ปลาได้กินมันไปแล้วและแม้กระทั่งตอนที่ฉันนอนหลับฉันยังคงอยากกินมันอยู่

เพื่อนผมซึ่งเป็นเจ้าของเรือประมงในทะเลฮวงซา ส่งภาพที่น่าประทับใจที่บันทึกด้วยโทรศัพท์ของเขามาให้ผม ในวิดีโอนั้น เขากำลังดึงอวนรอบฝูงปลาทรายแดง (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาข้าวสาร ปลาหมาก ฯลฯ) อวนจับปลาได้ประมาณสองสามตัน ผมจึงส่งข้อความไปแสดงความยินดีกับเขา จากนั้นก็ได้รับข้อความว่า "ปลาชนิดนี้ราคาถูกมาก รายได้จึงไม่มาก ช่วงการระบาดของโควิด-19 ปี 2021 ผมจับปลาได้มากกว่า 10 ตัน แต่ขายได้แค่กิโลกรัมละหนึ่งหมื่นด่ง"

ปลาราคาถูก หนังหยาบกร้าน และตาเจ้าเล่ห์ คือสิ่งที่หลายคนเรียกว่า "คนบ้านนอก" แต่อย่ามองข้ามปลาเพียงเพราะมันดูไม่สวยและราคาถูก กินเข้าไปแล้วคุณจะยังอยากกินมันอยู่ดี

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — ปลาตุ๋นหวาน

เพื่อนจากเมืองมาเยี่ยม ผมเลยพาเธอไปเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ที่งดงามและงดงามของหาดเชาเม (เมืองดึ๊กโฝ จังหวัด กว๋างหงาย ) หลังจากเล่นน้ำอย่างอิสระแล้ว เราก็ไปที่ร้านอาหารเรียบง่ายที่ซ่อนตัวอยู่ใต้ร่มเงาเย็นสบายของต้นป็อปลาร์ เจ้าของร้านเชิญเราอย่างอบอุ่น พร้อมแนะนำอาหารทะเลสดๆ ที่เพิ่งจับได้จากทะเล รวมถึงปลาทรายแดงย่างพริกเกลือ

เตาถ่านถูกจุดไฟด้วยท้องทะเลสีครามอันแสนฝัน ลมจากทะเลเปิดพัดเข้าหาฝั่ง พัดผ่านพัดลมในมือจนทำให้เตาถ่านกลายเป็นสีแดงระเรื่อ เสียงไฟถ่านที่แตกกรอบผสานเข้ากับเสียงคลื่นซัดสาดซัดทราย ปลาถูกควักไส้แล้วควักไส้ออก ทำความสะอาด แล้วนำไปวางบนตะแกรงเหล็กบนเตาถ่าน กลิ่นควันฉุยพาผู้คนกลับคืนสู่ห้องครัวเรียบง่ายในชนบทอันเงียบสงบ หนังปลาค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา ส่งกลิ่นหอมอันน่าลิ้มลอง

รอให้ปลาสุกแล้วจึงกลับด้าน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง เจ้าของร้านบดเกลือซาหวินห์กับพริกเขียวเล็กน้อย เมื่อปลาสุกแล้ว ให้หยิบปลาขึ้นมาจัดใส่จานให้สวยงามแบบชนบท ลอกหนังปลาที่หยาบกร้านออก เผยให้เห็นเนื้อปลาสีขาวน่ารับประทาน หยิบเนื้อปลาขึ้นมาจิ้มเกลือและพริก แล้วค่อยๆ นำเข้าปาก รสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เนื้อปลานุ่มหวาน ผสมผสานกับรสเค็มของเกลือและพริกเผ็ดร้อน ชวนให้ลิ้มลอง

เนื่องจากปลาแอนโชวี่สดและอร่อยมาก ฉันจึงซื้อมาสองสามตัวเพื่อนำกลับบ้านไปทำอาหารเย็น หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้นำปลาไปใส่ในหม้อน้ำเดือดบนเตาพร้อมกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหั่นบาง ๆ ลงไปเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว สักพักก็ใส่เครื่องเทศลงไป รอให้ปลาสุก จากนั้นยกลงจากเตา โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้เมนูตุ๋นรสหวานแสนอร่อยที่หาที่เปรียบไม่ได้แล้ว

หยิบปลาขึ้นมาวางบนจานข้างชามน้ำปลาที่โรยพริกเล็กน้อย ราดน้ำปลาที่เคี่ยวแล้วลงในชามข้าวสวยร้อนๆ รสชาติหวานนุ่ม หอมกลิ่นข้าวใหม่ ลอกหนังปลาออก หยิบเนื้อปลาขึ้นมาจิ้มน้ำปลาแล้วนำเข้าปาก “อร่อยจนต้องเลียปาก” น้ำปลาเค็ม พริกเผ็ด เลยอยากกินเนื้อปลาต่อไปเรื่อยๆ พยักหน้าพลางอุทานว่า “ปลาจากบ้านคุณดูบ้านๆ แต่อร่อยสุดๆ ไปเลย”

ลิงค์ที่มา