ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเสิร์ฟพร้อมข้าวเย็น และอาหารพิเศษขึ้นชื่อจากเมืองเว้หลากหลายเมนู

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราดข้าวเย็น ข้าวห่อกุ้งเปรี้ยว และขนมโมจิ เป็นอาหารขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวควรลองอย่างน้อยสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแก่ ของเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับข้าวเหลือ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นอาหารขึ้นชื่อของ เมืองเว้ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราดข้าวเย็นเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งหลายคนอาจไม่รู้จักเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้

ลูกค้าจะได้รับก๋วยเตี๋ยวเนื้อหนึ่งชามพร้อมลูกชิ้น ไส้เลือดหมู ขาหมู เนื้อวัว ฯลฯ ตามปกติ พร้อมข้าวสวยเย็นหนึ่งจาน วิธีการรับประทานที่เป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่า การรับประทานก๋วยเตี๋ยวมักทำให้รู้สึกหิว ดังนั้นลูกค้าหลายคนจึงต้องการรับประทานข้าวเพิ่มเพื่อให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น

หนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกและมีชื่อเสียงที่สุดที่จำหน่ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อราดข้าวเย็นอันเป็นเอกลักษณ์นี้คือร้านก๋วยเตี๋ยวแค็งห์วัน (ถนนตรินห์คงซอน เมืองเว้)

ธรรมเนียมการทานข้าวที่เหลือกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อนั้นมีที่มาจากความต้องการของผู้รับประทานอาหาร ภาพ: Foody

บันห์รามอิท

ขนมบั๋นแรมเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยกันดีของชาวเมืองเว้ ขนมชนิดนี้แบ่งออกเป็นสองส่วน คือส่วนบนที่เป็นบั๋นแรมเนื้อนุ่มเหนียว และส่วนล่างที่เป็นบั๋นแรมเนื้อหอมกรอบ ทั้งสองส่วนทำจากแป้งข้าวเหนียวเหมือนกัน แต่มีวิธีการทำที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

การทำบั๋นรัมนั้นง่ายมาก เพียงแค่ใช้แป้งข้าวเหนียว ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ แต่บั๋นอิทนั้นซับซ้อนกว่า ต้องใช้ทักษะการนวดแป้งเพื่อให้ได้รูปทรงกลมสวยงามโดยที่ไส้กุ้งไม่ไหลออกมา จากนั้นจึงนำไปนึ่งในถาดไม้ไผ่ประมาณ 15-20 นาที บั๋นรัมอิทมีทั้งความนุ่มและกรอบ และการจิ้มกับน้ำจิ้มปลาที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

ร้านดังๆ ที่ขายอาหารจานนี้ในเมืองเว้ ได้แก่ ร้าน Ba Do's Banh Ram It Shop (ถนน Nguyen Binh Khiem) และร้าน Me Le's Banh Ram It Shop (ถนน Kim Long)...

ภาพ: ร้านอาหารเว้ — บั๋นแรมเป็นอาหารจานพิเศษที่คุณควรลองอย่างน้อยสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแก่ของเว้ ภาพ: Hue Cuisine

เส้นหมี่ผัดเครื่องในหมูใส่ขมิ้น

เครื่องในหมูผัดขมิ้นเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองเว้ เครื่องในหมูซึ่งเป็น "หัวใจ" ของอาหารจานนี้ ต้องได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถัน ล้างให้สะอาด และกำจัดกลิ่นก่อนนำไปผัดกับขมิ้นจนสุกพอดี ทำให้ได้สีเหลืองสวยงามและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม บางร้านอาจเพิ่มเลือดหมู ไส้กรอกหมู และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหอมเจียวและต้นหอมซอยจำนวนมากเพื่อเพิ่มรสชาติ

เส้นหมี่ข้าวมีสีเหลืองอมส้มจากขมิ้น แต่ยังคงความชุ่มชื้น ไม่แห้งเหมือนเส้นหมี่ และอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับเครื่องใน

ก๋วยเตี๋ยวผัดเครื่องในหมูใส่ขมิ้น ราคาจานละ 20,000 - 40,000 ดง ร้านอาหารในเมืองเว้ที่ขายเมนูนี้ ได้แก่ ร้านบุญเงะเจี้ยนกวางคาย (ถนนเจี้ยนกวางคาย), ร้านบุญเงะโอเก็ต (ถนนบาเจี้ยว), ร้านบุญเงะเกาฟูกัม (ถนนฟานชูตรินห์) เป็นต้น

เครื่องในหมูผัดกับเส้นหมี่ขมิ้นนั้นดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ภาพ: Cà Mèn Foods — เส้นหมี่ผัดเครื่องในหมูใส่ขมิ้นนั้นดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ภาพ: Cà Mèn

กุ้งและข้าวเหนียวเปรี้ยวห่อแป้ง

ข้าวห่อกุ้งและข้าวเปรี้ยวถือเป็นอาหารเลิศรสของราชสำนักเว้ มักปรากฏในมื้ออาหารของพระมหากษัตริย์และพระราชินีในอดีต

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ได้แก่ กุ้งหมัก หมูต้ม เส้นหมี่ และผักต่างๆ... นำเส้นหมี่มาม้วนกับผักกาดหอม สมุนไพร เส้นหมี่ มันเทศต้มหั่นบาง แครอทเล็กน้อย มะละกอผสมกุ้งหมัก และหมูสามชั้นหั่นบางๆ วางด้านบน ก็พร้อมรับประทานได้เลย

ปอเปี๊ยะกุ้งราดน้ำปลาเปรี้ยว มักเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาสีน้ำตาลเข้มรสชาติเข้มข้น เป็นอาหารเรียบง่ายแต่ชวนรับประทาน อาหารจานนี้มีขายตามร้านแผงลอยริมทางมากมาย ร้านที่โด่งดังที่สุดคือร้านของคุณนายหานห์ที่เชิงสะพานโขเรน หรือร้านที่ตลาดอันกู...