โต๊ะและเก้าอี้พลาสติก จานข้าวแตก และภาพบางส่วนของนครโฮจิมินห์ในกรุงเบอร์ลิน

ข้าวหัก, แป้งทอดกรอบ, ข้าวห่อไส้, แป้งทอดกรอบขนาดเล็ก, โฟ, แผ่นแป้งย่าง, ข้าวมันไก่หนังกรอบ… อาหารเวียดนามที่คุ้นเคยเหล่านี้ถูกเสิร์ฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเบอร์ลินด้วยสไตล์การทำอาหารเวียดนามแบบสบายๆ ซึ่งสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งลูกค้าชาวท้องถิ่นและชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนี

นี่คือร้าน District One ตั้งอยู่บนถนน Rosenthaler ในกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี เจ้าของคือ Truong Si An (อายุ 59 ปี) ชายชาวเวียดนามผู้มีใจรักใน อาหาร เวียดนามเป็นพิเศษ

ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารในชีวิตประจำวัน

ในโซเชียลมีเดีย ภาพและวิดีโอของเขต 1 ที่แสดงให้เห็นถึงสไตล์อาหารริมทางของนครโฮจิมินห์ผ่านการตกแต่ง ดนตรี และอาหาร ได้รับการแชร์อย่างแพร่หลายจากผู้คนจำนวนมาก

โต๊ะอาหารเป็นโต๊ะพับได้ทำจากสแตนเลส เก้าอี้เป็นพลาสติก กระป๋องอาหารทำจากดีบุก ตะเกียบทำจากไม้ และภาชนะต่างๆ ทำจากพลาสติก…ทั้งหมดนี้คุณซีอันนำมาจากเวียดนาม พื้นที่ด้านหน้าร้านอาหารก็ตกแต่งในสไตล์ร้านอาหารริมทางในเมืองโฮจิมินห์เช่นกัน

เจ้าของร้านกล่าวว่าเขาเปิดร้าน District One มา 12 ปีแล้ว ชื่อร้านได้รับแรงบันดาลใจจากเขต ¹ เก่าใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ร้านมีพื้นที่ประมาณ 200 ตารางเมตร แบ่งเป็นสองส่วน คือส่วนภายในและส่วนริมทางเท้าด้านหน้า สามารถรองรับลูกค้าได้ 250 คนพร้อมกัน ตามที่เจ้าของร้านกล่าว เมนูมีอาหารจานหลักประมาณ 15 อย่างและอาหารจานรอง 20 อย่าง ส่วนใหญ่เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม โดยเมนูยอดนิยม 4 อย่าง ได้แก่ เฝอ บั๋นหมี่ ข้าวหักไซ่ง่อน และข้าวห่อไส้แบบ "จานซ้อน"

ร้านอาหารเวียดนามของคุณซีอันเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกจำนวนมาก

ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ

อาหารเวียดนามที่ร้านอาหารแห่งนี้ปรุงและจัดเสิร์ฟได้อย่างสวยงามน่ารับประทาน

ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกต่างตื่นเต้นที่จะได้สัมผัสกับอาหารริมทางสไตล์ "เวียดนามแท้ๆ" ในเขต 1

ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ

“ร้านอาหารของเรามุ่งมั่นที่จะพัฒนาและปรับปรุงวิธีการเสิร์ฟอาหารให้ดียิ่งขึ้นและทันสมัยอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผมได้รับแรงบันดาลใจจากร้านอาหารเวียดนามหลายแห่งที่ผมเคยไป จึงเริ่มเสิร์ฟเฝอโดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำสดใหม่ในร้าน และข้าวห่อใบตองนึ่งในรูปแบบ ‘จานซ้อน’ โดยทำข้าวห่อใบตองเองในร้าน เพื่อให้ลูกค้าสามารถเห็นขั้นตอนการทำได้ด้วยตนเอง…” คุณซี อัน กล่าว

อาหารเวียดนามทุกจานในเมนูปรุงโดยคุณซีอัน โดยใช้สูตรอาหารที่เขาได้เรียนรู้จากการฝึกอบรมด้านการทำอาหารและโรงแรม/ร้านอาหารในประเทศเยอรมนี รวมถึงประสบการณ์และการสังเกตจากการเดินทางไปเวียดนามบ่อยครั้งเพื่อลิ้มลองอาหารจากทั้งสามภูมิภาค ได้แก่ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้

คิดถึงเวียดนามเสมอ

เขต 1 ไม่เพียงดึงดูดชาวเวียดนามให้มาลิ้มลองอาหารบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวเยอรมันอีกด้วย นายซี อัน กล่าวว่า ในวันหยุดสุดสัปดาห์ อัตราส่วนของนักท่องเที่ยวชาวเวียดนามและชาวตะวันตกเกือบเท่ากัน แต่ในวันธรรมดา นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกมีสัดส่วนสูงถึง 70%

ยูวิน ทราน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในวอร์ซอ ประเทศโปแลนด์ บังเอิญไปเจอ คลิปวิดีโอ ของร้านอาหารแห่งนี้ในโซเชียลมีเดีย และไม่พลาดโอกาสที่จะไปเยี่ยมชมเมื่อเธอมาถึงเบอร์ลิน เธอบอกว่าเธอประหลาดใจมากกับการตกแต่งและบรรยากาศที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเวียดนาม “อาหารอร่อย ราคาสมเหตุสมผล และเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ พนักงานน่ารักมาก ฉันแทบไม่อยากเชื่อเลยว่าฉันจะเจอร้านอาหารเวียดนามแท้ๆ แบบนี้ในใจกลางยุโรป” เธอกล่าว

ในขณะเดียวกัน ทัสซิโล คูบิตซ์ ลูกค้าชาวเยอรมัน กล่าวว่า โต๊ะ เก้าอี้ และบรรยากาศโดยรวมของร้านอาหารแห่งนี้ ทำให้เขานึกถึงประสบการณ์ที่ได้รับระหว่างการเดินทางไปเวียดนามใต้ เขารู้สึกประทับใจกับบั๋นหมี่ที่นี่ ซึ่งมีรสชาติเหมือนกับที่เขาเคยกินมาก่อนทุกประการ

ชายชาวเวียดนามมีความรักอย่างลึกซึ้งต่ออาหารประจำชาติของตน

ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ

นายซีอัน (ตรงกลาง) และน้องชายของเขามักใช้เวลาอยู่ในเวียดนามเป็นประจำ

ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จากเจ้าของภาพ

ในการเปิดร้านอาหารแห่งนี้ เจ้าของร้านได้ร่วมงานกับน้องชายของเขา คือ นายตรวง สี ดง ฟอง (อายุ 41 ปี) โดยนายสี อัน รับหน้าที่เป็นผู้จัดการและดูแลสูตรอาหาร ในขณะที่นายดง ฟอง ทำหน้าที่ค้นคว้าและวางแผนเมนูอาหาร

นอกจากนี้ พวกเขายังเป็นเจ้าของร้านอาหาร Chén Chè Teehaus ชื่อดังในเยอรมนี ซึ่งเสิร์ฟอาหารเวียดนามระดับพรีเมียม และมีประวัติยาวนานกว่า 17 ปี ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ตรงข้ามกับร้านอาหาร District 1

นายซีอันกล่าวว่า เขาและครอบครัวย้ายไปอยู่เยอรมนีในปี 1981 ตอนอายุ 14 ปี แต่เขาก็ยังคงคิดถึงเวียดนามเสมอ เพราะเวียดนามเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็ก เมื่อสองปีก่อน คุณแม่ของเขาตัดสินใจกลับไปโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อใช้ชีวิตหลังเกษียณ

“ตั้งแต่ปี 1991 ผมและน้องชายเดินทางกลับไปเวียดนามเป็นประจำเพื่อลิ้มลองอาหารและสัมผัสวัฒนธรรม ตั้งแต่แม่ย้ายกลับไปเวียดนาม ผมก็ยิ่งกลับไปบ่อยขึ้น ปีละสามครั้ง โดยเฉพาะช่วงตรุษจีน” เจ้าของร้านกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/ban-ghe-nhua-com-tam-va-mot-goc-tphcm-o-berlin-185260520194529289.htm