ปลาคาร์พตุ๋นขิงฝีมือพี่สะใภ้ฉัน

(NLĐO) - ครั้งแรกที่ฉันได้กินปลาคาร์พตุ๋นขิงแก่คือเมื่อกว่าสิบปีที่แล้ว ตอนที่ฉันไปบ้านเกิดกับแฟน ซึ่งตอนนี้เป็นสามีของฉันแล้ว เพื่อฉลองตรุษจีนและไปเยี่ยมครอบครัวของเขา

แม่สามีของฉันเสียชีวิตไปก่อนวัยอันควร ครอบครัวเรามีพี่น้องผู้หญิงแค่สองคน น้องสะใภ้ของฉันมีครอบครัวของตัวเองและอาศัยอยู่ใกล้บ้านที่แม่สามีทิ้งไว้ หนึ่งเดือนก่อนหน้านั้น เมื่อเธอได้ยินว่าน้องชายของเธอกำลังจะพาแฟนสาวมาแนะนำให้ครอบครัวรู้จัก เธอก็ใช้เวลาหลายวันทำความสะอาดบ้านของแม่สามี เธอเปลี่ยนผ้าห่มและที่นอนใหม่ เธอเลือกผ้าห่มหนาๆ หลายชั้น เพราะเธอเป็นห่วงว่าฉันจะไม่ชินกับอากาศหนาวทางภาคเหนือ เนื่องจากฉันมาจากภาคใต้ เธอเตรียมของหลายอย่างไว้ แต่ไม่ได้เตรียมครัว เธอพูดว่า "เข้ามาทานได้เลย ไม่ต้องทำอาหาร"

ฉันจำได้ว่าเป็นช่วงเย็นของวันแรกของเทศกาลตรุษจีน ฉันไปเยี่ยมญาติกับสามี และพอถึงบ้านก็มืดแล้ว อากาศหนาว ทันทีที่ฉันผลักประตูเข้าไป ก็เห็นตะกร้าที่มีฝาปิดวางอยู่บนโต๊ะ ข้างในมีปลาคาร์พตุ๋นขิง ผักดองพริกน้ำปลา ซุปปลา และข้าวสวยร้อนๆ

ปลาคาร์พตุ๋นขิงแก่เป็นอาหารหลักในครอบครัวของฉัน

ฉันเพิ่งเปิดฝาตะกร้าเสร็จ เสียงของน้องสาวก็ดังมาจากนอกประตูว่า "กินซะ ร้อนๆ หน่อยสิ เดินเยอะจัง ไม่หนาวหรือหิวบ้างเหรอ?" พูดจบเธอก็รีบขึ้นจักรยานแล้วปั่นออกไปอย่างรวดเร็ว เสียงของเธอดังก้องกลับมาว่า "ฉันจะกลับบ้านไปให้อาหารควาย ไม่งั้นมันจะพังโรงเรือน"

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันรู้ว่ามีการใช้ข่าในปลาตุ๋น ดังนั้นกลิ่นจึงไม่คุ้นเคยสำหรับฉัน ในช่วงแรกๆ ฉันกินแต่ผักดองจิ้มน้ำปลาเท่านั้น สามีของฉันให้กำลังใจฉันว่า "ลองกินนิดหน่อยก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณ คุณจะรู้ว่ามันอร่อยในครั้งต่อไป" จริงๆ แล้วฉันไม่จำเป็นต้องรอจนถึงมื้อต่อไป เพราะตั้งแต่คำที่สาม ฉันก็สัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้น นุ่มละมุน และเนื้อปลาที่แน่นกำลังดี ก้างปลาที่ตุ๋นมานานนั้นนุ่มและละลายหายไป

สามีฉันบอกว่าที่นี่ คนส่วนใหญ่จะตุ๋นปลาคาร์พกันในช่วงตรุษจีน ครอบครัวที่ฐานะดีจะซื้อปลาตัวใหญ่ๆ หนัก 5-6 กิโลกรัม ปลาตุ๋นจะเสิร์ฟพร้อมหมูสามชั้น ตุ๋นซ้ำๆ ด้วยไฟแรง ปลาจะดูดซับรสชาติได้ดี เนื้อแน่น และก้างนุ่ม เพื่อให้ปลาตุ๋นอร่อยยิ่งขึ้น บางคนจะนำไปทอดหรือย่างบนเตาถ่านจนเกรียมเล็กน้อย ปีนั้นครอบครัวพี่สะใภ้ฉันก็ไม่ได้ร่ำรวยอะไรนัก แต่ปลาที่เธอเอามาในวันแรกของตรุษจีนนั้นยาวเกือบหนึ่งฝ่ามือ วัดจากกระดูกสันหลังถึงหนังท้องเลย

ทันทีที่ทานอาหารเสร็จ น้องสะใภ้ก็มายืนอยู่ที่ประตูแล้วพูดว่า "วางจานไว้ตรงนั้นก่อนนะ เดี๋ยวฉันเอาไปล้างเอง" น้องสะใภ้ถามว่าปลาอร่อยไหม ฉันชมว่าอร่อยมาก แต่สามีกลับบอกว่าหวานไปหน่อย น้องสะใภ้จึงอธิบายว่าก่อนที่ฉันจะไป เธอถามคนหลายคนที่เคยไปทางใต้ และหลายคนบอกว่าทุกอย่างที่นั่นหวานหมด คนที่นั่นทนความหนาวไม่ได้ บางคนถึงกับต้องเตรียมเตาถ่านไว้ให้ลูกสะใภ้ใช้อุ่นอาหารด้วยซ้ำ... น้องสะใภ้กังวลว่าว่าที่น้องสะใภ้จะไม่ชินกับสภาพอากาศและอาหารการกินในชนบท ดังนั้นตอนที่เธอตุ๋นปลาคาร์พ เธอจึงใส่น้ำตาลเพิ่ม ซึ่งเป็นสิ่งที่เธอไม่เคยทำมาก่อน

ฉันจำได้ว่าปีนั้นฉันเพิ่งกลับมาจากทริปธุรกิจที่หมู่เกาะสแปรตลีเกือบหนึ่งเดือน ผิวฉันไหม้แดด หน้าคล้ำแดด ในขณะที่สามีของฉันขึ้นชื่อว่าเป็น "ผู้ชายที่หล่อที่สุดในหมู่บ้าน" เราเหมือนคู่ที่ไม่เข้ากันเลย น้องสะใภ้ของฉันจะอธิบายให้ทุกคนที่เธอเจอฟังว่า "เขาเพิ่งกลับมาจากทะเลและเกาะ" ซึ่งหมายความว่า "ความไม่หล่อเหลานี้เป็นเพียงชั่วคราว ปกติแล้วเขาหล่อมาก"

ฉันใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ฉลองเทศกาลตรุษจีนในบ้านเกิดของว่าที่สามี แต่ฉันไม่รู้สึกเหมือนเป็นคนแปลกหน้าเลย แม้ว่าจะมีอาหารที่ฉันลองชิมเป็นครั้งแรก ผู้คนที่ฉันพบเป็นครั้งแรก และสำเนียงภาษาที่ฉันต้องถามเพื่อทำความเข้าใจหลายครั้ง...ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณพี่สาวของฉัน

น้องสะใภ้ของฉัน ซึ่งเป็นหญิงชาวชนบทที่คุ้นเคยกับการทำงานในทุ่งนาตลอดทั้งปี ไม่เคยออกจากหมู่บ้านเลย แต่กลับใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างพิถีพิถัน เช่น การเติมน้ำตาลเพิ่มลงในปลาตุ๋นของฉันเพื่อให้ฉันกินได้ง่ายขึ้น ทำให้ฉันเชื่อว่าฉันเลือกคนที่รักในชีวิตได้ถูกต้องแล้ว

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm