ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเย็นและอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเย็น ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยว เค้กรามอิท... เป็นเมนูเด็ดที่นักชิมควรลองสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่า เว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็น

บุ๋นป๋อเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของ เมืองเว้ อย่างไรก็ตาม บุ๋นป๋อกับข้าวเย็นเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้จักเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้

ลูกค้าจะได้รับก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นหนึ่งชาม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น เลือด ขาหมู เนื้อ... ตามปกติ พร้อมข้าวเย็นหนึ่งจาน วิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์นี้มาจากการที่การกินก๋วยเตี๋ยวอาจทำให้หิวได้ง่าย หลายคนจึงอยากกินข้าวเพิ่มเพื่อให้อิ่มท้อง

หนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ และมีชื่อเสียงที่สุดที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็นจานพิเศษนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยว Canh Van (ถนน Trinh Cong Son เมืองเว้)

วิถีการกินข้าวเย็นกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เกิดขึ้นจากความต้องการของนักทาน ภาพ: Foody

เค้กแรมอิท

บั๋นห์รามเป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวเว้คุ้นเคยกันดี เค้กนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ บั๋นห์รามเนื้อนุ่มหนึบด้านบน และบั๋นห์รามฐานกรอบหอมกรุ่น ทั้งสองส่วนทำจากแป้งข้าวเหนียว แต่วิธีการปรุงต่างกันโดยสิ้นเชิง

แค่นำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นเป็นแผ่นกลมๆ ทอดจนเหลืองกรอบ แค่นี้ก็ได้บั๋นรามแล้ว ส่วนบั๋นรามจะละเอียดกว่า ต้องนวดอย่างชำนาญเพื่อให้ได้รูปทรงกลมสวยงาม โดยไม่ต้องเอาไส้กุ้งออกมา นำไปนึ่งในถาดประมาณ 15-20 นาที บั๋นรามทั้งนุ่มและกรอบ ยิ่งจิ้มกับน้ำปลาหวานเปรี้ยวยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

สถานที่ขายเค้กที่มีชื่อเสียงบางแห่งในเมืองเว้ ได้แก่ ร้านเค้ก Ba Do Ram It (ถนน Nguyen Binh Khiem), ร้านเค้ก Me Le Ram It (ถนน Kim Long)...

ภาพ: ร้านอาหารเว้ — บั๋นรามเป็นอาหารจานเด็ดที่คุณควรลองสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าเว้ ภาพโดย: Mon Hue

เส้นหมี่ผัดขมิ้น

ซาลาเปาผัดขมิ้นเป็นเมนูพิเศษที่หลายคนชื่นชอบเมื่อมาเยือนเว้ ซาลาเปาถือเป็น "หัวใจ" ของเมนูนี้ ซาลาเปาต้องผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถัน ทำความสะอาด กำจัดกลิ่น และผัดกับขมิ้นเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงามและไม่เหนียว บางร้านมีการใส่เลือด แฮม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมทอดและต้นหอมจำนวนมากเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

เส้นหมี่เหลืองขมิ้นแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเกินไปเหมือนวุ้นเส้น และ "อร่อย" มากเมื่อรับประทานกับเครื่องใน

เส้นหมี่ผัดขมิ้นราคาจานละ 20,000 - 40,000 ดอง ร้านขายเส้นหมี่ผัดขมิ้นอร่อยๆ แบบนี้ในเว้ที่นักชิมสามารถแนะนำได้ ได้แก่ เส้นหมี่ผัดขมิ้นตรันกวางไข่ (ถนนตรันกวางไข่), เส้นหมี่ผัดขมิ้นโอเกตุ (ถนนบ่าเจี๊ยว), เส้นหมี่ผัดขมิ้นสะพานฟู่กาม (ถนนพันชู่จริญ)...

เส้นหมี่ผัดขมิ้นมีหน้าตาสะดุดตามาก ภาพ: Ca Men Foods — *เส้นหมี่ผัดขมิ้นหน้าตาน่าทานมาก ภาพ: Ca Men*

ข้าวห่อกุ้งเปรี้ยว

ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยวถือเป็นอาหารอันโอชะของราชสำนักเว้ โดยมักปรากฏในอาหารของกษัตริย์ในสมัยโบราณ

ส่วนผสมหลักในการทำเมนูนี้ได้แก่ กุ้งเปรี้ยว เนื้อต้ม กระดาษห่อข้าวเปียก และผักใบเขียว... ห่อด้วยผักกาดหอม สมุนไพร เส้นหมี่ มันเทศต้มหั่นเป็นชิ้น ใส่แครอทเล็กน้อย มะละกอผสมกุ้งเปรี้ยว และหมูสามชั้นหั่นบางๆ ไว้ด้านบน แล้วคุณก็รับประทานได้เลย

ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยวมักรับประทานคู่กับกะปิสีน้ำตาลระยิบระยับ เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน อาหารจานนี้มีขายตามแผงลอยหลายร้าน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแผงลอยของคุณนายฮันห์ที่เชิงสะพานโคเหริน หรือแผงลอยที่ตลาดอันกู๋...