภัณฑ์สงครามที่จัดแสดงธีมอาหารใต้ในช่วงสงครามต่อต้านกำลังดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

Báo Tuổi Trẻ•05/09/2025

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 1. — นิทรรศการอาหารใต้ในช่วงสงครามต่อต้านเปิดพื้นที่ที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งความรักใต้ - ภาพ: HO LAM

เนื่องในโอกาสครบรอบ 80 ปีแห่งความสำเร็จของการปฏิวัติเดือนสิงหาคมและวันชาติ 2 กันยายน และครบรอบ 50 ปีแห่งการก่อตั้งพิพิธภัณฑ์สงคราม พิพิธภัณฑ์จึงจัดนิทรรศการพิเศษเกี่ยวกับ อาหารภาคใต้ในช่วงสงครามต่อต้าน

นักท่องเที่ยวต่างชาติส่วนใหญ่จะหยุดที่นี่และพิจารณาคำบรรยายเป็นเวลานานเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับดิน แดน อาหาร และผู้คนของภาคใต้ได้ดีขึ้น

อาหารช่วงสงคราม: ความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่น

Southern Cuisine in the Resistance War เป็นโมเดลการคัดเลือกรายการแบบโต้ตอบเชิงทดลอง โดยเชิญชวนชุมชนให้เข้ามามีส่วนร่วมในการสร้างและบอกเล่าเรื่องราว

นิทรรศการนี้จัดขึ้นโดยอาศัยความทรงจำร่วมกันและการสร้างสรรค์ร่วมกัน เพื่อสำรวจบทบาทสำคัญของอาหารในการส่งเสริมการปฏิวัติจากสิ่งธรรมดาที่สุด

นิทรรศการนี้ไม่เพียงแต่จะแนะนำเมนูอาหารเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวว่ามื้ออาหารกลายมาเป็น "นักรบเงียบ" ได้อย่างไร ซึ่งได้แก่ การบ่มเพาะชีวิต ความมุ่งมั่นในการต่อต้าน และความสามัคคีในช่วงปีที่ยากลำบาก

นิทรรศการนี้เริ่มต้นตั้งแต่ช่วงต่อต้าน โดยจะพาเราไปดูช่วงเวลาต่างๆ ในช่วงสงคราม เมื่ออาหารขาดแคลน วิธีที่ผู้คนและทหารต้องพึ่งพาธรรมชาติเพื่อความอยู่รอด

นิทรรศการนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนผ่านเอกสารและวัตถุภาพที่ชัดเจน ซึ่งช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจอาหารในยุคต่อต้านของดินแดนอันเปี่ยมล้นด้วยความรักใคร่ ไม่เพียงแต่เป็นวิถีการเอาตัวรอดเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับมาตุภูมิ แสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่น ความคิดสร้างสรรค์ และความรู้สึกของชุมชน

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 2. — อาหารจานเด่นของอาหารใต้ - ภาพ: HO LAM

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 3. — และเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้บนถาดอาหารมื้อเย็น - ภาพ : HO LAM

จากการอยู่รอดสู่ความภาคภูมิใจของชาติ

ผู้ชมจะเห็นได้อย่างชัดเจนถึงอาหารใต้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในช่วงสงครามต่อต้านด้วยเครื่องเทศและอาหารต่างๆ; อาหารใต้ตั้งแต่มื้ออาหารครอบครัวไปจนถึงมื้ออาหารในช่วงสงคราม; อาหารและการเอาตัวรอดในการเดินหน้า; การกระทำอันเงียบงันของผู้คนในการสนับสนุนอาหารจากแนวหลังสู่แนวหน้า

หรือการสร้างครัวของ Hoang Cam ที่เป็นที่นิยมในสงคราม เดียนเบียน ฟูขึ้นมาใหม่ หลักการ "อยู่อย่างไร้ร่องรอย ปรุงอาหารอย่างไร้ควัน พูดอย่างไร้เสียง" ของทหาร Truong Son ในช่วงสงคราม และวิธีที่อดีตนักโทษเอาชีวิตรอดในคุกกงเดาด้วย "จาน" ที่พวกเขาประดิษฐ์ขึ้นเอง

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 4. — การจัดแสดงอุปกรณ์ประกอบอาหารสมัยสงคราม - ภาพ: HO LAM

เมื่อวนเวียนไปมาจนถึงช่วง Taste of Peace ผู้อ่านก็จะเข้าใจมากขึ้นถึงคุณค่าของมื้อค่ำที่พระราชวังเอกราชที่มีเพียงข้าวสวย เนื้อกระป๋อง ซุปผักโขมต้ม และผักโขม ในวันที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2518 อาหารมื้อนี้แม้จะเรียบง่ายแต่ก็เป็นมื้ออาหารแห่ง สันติภาพ

อาหารที่ครั้งหนึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงสงคราม ปัจจุบันกลายมาเป็นความภาคภูมิใจของชาติและเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม