บุญฉาและข้าวต้มหมูตุ๋นเป็นหนึ่งในเมนูหมูยอดนิยมในเอเชีย

บุญฉา (หมูตุ๋นวุ้นเส้น), หมูย่างเสียบไม้, ข้าวหักซี่โครงหมู... เพิ่งได้รับการจัดอันดับโดย Taste Atlas ให้เป็นหนึ่งใน 76 เมนูอาหารหมูที่ดีที่สุดในเอเชีย

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

บุญชา - ภาพที่ 1

บุญจา ติดอันดับที่ 4 ใน 76 เมนูอาหารหมูที่ดีที่สุดในเอเชีย - ภาพ: Taste Atlas

เว็บไซต์ อาหาร Taste Atlas เพิ่งเผยแพร่รายชื่อ 76 เมนูอาหารหมูที่ดีที่สุดในเอเชีย โดยในจำนวนนั้น บุ๋นฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น) ติดอันดับที่ 4 ด้วยคะแนน 4.3 ดาว

ในคำอธิบายของ Taste Atlas ได้แนะนำบุญจาไว้ดังนี้: "บุญจาเป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อหมูและเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ ฮานอย ซึ่งถือเป็นต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ อาหารจานนี้มีส่วนประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ เนื้อหมูย่างหนึ่งชามเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเย็น เส้นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งจาน และผักสดต่างๆ เป็นเครื่องเคียง"

แม้ว่าบุญชาจะหาทานได้ในหลายที่ทั่วประเทศเวียดนาม แต่บุญชาของฮานอยยังคงได้รับการยกย่องว่าอร่อยที่สุด

อาหารเวียดนาม 8 เมนูติดอันดับต้นๆ

จากข้อมูลของ Taste Atlas ประวัติและที่มาของบุญฉาไม่ได้รับการบันทึกไว้อย่างละเอียด แต่เมนูนี้โด่งดังไป ทั่วโลก ในปี 2016 เมื่อปรากฏในรายการโทรทัศน์ Parts Unknown

ในรายการนี้ แอนโทนี บอร์เดน พิธีกรรายการ ได้รับประทานบุญชา (อาหารเวียดนามประเภทเส้น) ร่วมกับอดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามา

บุญฉาและข้าวต้มหมูตุ๋นเป็นหนึ่งในเมนูหมูที่ดีที่สุดในเอเชีย - ภาพที่ 2

บุญชาโด่งดังไปทั่วโลกหลังจากรายการโทรทัศน์ Parts Unknown ออกอากาศ

ร้านขนมปังชาอร่อยๆ ที่แนะนำโดย Taste Atlas ได้แก่ Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

หมูสามชั้นตุ๋นอยู่อันดับที่ 20 ในรายการ โดยได้รับคะแนน 4.1 ดาว นี่เป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารเวียดนามหลายๆ มื้อ

อาหารจานนี้ทำจากหมูสามชั้น กระเทียม หอมแดง ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำปลา และไข่ต้ม ส่วนน้ำซอสที่ใช้ตุ๋นโดยทั่วไปจะประกอบด้วยน้ำมันพืช กระเทียม หอมแดง และกะทิ

เนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปหมักกับน้ำปลา น้ำตาล หัวหอม และซีอิ๊ว จากนั้นนำเนื้อสัตว์ไปเคี่ยวกับเครื่องเทศหอม น้ำซุป และไข่จนนุ่ม โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผักดอง

บุญฉาและข้าวต้มหมูซ่งเป็นหนึ่งในเมนูหมูที่ดีที่สุดในเอเชีย - ภาพที่ 3

หมูสามชั้นตุ๋น หรือที่รู้จักกันในชื่อหมูตุ๋นซีอิ๊วหรือหมูตุ๋นเหล้าข้าว เป็นอาหารจานเด่นที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวเวียดนามใต้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกปี - ภาพ: TRUC QUYEN

เมนูถัดไปคือเนมลอย (Nem Lụi) ที่ได้รับคะแนน 4.1 ดาว อยู่ในอันดับที่ 24 ของรายการ อาหารจานนี้ประกอบด้วยหมูสับย่างเสียบไม้ตะไคร้ ส่วนผสมอื่นๆ ที่นิยมใช้ได้แก่ พริกไทยดำ หนังหมู กระเทียม หอมแดง และน้ำปลา นำเนื้อหมูมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ พันรอบก้านตะไคร้ แล้วทาด้วยน้ำมันก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านจนเกรียมเล็กน้อย

เนมหลิวโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร และแผ่นแป้งคล้ายปอเปี๊ยะ โดยมีไส้เป็นหมูย่าง แล้วจิ้มกับซอสถั่วลิสงและงาหวานอมเปรี้ยว

บุญชา - ภาพที่ 4

ข้าวหัก (Com Tam) หนึ่งในอาหารเวียดนามที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวต่างชาติ - ภาพ: NGOC DONG

อาหารประจำชาติที่ทำจากเนื้อหมูซึ่งเกือบทุกคนรู้จักก็คือ ซี่โครงหมูย่างกับข้าว อาหารจานนี้อยู่อันดับที่ 29 ในรายการอาหารยอดนิยม โดยได้รับคะแนน 4 ดาว ซี่โครงหมูย่างกับข้าวประกอบด้วยซี่โครงหมูย่างเสิร์ฟพร้อมข้าวหัก โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมน้ำมันต้นหอม ผักดอง และน้ำปลาเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม

เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่ซี่โครงหมู ซึ่งนำไปหมักอย่างทั่วถึงด้วยตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และน้ำปลา ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน ทำให้ได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้นที่ยากจะต้านทาน

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีอาหารเวียดนามอีก 5 เมนูที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 76 เมนูหมูที่ดีที่สุดในเอเชีย ได้แก่ หมูวุ้น (อันดับที่ 50), หมูสามชั้นตุ๋น (อันดับที่ 57), ผักกาดเขียวผัดหมูรมควัน (อันดับที่ 73), หมูย่างโรยงาและเกลือ (อันดับที่ 74) และแหนมฟอง (อันดับที่ 75)

การที่อาหารหลายเมนูติดอันดับ แสดงให้เห็นถึงเสน่ห์ของอาหารเวียดนามโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ทำจากเนื้อหมู อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีความหลากหลายในด้านรสชาติและวิธีการปรุงเท่านั้น แต่ยังสะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารประจำภูมิภาคและวัฒนธรรมการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย

กลับสู่หัวข้อเดิม

หลานฮวง

ที่มา: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm