แกงไก่นมสด

NTO, Nto, nto, หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์ Ninh Thuan, Ninh Thuan Online, อัพเดท, หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์, Ninhthuan, Ninh Thuan, ชนบท Ninh Thuan, บ้านเกิด Ninh Thuan, Phan Rang, Thap Cham, Thap Cham, ข่าวเด่น, ข่าวล่าสุด, หนังสือพิมพ์ใหม่, ธุรกิจ, เหตุการณ์ปัจจุบัน, เวียดนาม, พลังงานนิวเคลียร์, เศรษฐกิจ, ข่าว, วัฒนธรรม, กีฬา, ฟุตบอล, ดารา

ส่วนผสม : ไก่ 1 ตัว ประมาณ 1กก. นมสด 300มล. มันฝรั่ง 3 ลูก; มันเทศ 2 หัว; หัวหอม 1 หัว; แครอท 1 ลูก; ต้นตะไคร้สด 2 ต้น ผงกะหรี่อินเดีย 1 ซอง; แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ; หัวกระเทียม 1 หัว; หอมแดง 2 หัว; เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส น้ำมันปรุงอาหาร ผงชูรส...

วิธีทำ : ทำความสะอาดไก่ ถูเกลือให้ทั่วตัวไก่ แล้วล้างด้วยน้ำ จากนั้นกรองไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้ โดยแยกกระดูก คอ และปีกไก่ออกจากกัน

ใส่ไก่ที่หั่นแล้วลงในชามหรือหม้อ จากนั้นใส่พริกไทย 1/3 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา หอมแดง และแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศ

ปอกเปลือกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกมันฝรั่งและมันเทศ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกกระเทียมและหอมแดง ทุบและสับ ลอกเปลือกตะไคร้เก่าออก ล้างให้สะอาด ทุบให้แตก หั่นเป็นชิ้น ๆ มัดไว้

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไป ผัด ใช้ตะเกียบคนให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ เพื่อให้แกงมีรสชาติมากขึ้น สามารถชิมรสเครื่องเทศได้ตามชอบ

จากนั้นเตรียมน้ำประมาณ 1.5-2 ลิตร เติมตะไคร้ กระดูกไก่ ปีกไก่ คอไก่ ต้มให้เดือด ระหว่างต้มก็ตักฟองออกเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำซุปใส เมื่อน้ำซุปเดือดประมาณ 5 นาทีจึงใส่ไก่ลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนไก่สุกนิ่ม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มันฝรั่ง มันเทศ และแครอทลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นเติมนมลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วปิดไฟ เพื่อให้แกงไก่นมสดข้นขึ้นโดยใส่แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนจะปิดเตาประมาณ 3-5 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

พีพี

ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm