ปลาช่อนจากชนบทกลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

แม้ว่าเธอจะเป็นครูอนุบาล แต่คุณเหงียน ถิ คิม โลน ซึ่งอาศัยอยู่ในตำบลลองเกียน ได้เปลี่ยนปลาช่อนซึ่งเป็นปลาที่คุ้นเคยจากบ้านเกิดในชนบทของจังหวัดอานเจียง ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

คุณคิม โลน แนะนำผลิตภัณฑ์ปลาช่อนอบแห้ง ภาพ: คิม เชา

คุณโลนเล่าว่า “ตั้งแต่ปี 2011 ดิฉันและสามีเลี้ยงปลาช่อนในบ่อสองบ่อเพื่อจำหน่าย และเพิ่มเป็น 10 บ่อในปี 2015 เมื่อตลาดปลาเพื่อการค้าประสบปัญหา ดิฉันจึงเริ่มคิดถึงทิศทางใหม่ จากปลาแห้งล็อตแรกที่เราทำทดลองแจกญาติและเพื่อนฝูง ผลิตภัณฑ์ได้รับคำชมมากมาย ซึ่งยิ่งกระตุ้นให้ดิฉันค่อยๆ พัฒนาเทคนิคการแปรรูปให้ดียิ่งขึ้น”

จากกิจการขนาดเล็ก ปลาช่อนอบแห้งของคิม โลน ค่อยๆ เติบโตขึ้นจนมีฐานที่มั่นคงในตลาด ได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร การจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา รหัสตรวจสอบย้อนกลับ และการส่งเสริมอย่างกว้างขวางผ่านงานแสดงสินค้าและเวทีต่างๆ ของ OCOP ทั้งในและนอกจังหวัด คุณโลนได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและบาร์โค้ด สร้างเว็บไซต์และเพจแฟนคลับเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของเธออย่างแข็งขัน ในปี 2020 ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองว่าตรงตามมาตรฐาน OCOP และในปี 2024 ก็ได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไปของภาคใต้

นอกจากปลาแห้งทั้งตัวแล้ว คุณโลนยังขยายผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของตลาด ตั้งแต่ปลาแห้งที่ตากแดดตามระดับความร้อน ไปจนถึงส่วนต่างๆ ของปลาช่อน แทบทุกส่วนของปลาถูกนำมาใช้ประโยชน์ ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ และลดของเสียในกระบวนการผลิต ราคาปลาช่อนแห้งอยู่ที่ 200,000 ถึง 350,000 ดง/กิโลกรัม “ฉันยังขายเกล็ดปลาด้วย ผลพลอยได้เหล่านี้ขายให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาดุก ปลานิล และปลาชนิดอื่นๆ ที่ซื้อไปบดเป็นอาหารปลา” คุณโลนกล่าว

ปลาแห้งถูกตากแห้งในโรงตากแห้ง ภาพ: คิม เชา

นอกจากการเพาะเลี้ยงปลาเองแล้ว โรงงานแห่งนี้ยังซื้อปลาช่อนจากเกษตรกรในท้องถิ่นประมาณ 30 ตันต่อเดือน ซึ่งช่วยสร้างตลาดที่มั่นคงให้กับครัวเรือน การผลิตดำเนินไปอย่างคึกคักทุกวัน สร้างงานประจำให้กับคนงานในท้องถิ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูท่องเที่ยว โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแปรรูปปลาดิบ 500-600 กิโลกรัมต่อวัน ปลาดิบ 4.2-4.5 กิโลกรัม จะได้ปลาแห้ง 1 กิโลกรัม “รายได้ของโรงงานอยู่ที่ประมาณ 30-50 ล้านดงต่อเดือน ในขณะเดียวกันก็สร้างงานให้กับคนงานประจำ 5-7 คน และคนงานตามฤดูกาล 15 ​​คน เงินเดือนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3-7 ล้านดงต่อเดือน ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของคนงาน” นางสาวโลนกล่าว

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาช่อนตากแห้งคิมโลนจึงถูกจำหน่ายผ่านช่องทางต่างๆ มากมาย ตั้งแต่ร้านขายสินค้าเกษตร ซูเปอร์มาร์เก็ต และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ไปจนถึง นักท่องเที่ยว และชาวเวียดนามในต่างประเทศ สำหรับหลายๆ คน มันไม่ใช่แค่เมนูอาหารที่คุ้นเคย แต่ยังเป็นของขวัญที่สะท้อนจิตวิญญาณของจังหวัดอานเจียงในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย “ครอบครัวของฉันมักจะซื้อและมอบของพิเศษนี้เป็นของขวัญ บางครั้งเราก็บรรจุกล่องส่งไปที่ฮานอย” นางมินห์ ฮิ้ว ชาวบ้านในเขตบิ่ญดึ๊กกล่าว ร้านขายสินค้าเกษตรที่ปลอดภัยหลายแห่งในลองเซียนก็กลายเป็นผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน

เมื่อมองย้อนกลับไปในเส้นทางของเธอ คุณโลนกล่าวว่า “จากปลาช่อนตัวเล็กๆ จากบ้านเกิดของเรา เราได้สร้างแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จ นี่คือแรงผลักดันให้ธุรกิจของเราเติบโตและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของเรา” ขณะที่เราแยกจากกัน ฉันยังคงจำคำพูดที่จริงใจของเธอได้อย่างชัดเจน: “เราหวังว่าจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่นักท่องเที่ยวจะเลือกซื้อเป็นของฝากเมื่อมาเยือน อันเจียง และชาวอันเจียงจะให้ความสำคัญกับการนำกลับไปเป็นของฝากทุกที่ที่พวกเขาไป”

เรื่องราวของคุณเหงียน ถิ คิม โลน แสดงให้เห็นว่าการยกระดับสินค้าพื้นเมืองก็เป็นอีกทางออกหนึ่งที่สามารถสร้างการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนให้กับคนในชนบทได้ ที่สำคัญกว่านั้น ปลาช่อนตากแห้งแต่ละชิ้นนั้นสะท้อนถึงความภาคภูมิใจของบ้านเกิด ทำให้รสชาติของแผ่นดินและผู้คนในจังหวัดอานเจียงติดตรึงใจนักท่องเที่ยวจากที่ไกลๆ และถูกจดจำและตามหาต่อไป

คิม เชา

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html