ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเย็นและอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็น ปอเปี๊ยะเปรี้ยว เค้กแกะดำ... เป็นเมนูเด็ดที่นักชิมควรลองสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่า เว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นอาหารขึ้นชื่อของ เมืองเว้ อย่างไรก็ตาม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็นเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้จักเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้

ลูกค้าจะได้รับก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นหนึ่งชาม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น เลือด ขาหมู เนื้อ... ตามปกติ พร้อมข้าวเย็นหนึ่งจาน วิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากการที่การกินก๋วยเตี๋ยวทำให้หิวง่าย หลายคนจึงอยากกินข้าวมากขึ้นเพื่อให้อิ่มท้อง

หนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ และมีชื่อเสียงที่สุดที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็นจานพิเศษนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยว Canh Van (ถนน Trinh Cong Son เมืองเว้)

วิธีการกินข้าวเย็นกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เกิดขึ้นจากความต้องการของนักทาน ภาพ: Foody

เค้กแรมอิท

บั๋ญรามเป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวเว้คุ้นเคยกันดี เค้กชนิดนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ บั๋ญรามเนื้อนุ่มหนึบด้านบน และบั๋ญรามเนื้อนุ่มกรอบด้านล่าง ทั้งสองส่วนทำจากแป้งข้าวเหนียว แต่มีวิธีการผลิตที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

แค่นำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นเป็นแผ่นกลมแบน ทอดจนเหลืองกรอบ แค่นี้ก็ได้เค้กแกะแล้ว ส่วนเค้กชิ้นเล็กจะยุ่งยากกว่า ต้องนวดอย่างชำนาญเพื่อให้ได้รูปวงกลมสวยงาม โดยไม่ต้องเอาไส้กุ้งออกมา นำไปนึ่งในถาดประมาณ 15-20 นาที เค้กแกะเนื้อนุ่มกรอบ ยิ่งจิ้มน้ำปลารสเปรี้ยวเผ็ดยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

สถานที่ขายเค้กที่มีชื่อเสียงบางแห่งในเมืองเว้ ได้แก่ ร้านเค้ก Ba Do Ram It (ถนน Nguyen Binh Khiem), ร้านเค้ก Me Le Ram It (ถนน Kim Long)...

ภาพ: ร้านอาหารเว้ — บั๋นรามเป็นอาหารจานเด็ดที่คุณควรลองสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าเว้ ภาพโดย: Mon Hue

เส้นหมี่ผัดขมิ้น

ผัดเส้นเครื่องในขมิ้นเป็นเมนูพิเศษที่หลายคนชื่นชอบเมื่อมาเยือนเว้ เครื่องในถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ จึงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ทำความสะอาด กำจัดกลิ่น และผัดกับขมิ้นเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงามและไม่เหนียว ในบางพื้นที่มีการใส่เลือด แฮม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมทอดและต้นหอมจำนวนมากเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เส้นหมี่เหลืองขมิ้นแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเกินไปเหมือนวุ้นเส้น และ "อร่อย" มากเมื่อรับประทานกับเครื่องใน

เส้นหมี่ผัดขมิ้นราคาจานละ 20,000 - 40,000 ดอง ร้านขายเส้นหมี่ผัดขมิ้นที่คนทานแนะนำในเว้ ได้แก่ เส้นหมี่ผัดขมิ้น Tran Quang Khai (ถนน Tran Quang Khai), เส้นหมี่ผัดขมิ้น O Ket (ถนน Ba Trieu), เส้นหมี่ผัดขมิ้น Cau Phu Cam (ถนน Phan Chu Trinh)...

เส้นหมี่ผัดขมิ้นมีหน้าตาสะดุดตามาก ภาพ: Ca Men Foods — *เส้นหมี่ผัดขมิ้นหน้าตาน่าทานมาก ภาพ: Ca Men*

ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยว

ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยวถือเป็นอาหารอันโอชะของราชสำนักเว้ โดยมักปรากฏในอาหารของกษัตริย์ในสมัยโบราณ

วัตถุดิบหลักในการทำเมนูนี้ได้แก่ กุ้งเปรี้ยว เนื้อต้ม กระดาษห่อข้าว และผักใบเขียว... ห่อด้วยกระดาษห่อข้าวบางๆ ที่มีผักกาดหอม สมุนไพร เส้นหมี่ มันเทศต้มสุกหั่นเป็นแว่น โรยหน้าด้วยแครอทเล็กน้อย มะละกอผสมกุ้งเปรี้ยว และหมูสามชั้นหั่นบางๆ ก็สามารถรับประทานได้เลย

ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยวมักรับประทานคู่กับกะปิสีน้ำตาลระยิบระยับ เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน อาหารจานนี้มีขายตามแผงลอยหลายร้าน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแผงลอยของคุณนายฮันห์ที่เชิงสะพานโคเหริน หรือแผงลอยที่ตลาดอันกู๋...