เครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในครัว
ขมิ้น: ในการแพทย์แผนจีน ขมิ้น (Curcuma longa) มีรสขมและเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ร้อน และส่งผลต่อตับและม้าม ขมิ้นใช้เพื่อส่งเสริมการไหลเวียนของชี่และเลือด และขจัดภาวะติดขัด มักใช้ในกรณีปวดท้องเนื่องจากภาวะติดขัด ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สตรีหลังคลอด หรือผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ
วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่ได้ชี้แจงแล้วว่า เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญในขมิ้น มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเคอร์คูมินอาจช่วยปรับปรุงโรคอักเสบเรื้อรังและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เคอร์คูมินดูดซึมได้ไม่ดีเมื่อรับประทานเพียงอย่างเดียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขมิ้นจึงมักถูกปรุงด้วยน้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหาร
ขมิ้นมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อใช้เป็นเครื่องเทศในอาหาร อย่างไรก็ตาม การรับประทานขมิ้นหรือเคอร์คูมินในรูปแบบเม็ดในปริมาณสูงโดยไม่ปรึกษาแพทย์เป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคตับหรือผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด
ขมิ้นยังเป็นส่วนประกอบในยาสมุนไพรแผนโบราณที่มีคุณค่าหลายชนิดอีกด้วย
ขิง: ขิงสดมีรสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ร้อน และช่วยบำรุงม้าม กระเพาะอาหาร และปอด ในการแพทย์แผนจีน ขิงถือเป็น "ยาขับเหงื่อ" และมักใช้รักษาอาการหวัด คลื่นไส้ ท้องอืด และไอที่เกิดจากหวัด
การแพทย์แผนปัจจุบันพิสูจน์แล้วว่าขิงมีประสิทธิภาพในการลดอาการคลื่นไส้ ช่วยย่อยอาหาร และลดการอักเสบเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ขิงมีคุณสมบัติทำให้ร่างกายอบอุ่น และการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดความร้อนภายในร่างกาย อาการแสบร้อนกลางอก โดยเฉพาะในผู้ที่มีร่างกายอบอุ่นตามธรรมชาติหรือมีภาวะกรดไหลย้อน
กระเทียม: กระเทียมมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีฤทธิ์ร้อน ช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนของชี่ และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ในการแพทย์แผนโบราณ กระเทียมมักใช้ป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ และรักษาอาการผิดปกติเล็กน้อยของระบบย่อยอาหาร
งานวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่า อัลลิซิน ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญที่เกิดขึ้นเมื่อกระเทียมบดสัมผัสกับอากาศ มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม อัลลิซินถูกทำลายได้ง่ายด้วยความร้อน ดังนั้นควรใส่กระเทียมลงในอาหารในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร หรือรับประทานสดในปริมาณที่พอเหมาะ
ขิงเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ขับเหงื่อ มักใช้รักษาอาการหวัด คลื่นไส้ ท้องอืด และไอที่เกิดจากอากาศหนาวเย็น
อบเชย: อบเชยมีรสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย และมีฤทธิ์ทำให้ร่างกายอบอุ่น มักใช้เพื่อบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการมือและเท้าเย็น ใน การทำอาหาร อบเชยจะเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสตูว์และขนมอบหลายชนิด การศึกษาบางชิ้นชี้ว่าอบเชยอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม อบเชยแคสเซีย ซึ่งเป็นชนิดที่พบมากที่สุด มีสารคูมาริน ซึ่งหากใช้มากเกินไปและเป็นเวลานาน อาจส่งผลต่อการทำงานของตับ นี่เป็นตัวอย่างสำคัญของหลักการที่ว่าเครื่องเทศจะเป็นยาได้ก็ต่อเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น
กานพลู ตะไคร้ และพริกไทย: กานพลูถูกใช้ในแพทย์แผนจีนโบราณเพื่อบรรเทาอาการปวดฟัน และช่วยให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น ยูจีนอลในกานพลูมีฤทธิ์ระงับปวดเฉพาะที่ แต่ควรใช้น้ำมันหอมระเหยอย่างระมัดระวัง
ตะไคร้มีกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยบรรเทาอาการหวัด ช่วยย่อยอาหาร และส่งเสริมการผ่อนคลาย ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากนิยมดื่มชาตะไคร้เพื่อลดความเครียด
พริกไทยดำที่มีรสชาติเผ็ดร้อนช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร สารออกฤทธิ์ไพเพอรีนยังเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการเพิ่มการดูดซึมของสารอื่นๆ บางชนิด แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาระหว่างยาหากรับประทานในปริมาณมาก
กระเทียมมักใช้เพื่อป้องกันหวัดและรักษาอาการผิดปกติเล็กน้อยของระบบย่อยอาหาร
หมายเหตุเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศ
ในบริบทของความสนใจที่เพิ่มมากขึ้นในเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการแพทย์แผนโบราณ การใช้เครื่องเทศเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพจึงต้องอาศัยความเข้าใจและการพิจารณาอย่างรอบคอบ แพทย์แผนจีนโบราณเน้นย้ำหลักการใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างพอเหมาะ และสอดคล้องกับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลเสมอมา และหลักการนี้เป็นจริงอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเทศที่มีสรรพคุณทางยา
ประการแรก ควรหลีกเลี่ยงการใช้มากเกินไปโดยคิดว่า "ยิ่งมากยิ่งดี" เครื่องเทศในครัวควรใช้ในปริมาณน้อย การใช้มากเกินไป โดยเฉพาะเครื่องเทศรสเผ็ด เช่น ขิง กระเทียม พริกไทย และอบเชย อาจทำให้ร่างกายร้อนเกินไป ส่งผลให้เกิดความร้อนภายใน ท้องผูก แสบร้อนกลางอก และแม้กระทั่งระคายเคืองเยื่อบุในกระเพาะอาหาร แพทย์แผนจีนโบราณสอนว่า แม้แต่เครื่องเทศที่มีสรรพคุณทางยาที่แรงที่สุดก็ยังต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อรักษาสมดุลของหยินและหยาง
ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล: ผู้ที่มีร่างกายร้อน ซึ่งมักเป็นสิว ปากแห้ง และนอนไม่หลับ ควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนมากเกินไป ในทางกลับกัน ผู้ที่มีร่างกายเย็น ซึ่งมักมีอาการหนาวสั่นในกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารไม่ดี อาจได้รับประโยชน์จากขิง อบเชย และพริกไทย หากใช้อย่างถูกต้อง
ประการที่สาม ควรใช้ความระมัดระวังกับผู้ที่มีโรคเรื้อรังและผู้ที่กำลังรับประทานยา: เครื่องเทศบางชนิด เช่น กระเทียม ขมิ้น และพริกไทย อาจส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือดหรือการเผาผลาญยาในตับ สำหรับผู้ที่กำลังรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคตับ หรือกำลังรับประทานยาเป็นระยะเวลานาน ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ ก่อนใช้เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ
ประการที่สี่ อย่าเข้าใจผิดว่าเครื่องเทศธรรมชาติเทียบเท่ากับยา เครื่องเทศสามารถช่วยป้องกันโรคและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้ แต่ไม่สามารถใช้แทนยาได้ในกรณีเจ็บป่วยเฉียบพลันหรือเรื้อรังที่รุนแรง การรักษาตัวเองโดยละทิ้งการรักษาทางการแพทย์และ "รักษาด้วยเครื่องเทศ" เป็นความเข้าใจผิดและมีความเสี่ยงโดยธรรมชาติ
ประการที่ห้า ให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาและวิธีการเตรียม: ควรเลือกเครื่องเทศจากแหล่งที่สะอาด หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนทางเคมีและเชื้อรา เมื่อปรุงอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการปรุงนานเกินไป เพราะอาจทำลายสารสำคัญได้ และไม่ควรใช้น้ำมันหอมระเหยหรือสารสกัดเข้มข้นโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
ผู้ที่มีโรคประจำตัว สตรีมีครรภ์ และผู้ที่กำลังรับประทานยา ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ
โปรดชมวิดีโอเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม:
ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)